A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val 21、维系蛋白质一级结构的化学键是（ E ）
A.盐键 B．疏水作用 C．氢键 D．二硫键 E．肽键 22、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（ ）
A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构 B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生
物体系中，它具有特定的三维结构
C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽
链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用 D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的 23、下列氨基酸中（ ）属于亚氨基酸。
A、丝氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、组氨酸 24、维持蛋白质化学结构的是（ ）。
A、肽键 B、疏水键 C、盐键 D、氢键 25、在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是（ ）结构。
A、四 B、三 C、二 D、一 26、下列性质（ ）为氨基酸和蛋白质所共有。
A、胶体性质 B、两性性质 C、双缩脲反应 D、变性性质 27、蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（ ）有关。
A、内有肽键 B、内有疏水基团 C、内既有疏水基团也有亲水基团 D、表面形成水化膜 28、在各种蛋白质中含量相近的元素是（ ）
A、碳 B、 氮 C、 氧 D、 氢 E、 硫 29、氨基酸在等电点时具有的特点是（ ）
A、不带正电荷 B、不带负电 C、A 和 B D、溶解度最大 E、在电场中不泳动
30、组成蛋白质的基本单位是__________：
A、L-β氨基酸 B、D-β氨基酸 C、D-α氨基酸 D、L-α氨基酸 E、L,D-α氨基酸
31、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于_________
A、含硫氨基酸的含量 B、肽链中的肽键 C、碱性氨基酸的含量 D、芳香族氨基酸的含量 E、 脂肪族氨基酸的含量 32、盐析法沉淀蛋白质的原理是____________
A、 中和电荷，破坏水化膜 B、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C、降低蛋白质溶液的介电常数 D、 调节蛋白质溶液的等电点 E、以上都不是
33、下列含有两个羧基的氨基酸是( )
A、精氨酸 B、赖氨酸 C、甘氨酸 D、色氨酸 E、谷氨酸 34、下列有关蛋白质的叙述哪项正确( )？
A、蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D、以上各项均不正确
35、蛋白质的一级结构及高级结构决定于（ ）
A、 亚基 B、分子中盐键 C、氨基酸组成和顺序 D、分子内疏水键 E、分子内氢键
36、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（ ）
A、一级结构发生改变 B、构型发生改变 C、分子量变小 D、构象发生改变 E、溶解度变大
37、某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（ ）
A、 8.8% B