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2016-2022年中国蛋黄酱行业竞争态势及十三五行业规模现状报告 观研天下(北京)信息咨询有限公司 出版时间:2016年 观研天下 企业发展咨询第一站

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2016-2022年中国蛋黄酱行业竞争态势及十三五行业规模现状报告

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【报告来源】观研网—http://www.proresearch.org/ 【关 键 字】行业分析 投资分析 地方政策 【出版日期】2016

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版：7200元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元

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蛋黄酱，法文名mayonnaise，英文名tartar，是以食用植物油、蛋黄或全蛋、醋或桔子果汁为主要原料，辅之以食盐、糖、香辣料、调味料及酸味料等，经调制乳化混合制成的水中油型的半固体食品。蛋黄酱至今约有229年历史。

蛋黄酱呈膏状，基本原料：蛋黄、色拉油和食醋以及调味品、香辛料等辅料，是一种具独特风味的营养性涂抹食品和调味品，可涂抹于各种焙烤食品，也可用于凉拌或海鲜等菜肴的调理，盛行欧美和日本市场。

蛋黄酱是典型的西式调味酱，主要原料是油脂、鸡蛋、食醋及柠檬汁等，在美国等西方国家极为流行。美国BEST FOODS品牌的蛋黄酱主要成分：粗脂肪80.1%，粗蛋白1.0%，糖分1.1%，水分16.3%，灰分1.5%。

蛋黄酱系蛋黄与植物油调制而成的乳化状半固体食品。由于其组

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织圆润、用途广泛，除涂抹面包外，一般凉拌、竹笋、生菜沙拉口味爽口，为极佳配料圣品。

蛋黄酱行业产业链

2014年我国沙拉酱行业生产企业数量约几十家，企业主要集中在我国东部经济发达地区。2014年我国沙拉酱行业产量约14.2万吨，同比2013年的11.1万吨增长了约27.9%，近几年我国沙拉酱行业产量情况如下图所示：

2009-2014年我国沙拉酱行业产量情况

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在国内蛋黄酱占据沙拉酱大部分产量比重，2014年我国蛋黄酱行业产量约9.9万吨，占比69.72%。近几年我国蛋黄酱行业产量情况如下图所示：

2009-2014年我国蛋黄酱行业产量情况

《2016-2022年中国蛋黄酱行业竞争态势及十三五行业规模现状报告》由观研天下（Insight&Info Consulting Ltd）领衔撰写，在周密严谨的市场调研基础上，主要依据国家统计数据，海关总署，问卷调查，行业协会，国家信息中心，商务部等权威统计资料。

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报告主要研行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境。为战略投资或行业规划者提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。 【报告大纲】

第一章 蛋黄酱行业发展概述 18 第一节 蛋黄酱行业定义 18 一、 蛋黄酱定义 18 二、 蛋黄酱应用 19

第二节 蛋黄酱行业发展概况 19 一、 全球蛋黄酱行业发展概况 19 二、 蛋黄酱国内行业标准现状阐述 21

第二章 2016-2022年中国蛋黄酱行业市场规模分析 26 第一节 2010-2015年中国蛋黄酱行业基本情况分析 26 一、 蛋黄酱行业企业数量分析 26 二、 蛋黄酱行业从业人数分析 29 三、 蛋黄酱行业产成品规模分析 32

第二节 2010-2015年中国蛋黄酱行业资产负债分析 38 一、 蛋黄酱行业资产规模分析 38 二、 蛋黄酱行业负债规模分析 41

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第三节 2010-2015年中国蛋黄酱行业收入利润分析 44 一、 蛋黄酱行业销售收入分析 44 二、 蛋黄酱行业利润总额分析 48

第四节 2010-2015年中国蛋黄酱行业基本特点分析 51 一、 中国蛋黄酱行业盈利能力指标分析 51 二、 中国蛋黄酱行业营运能力指标分析 58 三、 中国蛋黄酱行业偿债能力指标分析 61

第五节 2016-2022年中国蛋黄酱行业市场规模预测 64 第三章 中国蛋黄酱产业链结构分析 65 第一节 中国蛋黄酱产业链结构 65 一、 产业链概况 65 二、 特征 65

第二节 中国蛋黄酱产业生命周期分析 67 第四章 中国蛋黄酱行业区域市场分析 68 第一节 华北地区 68

一、 2012-2015年行业发展现状分析 68 二、 2012-2015年市场规模情况分析 70 三、 2016-2022年市场需求情况分析 73 四、 2016-2022年行业发展前景预测 73 第二节 东北地区 74

一、 2012-2015年行业发展现状分析 74

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二、 2012-2015年市场规模情况分析 75 三、 2016-2022年市场需求情况分析 78 四、 2016-2022年行业发展前景预测 78 第三节 华东地区 79

一、 2012-2015年行业发展现状分析 79 二、 2012-2015年市场规模情况分析 81 三、 2016-2022年市场需求情况分析 84 四、 2016-2022年行业发展前景预测 85 第四节 华中地区 86

一、 2012-2015年行业发展现状分析 86 二、 2012-2015年市场规模情况分析 87 三、 2016-2022年市场需求情况分析 90 四、 2016-2022年行业发展前景预测 90 第五节 华南地区 91

一、 2012-2015年行业发展现状分析 91 二、 2012-2015年市场规模情况分析 92 三、 2016-2022年市场需求情况分析 94 四、 2016-2022年行业发展前景预测 95 第六节 西南地区 96

一、 2012-2015年行业发展现状分析 96 二、 2012-2015年市场规模情况分析 97 三、 2016-2022年市场需求情况分析 100

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四、 2016-2022年行业发展前景预测 101 第七节 西北地区 102

一、 2012-2015年行业发展现状分析 102 二、 2012-2015年市场规模情况分析 104 三、 2016-2022年市场需求情况分析 107 四、 2016-2022年行业发展前景预测 107 第五章 中国蛋黄酱行业成本费用分析 108

第一节 2010-2015年蛋黄酱制造行业产品销售成本分析 108 一、 2010-2015年行业销售成本总额分析 108 二、 不同规模企业总销售成本比较分析 109 三、 不同所有制企业销售成本比较分析 110 第二节 2010-2015年蛋黄酱行业销售费用分析 111 一、 2010-2015年行业销售费用总额分析 111 二、 不同规模企业销售费用比较分析 112 三、 不同所有制企业销售费用比较分析 114 第三节 2010-2015年蛋黄酱行业管理费用分析 117 一、 2010-2015年行业管理费用总额分析 117 二、 不同规模企业管理费用比较分析 118 三、 不同所有制企业管理费用比较分析 120 第四节 2010-2015年蛋黄酱行业财务费用分析 122 一、 2010-2015年行业财务费用总额分析 122

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二、 不同规模企业财务费用比较分析 123 三、 不同所有制企业财务费用比较分析 125 第六章 中国蛋黄酱市场需求分析 128

第一节 2010-2015年中国蛋黄酱产能分析 128 一、 2010-2015年中国蛋黄酱产能分析 128 二、 2010-2015年中国蛋黄酱产能利用率分析 129 第二节 2010-2015年中国蛋黄酱产量分析 130 一、 2010-2015年中国蛋黄酱产量数据 130 二、 2010-2015年中国蛋黄酱产量增长率 131 第三节 2016-2022年蛋黄酱市场需求 132 一、 2010-2015年中国蛋黄酱市场需求量分析 132 二、 2016-2022年中国蛋黄酱市场需求量预测 133

第七章 2011-2015年蛋黄酱相关行业市场运行综合分析 134 第一节 2011-2015年蛋黄酱行业上游运行分析 134 一、 蛋黄酱行业上游介绍 134 二、 蛋黄酱行业上游发展状况分析 134

三、 蛋黄酱行业上游对蛋黄酱行业影响力分析 140 第二节 2011-2015年蛋黄酱行业下游运行分析 140 一、 蛋黄酱行业下游介绍 140 二、 蛋黄酱行业下游发展状况分析 142

三、 蛋黄酱行业下游对蛋黄酱行业影响力分析 148

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第八章 中国蛋黄酱产品价格分析 148 第一节 中国蛋黄酱当前市场价格 148 一、 产品当前价格分析 148 二、 产品未来价格预测 148

第二节 中国蛋黄酱价格影响因素分析 149 一、 全球金融危机影响 149 二、 国内消费水平 151

第九章 中国蛋黄酱进出口分析 153 第一节 我国蛋黄酱出口及增长情况 153 第二节 主要海外市场分布情况 155 第三节 经营海外市场的主要品牌 155 第四节 蛋黄酱生产进口分析 156 第十章 蛋黄酱行业竞争格局分析 157 第一节 蛋黄酱行业集中度分析 157 一、 不同规模企业集中度分析 157 二、 不同所有制企业集中度分析 161 三、 不同区域集中度分析 165

第二节 蛋黄酱行业不同地区竞争格局分析 167 一、 华北地区 167 二、 东北地区 169 三、 华东地区 171

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四、 华中地区 174 五、 华南地区 176 六、 西南地区 178 七、 西北地区 180

第十一章 蛋黄酱行业重点企业财务状况 182 第一节 上海味好美食品有限公司 182 一、 公司简介 182

二、 公司总体规模与盈利状况 183 三、 公司偿债能力分析 185 四、 公司营运能力分析 186 五、 公司获利能力分析 186 六、 公司成长能力分析 187

第二节 亨氏（青岛）食品有限公司 188 一、 公司简介 188

二、 公司总体规模与盈利状况 188 三、 公司偿债能力分析 190 四、 公司营运能力分析 191 五、 公司获利能力分析 191 六、 公司成长能力分析 192

第三节 上海松江宝立食品有限公司 193 一、 公司简介 193

二、 公司总体规模与盈利状况 193

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三、 公司偿债能力分析 195 四、 公司营运能力分析 196 五、 公司获利能力分析 197 六、 公司成长能力分析 197 第四节 杭州丘比食品有限公司 198 一、 公司简介 198

二、 公司总体规模与盈利状况 198 三、 公司偿债能力分析 200 四、 公司营运能力分析 201 五、 公司获利能力分析 201 六、 公司成长能力分析 202 第五节 东莞市鸿兴食品有限公司 203 一、 公司简介 203

二、 公司总体规模与盈利状况 203 三、 公司偿债能力分析 205 四、 公司营运能力分析 205 五、 公司获利能力分析 206 六、 公司成长能力分析 207

第十二章 2016-2022年中国蛋黄酱行业发展预测分析 208 第一节 2016-2022年中国蛋黄酱产业宏观预测 208 一、 2016-2022年中国蛋黄酱行业宏观预测 208 二、 2016-2022年中国蛋黄酱工业发展展望 208

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第二节 2016-2022年中国蛋黄酱市场形势分析 209 一、 影响中国蛋黄酱市场运行的因素分析 209 第三节 2016-2022年中国蛋黄酱市场趋势分析 213 一、 2016-2022年中国蛋黄酱发展趋势分析 213 二、 2016-2022年中国蛋黄酱市场发展空间 217 三、 2016-2022年中国蛋黄酱产业政策趋向 218

第十三章 2016-2022年中国蛋黄酱行业投资风险及战略研究 219 第一节 蛋黄酱投资现状分析 219 一、 行业总体投资规模分析 219 二、 行业投资增速分析 220 三、 行业投资规模结构分析 221 四、 行业不同地区投资分析 225 第二节 蛋黄酱行业投资效益分析 227 一、 蛋黄酱行业资产利润率分析 227 二、 蛋黄酱行业资金利润率分析 232

三、 2016-2022年蛋黄酱行业投资趋势预测 237 四、 2016-2022年蛋黄酱行业投资的建议 238

图表目录：

图表：国内生产总值同比增长速度 图表：全国粮食产量及其增速

图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）

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图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%） 图表：进出口总额（亿美元）

图表：广义货币（M2）增长速度（%） 图表：居民消费价格同比上涨情况

图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%） 图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%） 图表：农村居民人均收入实际增长速度 图表：人口及其自然增长率变化情况

图表：2015年固定资产投资（不含农户）同比增速（%） 图表：2015年房地产开发投资同比增速（%） 图表：2015年中国GDP增长预测

图表：国内外知名机构对2015年中国GDP增速预测 图表：蛋黄酱行业产业链

图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业企业数量增长趋势图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业亏损企业数量增长趋势图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业从业人数增长趋势图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业资产规模增长趋势图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业产成品增长趋势图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业工业销售产值增长趋势图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业销售成本增长趋势图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业费用使用统计图 图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业主要盈利指标统计图

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图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业主要盈利指标增长趋势图 图表：企业1

图表：企业主要经济指标走势图 图表：企业经营收入走势图 图表：企业盈利指标走势图 图表：企业负债情况图 图表：企业负债指标走势图 图表：企业运营能力指标走势图 图表：企业成长能力指标走势图 图表：企业2

图表：企业主要经济指标走势图 图表：企业经营收入走势图 图表：企业盈利指标走势图 图表：企业负债情况图 图表：企业负债指标走势图 图表：企业运营能力指标走势图 图表：企业成长能力指标走势图 图表：企业3

图表：企业主要经济指标走势图 图表：企业经营收入走势图 图表：企业盈利指标走势图 图表：企业负债情况图

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图表：企业负债指标走势图 图表：企业运营能力指标走势图 图表：企业成长能力指标走势图 图表：企业4

图表：企业主要经济指标走势图 图表：企业经营收入走势图 图表：企业盈利指标走势图 图表：企业负债情况图 图表：企业负债指标走势图 图表：企业运营能力指标走势图 图表：企业成长能力指标走势图 图表：企业5

图表：企业主要经济指标走势图 图表：企业经营收入走势图 图表：企业盈利指标走势图 图表：企业负债情况图 图表：企业负债指标走势图 图表：企业运营能力指标走势图 图表：企业成长能力指标走势图 图表：企业6

图表：企业主要经济指标走势图 图表：企业经营收入走势图

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图表：企业盈利指标走势图 图表：企业负债情况图 图表：企业负债指标走势图 图表：企业运营能力指标走势图 图表：企业成长能力指标走势图 图表：其他企业…… 图表：主要经济指标走势图

图表：2011-2015年蛋黄酱行业市场供给 图表：2011-2015年蛋黄酱行业市场需求 图表：2011-2015年蛋黄酱行业市场规模 图表：蛋黄酱所属行业生命周期判断 图表：蛋黄酱所属行业区域市场分布情况

图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业市场规模预测图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业供给预测 图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业需求预测 图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业价格指数预测图表详见正文??????（GY xuft）

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关于报告调研机构

关于我们（Intoduction）

观研天下（北京）信息咨询有限公司（简称观研天下）

Insight & Info Consulting Ltd (hereinafter referred to as Insight & Info)

公司主要针对企业单位、政府组织和金融机构，在产业研究、投资分析、 市场调研等方面提供专业、权威的研究报告、数据产品和解决方案。

The company mainly provides enterprises, governmental organizations and financial institutions with professional, authoritative research report, data product and solution on industrial research, investment analysis, market survey, etc.

核心理念（Core Values ）

持续创新>>企业的发展之源。只有创新才能生存、才能发展

精益求精>>企业生存之基。只有精品才能得到市场的最终认可，发展才可持续 和谐发展>>企业的文化核心。只有企业与社会、企业与员工在发展上形成一致， 企业才能展现出生命力。

Continuous innovation>> Development resource of the Corporation:Onlyinnovation enables the Corporation to survive and develop.

Refinement>> Existence foundation of the Corporation:Only fine productscan achieve ultimate acceptance of the market and facilitate sustainable evelopment of the Corporation.

Harmonious development>> Core of the corporate culture:Developmentconsistency between the Corporation and society, as well as between the Corporation and employees is required to fully exhibit the Corporation’s vitality.

业务领域 （Scope of Business）

细分市场研究 观研天下所进行的细分市场研究是以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业竞争格局，竞争对手的优劣势，企业上下游，企业行业地位，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。行业现状与趋势分析：主要包括行业政策、行业竞争情况、主要企业情况、行业发展的利弊、行业技术水平、产销量及进 出口状况等；行业竞争格局：竞争领域和范围、市场增长速度和容量、行业周期性特征、竞争对手的数量和规模、市场行业市场调研 观研天下的市场调研采取的是定性与定量相结合的研究方法。定性研究主要采取实地调研和文献研究的方式展开，定量研究主要采取统计调查和实验法。在数据统计 分析方面，主要采取均值、频数、百分比、相关性、聚类分析等各种统计方法以及方差分析、回归分析、路径分析、判别分析等多种因果分析方法。确定调查的必要 性→界定问题→建立假设→研究设计→调查研究→数据分析→提交报告。1、为竞争性行业中的企业主体、希望进入新领域的转型企业以及希望进入中竞争对手研究 竞争分析旨在帮助企业更加系统深入的了解市场竞争对手，辨析企业目前所处的竞争环境，结合企业的情况调整营销战略。竞争对手调查的关键是搜集到准确的竞争 情报，是关于竞争环境、竞争对手和竞争策略的调查研究。竞争对手调查是市场竞争的客观需要，是信息作为一种战略资源的重要体现。竞争对手调查是对特定竞争 对手的信息搜集，包括三要素。即：本企业和竞争对手；竞争环境（包括政策、市场、技术等）；竞争策略。通过观研天下 企业发展咨询第一站

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份额；企业上下游情况：供应商的供应能力、 分销商的分销能力、客户情况、上下游行业关联性及影响力；企业行业地位分析：市场影响力分析、品牌市场排名、研发能力分析、营销管理能力分析，大客户销售 情况、主要竞争力分析、SWOT分析、竞争战略分析等。 政府项目投资规划 为协助政府相关机构能在国家产业项目规划申报过程中顺利通过，观研天下基于同国家发改委、国家商务部，以及全国300多个行业协会的长期良好合作关系，结合国家信息中心、国家统计局，海关总署、国家工商总局等的相关权威数据，充分利用公司10多年来积累的相关细分产业数据库，为政府相关产业项目的投资规划 提供分析报告。我们的政府投资规划分析报告不仅有翔实的产业项目涉及的细分数据，更有严谨与科学的分析方法与模型，加上专业研究员执笔撰写，使项目产业规 划报告在各审议机关都能顺利通过，提高了政府相关部门获得项目资金支持的可行性与效率。流程：接受委托→组建小组→事前调查→专家访谈→资料收集→数据核 实→介入调查→分析研究→编制政府报告。 国市场的外资 企业等提供市场信息，为客户挖掘市场机会和制定市场策略提供依据。2、提供政策环境、经济环境、社会文化环境、技术环境、法律环境、区域市场、行业竞争、 细分市场、企业等方面的调研数据和资料。 对从各种渠道获得的竞争企业的信息的综合分析， 我们可以：1、明了竞争企业的战略；2、监视竞争企业的行动；3、分析竞争企业的市场表现及市场控制能力；4、估算竞争企业的资源强弱项、能力；5、预测 竞争企业行动；6、评估企业综合市场竞争力。 投资机会研究 投资机会研究即投资机会鉴别，是指为寻找有价值的投资机会而进行的准备性调查研究，其目的在于发现投资机会和项目，并为项目的投资方向和项目设想提出建 议。一般机会研究：从错综复杂的市场环境中鉴别投资方向、趋势、挖掘投资机会，主要包括地区投资机会研究（地理位置、自然特征、人口、地区经济结构等）。 具体项目投资机会研究：对于初步确立投资意向的项目，在市场调查的基础上，对市场、投资、政策、企业等方面进行客观的机会分析。观研天下将运用 PESTEL、行业生命周期、矩阵分析法、价值链分析法、波特五力模型、SWOT分析、各种行业市场未来规模预测方法等研究咨询工具、模型和方法，从多角 度、多维度反复论证市场进入的价值和可行性，提出可操作性进入策略。 营销渠道研究 渠道研究可以分为流通市场调查和零售市场调查两部分。流通市场调查一般是围绕最高一级经销商的选择而进行的。零售市场调查是围绕选择重点终端和终端组成结 构进行的。所谓的渠道是指产品从制造商到批发商再到零售商，最后到用户手中的过程。产品是通过分销渠道到达最终消费者的，畅通的销售渠道可以保证产品顺利 进入市场，反之渠道障碍会影响企业市场运作。在新产品上市前的调查中，必须对该类产品的渠道类型、渠道成员组成、渠道特征等方面进行充分的研究，调查研究 的结果对自己的渠道建立、选择和管理具有重要的指导意义。渠道研究主要分析指标：渠道结构及作用力；各渠道的竞争态势；渠道的市场渗透率；产品在各渠道的 流通速度及利润率；用户的购买习惯及满意度。 THANK YOU

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