A. 无盐情况下 B. 高盐浓度下 C. 低盐浓度下 19．下列关于??折叠的叙述哪一点是不正确的？
A. ??折叠的肽链处于伸展状态 B. 它是借助疏水作用而稳定的 C. 它的氢键是肽链骨架的C=O与
NH间形成的
D. ??角蛋白通过湿热处理可转变成??折叠结构 20．血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于
A. O2分压降低 B. CO2分压降低 C. CO2分压升高 D. pH增加
21．Edman试剂与多肽链游离N末端氨基酸偶联的反应介质应该是
A. 弱酸性的 B. 弱碱性的 C. 强酸性的 D. 中性的 22．每分子血红蛋白含铁原子数为
A. 1个 B. 2个 C. 3个 D. 4个
23．双缩脲反应通常用来用来测定（ ）的含量。
A. DNA B. RNA C. 胍基 D. 蛋白质
24．在酶促合成多肽的过程中，可以用下列哪一种酶作为催化剂
A. 蛋白激酶 B. 氨酰tRNA连接酶 C. 氨基转移酶 D. 蛋白水解酶
25．某一种蛋白质在pH5.0时向阴极移动，其等电点应该是
A. ＞5.0 B. ＝5.0 C. ＜5.0
26．在pH7的水溶液中，典型的球状蛋白质分子中，处在分子内部的氨基酸残基是
A. Asp B. Lys C. Phe D. Thr 27．下列关于HbA的叙述哪一项是正确的？
A. 由两个??亚基和两个??亚基组成（?2?2） B. 由两个??亚基和两个??亚基组成（?2?2） C. 由两个??亚基和两个??亚基组成（?2?2） D. 由两个??亚基和两个??亚基组成（?2?2）
28．在丁醇－乙酸－水溶剂系统中进行纸层析时，发现氨基酸的Rf值太小，为了使Rf值增大，应在
A. 层析缸中多加一些展层溶剂 C. 溶剂系统中加大乙酸的比例
B. 溶剂系统中加大丁醇的比例 D. 溶剂系统中加大水的比例 9
29．GSH的全称是
A. 谷氨酰?半胱氨酰?甘氨酸 B. ??谷氨酰?半胱氨酰?甘氨酸 C. ??谷氨酰?胱氨酰?甘氨酸
D. 谷氨酰?胱氨酰?甘氨酸
30．蛋白质分子中的天冬酰胺和谷氨酰胺是
A. 蛋白质合成好以后经过转酰胺作用生产的 B. 蛋白质合成好以后经过转氨基作用生产的 C. 生物合成时从mRNA模板上译读出来的 D. 生物合成时从rRNA模板上译读出来的 31．下列关于纤维状蛋白质的叙述哪一项是正确的？
A. 纤维状蛋白质包括??角蛋白、??角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白和肌球蛋白等 B. ??角蛋白主要存在于皮肤中 C. 胶原蛋白主要在肌肉组织中存在 D. 丝心蛋白是??角蛋白 32．世界上第一个人工合成的酶是
A. 牛胰核糖核酸酶 B. 胰蛋白酶 C. 溶菌酶 D. 羧肽酶A 33．下列哪种蛋白质分子中含有??羧基谷氨酸？
A. 胰蛋白酶 B. 凝血酶原 C. 胶原蛋白 D. 胰岛素 34．下列关于IgG的叙述中哪一项是不正确的
A. 每个抗体有两个抗原结合部位
B. 在多发性骨髓细胞癌患者的尿中有不完整的免疫球蛋白
C. 轻链和重链都有恒定的C?末端氨基酸序列和可变为N?末端氨基酸序列 D. 保持免疫球蛋白链间连结的唯一作用力是非共价键 35．下列的四种氨基酸中，没有旋光性的氨基酸是
A. Gly B. Arg C. Phe D. His
36．对丙酮酸激酶缺乏症患者来说，测定其生理生化指标之前，你能预示会发生下述哪种现象？
A. 血红蛋白对氧亲和力升高 B. 血红蛋白对氧亲和力降低 C. 2，3?二磷酸甘油酸水平下降 D. 2，3?二磷酸甘油酸水平不变 （四）
是非题
1．蛋白质在结构和功能上的多样性，是由20种基本氨基酸R侧链的物理和化学性质的差异造成的。 2．用碱水解蛋白质，得到的游离氨基酸都是L－氨基酸。
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3．在蛋白质分子中，每一种氨基酸至少都有一个对应的遗传密码。 4．蛋白质在生物体内合成之后的共价修饰都属于不可逆化学修饰。
5．在用凯氏定氮法测定粗蛋白质的含量时，不同种类蛋白质的含氮量都是16%。
6．多肽链中游离α-氨基与游离α-羧基的距离比氨基酸中的大，因此多肽中的末端α-羧基的pKa值比游离氨基酸中的大一些。
7．生物体内蛋白质的合成方向是从N端到C端，在体外用化学合成法合成蛋白质时，通常是从C端到N端。 8．在各种?－螺旋结构中，每圈螺旋占3.6个氨基酸残基。 9．蛋白质的?－螺旋结构中，左手螺旋比右手螺旋更稳定。 10．糖蛋白中，糖与蛋白质以共价键连接。
11．蛋白质变性时，蛋白质分子的天然构象解体，共价键被破坏。 12．β桶型膜蛋白分子中，跨膜肽段的二级结构是?－螺旋。
13．蛋白质折叠过程中，折叠结构在生理条件下是自由能最低的构象，因此多肽链的折叠是自发过程。 14．在蛋白质分子中，肽键是唯一的一种连接氨基酸残基的共价键。 15．甘氨酸和脯氨酸在?－螺旋中出现的频率很高。
16．hsp70蛋白是一类热休克蛋白质，它们通过抑制新生肽链的不恰当聚集，协助多肽链的正确折叠。 17．在免疫分析中，单克隆抗体比多克隆抗体具有对抗原更强的专一性。 18．具有单个跨膜肽段的膜蛋白分子中，跨膜肽段的二级结构通常是β折叠。 19．在生物膜上，膜蛋白可以多次穿过脂双层。
20．蛋白质分子中任何一个氨基酸改变，一定会引起该蛋白质功能的改变。 21．20种基本氨基酸中都有不对称碳原子，因此它们都具有旋光性。 22．具有天然构象的蛋白质，主链上的单键可以自由旋转。
23．不同种类的蛋白质，对280nm紫外光的摩尔吸光系数是相同的。 24．蛋白质变性以后，摩尔吸光系数会增大。
25．蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动；在大于等电点的pH溶液中，向阴极移动。
26．从DNA的序列可以准确推断出蛋白质中氨基酸的序列，反之从氨基酸的序列也可以准确推断出DNA序列。 27．溶液中的球状蛋白质分子，在等电点时溶解度最大。
28．凝胶过滤法可以用来测定蛋白质的相对分子量，分子量小的蛋白质先流出层析柱，分子量大的后流出层析柱。 29．蛋白质的SDS聚丙烯酰氨凝胶电泳中，分子量大的蛋白质在凝胶中的迁移速度较快。 30．质膜上的糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
31．血红蛋白与肌红蛋白的结构相似，都具有结合氧的能力。在生理条件下氧与血红蛋白的亲和力比与肌红蛋白的亲和力强。 32．多聚谷氨酸在pH7时，由于γ－羧基解离，不易形成α螺旋结构。
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33．核糖核酸酶分子的变性－复性实验可以证明，蛋白质的一级结构决定高级结构。
34．茚三酮在弱酸中与?－氨基酸共热，引起氨基酸的氧化脱氨、脱羧反应，茚三酮与氨和还原茚三酮反应，生成紫色化合物。
35．肽链中的肽键一般是反式构型，而脯氨酸的肽键可能出现顺、反两种构型。 36．双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，游离氨基酸没有此反应。
37．蛋白质分子中，一个氨基酸的α－氨基与另一个氨基酸的α－羧基缩合，只有末端基团及侧链基团具有化学活性。 38．从能量学上看，反平的β－折叠比平行的更稳定。
39．多肽链的二级结构主要由R基的长程顺序决定，多肽链的三级结构主要由氨基酸的短程顺序决定。 40．二磷酸甘油酸（BPG）能降低氧与血红蛋白的亲和力。
（五）简答与计算
1．根据下列实验结果，推断多肽的序列。
A.氨基酸的组成是Gly，Leu，Phe和Tyr，它们的摩尔比是2：1：1：1
B.用2，4-二硝基氟苯处理该多肽，然后完全水解。水解产物中有Tyr的2，4-二硝基氟苯衍生物，但是没有游离的Tyr。 C.用胃蛋白酶完全水解该多肽，产物中含有Leu和Phe的二肽，及含有Gly和Tyr（比例为2：1）的三肽。（胃蛋白酶的特异降解位点是Phe和Tyr的N端肽键。）
2.α螺旋的稳定性不仅取决于肽链内部的氢键，而且还与氨基酸侧链的性质有关。室温下，在溶液中下列多聚氨基酸哪些能形成α螺旋?哪些能形成其他有规则的结构?哪些能形成无规则的结构?并说明其理由。
(1)多聚亮氨酸pH=7， (2)多聚异亮氨酸pH=7.0 (3)多聚精氨酸pH=7.0 (4)多聚精氨酸pH=13.0 (5)多聚谷氨酸pH=1.5 (6)多聚苏氨酸pH=7.0 (7)多聚羟脯氨酸pH=7.0
3．谷氨酸解离基团的pK值分别是pK1(?－COOH)=2.19，pK2(?－NH3?)=9.67，pKR(?－COOH)=4.25，谷氨酸的等电点应是多少？为什么？
4．某一蛋白质分子含有100个氨基酸残基，它是一条充分伸展的多肽链，试计算该蛋白质肽链的长度和分子量。 5．举例说明蛋白质的一级结构决定蛋白质的高级结构。
6．在真核细胞的染色体DNA上有大量的组蛋白（pI约10.8），这些组蛋白能与DNA分子上的磷酸基团紧密结合。试问组蛋白的等电点为什么会很高，组蛋白依靠什么力与磷酸基团结合？
7．血库中长时间储存的血液，如果不采取措施，2，3－BPG的浓度会下降。如果这样的血用于输血，可能会产生什么后果？ 8. 在有蛋白质抗体存在或不存在情况下，请各写出一种方法证明某一种较低分子量的蛋白质是否为此蛋白质的降解产物? 9．某种溶液中含有下列三种三肽：Tyr－Arg－Ser，Glu－Met－Phe和Asp－Pro－Lys。并且，?－COOH基团的pK=3.8，?
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