第十章 饮食护理
一、名词解释
1、基本饮食 2、治疗饮食 3、试验饮食 4、要素饮食 5、鼻饲法 二、填空题
1、食物中营养素有 、 、 、 、 、水和食物纤维七种。 2、为适应不同病情的需要，医院饮食可分为 、 、 三大类。 3、基本饮食包括 、 、 、 四种。 4、鼻饲者需用药物是，应将药片 、 后再灌入。 5、烧伤病人可食用 饮食和 饮食。
6、常用的试验饮食有 、 、 。
7、鼻饲胃管的插入长度其体表标志为 ，成人插管长度为 cm。
8、记录出入液量时，早晨 7时至晚上7时用 笔，晚上7时至次日晨7时用 笔记录。24h总结后用蓝钢笔填写在 相应的栏目内。 三、判断题
1、吞咽困难的闰内适合于软质饮食。
2、高胆固醇血症病人胆固醇摄入量应在300mg/d以下。 3、急性肾炎病人可给予低蛋白、低盐饮食。 4、鼻饲流质饮食的温度为28～30℃。 5、要素饮食口服、鼻饲或经静脉滴入。
6、流质饮食因热能及营养素不足，故只能短期使用。 7、对肾病综合征病人应给予低蛋白饮食。 8、做大便潜血试验前，应嘱病人食素食3天。
9、鼻饲病人每次灌入流质饮食前，应向胃管内注入10ml温开水，以检查胃管是否在胃内。 10鼻饲量每次不少于200ml，间隔时间不超过2h，药片应研碎，溶解后再灌入。 11、出入液量是指24h的摄入量和排出液量。 四、A1/A2型题
1． 下列哪项属于医院基本饮食 A. 高热量饮食 B. 糖尿病饮食 C. 高蛋白饮食 D. 流质饮食 E. 低盐饮食
2． 下列不属于治疗饮食的是 A. 高蛋白饮食 B. 低胆固醇饮食 C. 高纤维素饮食 D. 无盐低钠饮食 E. 潜血试验饮食
3． 下列不需要计入排出量的内容是 A. 呕吐物 B. 胸水和腹水 C. 胃肠减压液 D. 胆汁
E. 汗液
4． 高热能饮食适用于下列哪类疾病的病人 A. 甲状腺功能亢进 B. 胆囊炎 C. 高血压病 D. 肾病综合征 E. 肾功能衰竭
5． 下列病人中可用普通饮食的是 A. 消化功能正常的病人 B. 手术后恢复期的病人 C. 急性消化道疾病患者 D. 发热、体弱的老年病人 E. 病情严重、吞咽病人的病人
6． 下列不符合流质饮食饮食原则的是 A. 一切食物成流体 B. 无刺激
C. 易于吞咽和消化 D. 少食多餐
E. 烹调时不放食盐
7． 食管胃底静脉曲张病人应给予 A. 高热量饮食 B. 高蛋白饮食 C. 高脂饮食 D. 少渣饮食 E. 低盐饮食
8． 给病人插胃管时，如何衡量胃管插入长度 A. 从眉心至胸骨柄 B. 从眉心至剑突 C. 从前发际至剑突 D. 从前发际至胸骨柄 E. 从鼻尖至剑突
9． 为病人插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应 A. 嘱病人深呼吸，缓慢插入
B. 停止片刻，待病人恢复后继续插入 C. 立即拔出胃管
D. 停止插入，检查胃管是否误插入气管 E. 让病人继续吞咽配合
10． 低盐饮食要求每日食盐量不超过 A. 5g B. 4g C. 3g D. 2g E. 0.5g
11． 低蛋白饮食适用于下列哪类疾病的病人 A. 尿毒症 B. 肥胖症 C. 肾病综合征 D. 糖尿病 E. 慢性肝炎
12． 重度高血压患者应给予 A. 高蛋白饮食 B. 高热量饮食 C. 低蛋白饮食 D. 低糖饮食 E. 低盐饮食
13． 肝性脑病患者应给予 A. 低盐饮食 B. 低蛋白饮食 C. 高热量饮食 D. 无盐低钠饮食 E. 低脂肪饮食
14． 下列不属于试验饮食的是 A. 尿浓缩功能试验饮食 B. 胆囊造影饮食 C. 吸碘试验饮食 D. 肌酐试验饮食 E. 低胆固醇饮食
15． 下列有关饮食的说法正确的是
A. 肾功能不全的病人应多摄入植物性蛋白 B. 肝性脑病的病人应多摄入动物性蛋白 C. 肝硬化腹水的病人应多摄入腌制咸菜 D. 便秘病人应多摄入含纤维素多的食物 E. 大面积烧伤的病人应限制蛋白的摄入 16． 潜血试验前3天病人应禁食 A. 牛奶 B. 菠菜 C. 豆制品 D. 西红柿 E. 米饭
17． 胆囊造影第一次摄片后，如显影良好，可进食下列哪种饮食以观察胆囊收缩情况 A. 水500ml B. 馒头1个 C. 苹果2个 D. 面条1碗
E. 油煎荷包蛋2个
18． 吸碘试验饮食期间，病人不需限制下列哪种饮食 A. 鱼 B. 豆腐 C. 虾 D. 加碘盐 E. 海蜇
19． 下列有关饮食护理的说法错误的是
A. 按医嘱确定饮食种类，向病人指导可选择的食物和不可选择的食物 B. 为病人创造清洁、整齐、安静、空气清新、舒适的就餐环境 C. 对禁食或限制饮食的病人，应讲解原因，取得配合 D. 对食管胃底静脉曲张病人插胃管进行鼻饲饮食 E. 帮助病人纠正错误的饮食习惯和饮食行为 20． 为病人进行鼻饲时，流质饮食的温度是 A. 20～25℃ B. 35～37℃ C. 38～40℃ D. 43～45℃ E. 50～55℃
21． 下列鼻饲操作错误的是
A. 每次鼻饲量 不超过200ml，间隔时间不少于2小时 B. 灌食前必须检查胃管是否在胃内 C. 鼻饲完毕后应注入少量温开水 D. 药片应研碎溶解后再灌入
E. 拔管应夹紧胃管末端，在病人吸气时快速拔出
22． 为提高昏迷病人插胃管的成功率，在插管前应采取的措施是 A. 将病人的头后仰
B. 使病人的头贴近胸骨
C. 为病人取仰卧位，头偏向一侧 D. 将病人扶至高半坐卧位 E. 将病人的头托起
23． 为昏迷病人插胃管，当胃管插至会厌部时，要将病人头部托起，其目的是 A. 避免病人恶心 B. 避免损伤食管粘膜 C. 减轻病人的痛苦
D. 加大咽喉部通道的弧度 E. 使喉部肌肉松弛，便于插入
24． 为病人鼻饲后，再注入少量温开水的目的是 A. 使病人胃内温暖，避免胀气 B. 便于测量和记录灌食量 C. 防止病人恶心、呕吐 D. 防止鼻饲液反流
E. 冲洗胃管，避免堵塞
25． 长期鼻饲者，胃管应多长时间更换一次 A. 每天 B. 每3天 C. 每周 D. 每两周