B、家庭性和种类性 C、地区性和家庭性 D、季节性和地区性 2

【单选题】在（B）条件下黄曲霉容易生长。 A、缺氧、温度较高、潮湿 B、有氧、温度高、潮湿 C、缺氧、温度低、干燥 D、有氧、温度低、潮湿 3

【多选题】霉菌的“三致效应”包括（BCD）。 A、致死 B、致癌 C、致畸 D、致突变 4

【判断题】粪口传播是病毒通过食品传播的主要途径。（√） 5

【判断题】摄入污染的食品是肝炎病毒的主要摄入途径。（√） 6

【判断题】被列为“一级致癌物”的毒素中包含有黄曲霉毒素。（√） 章节测验 1

【单选题】下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。D A、曼氏迭宫绦虫 B、肺吸虫 C、华支睾吸虫 D、广州管圆线虫

2【多选题】下列哪些途径可以预防禽流感?()ABC A、消灭传染源 B、切断传播途径 C、保护易感人群 D、不吃禽类

3【多选题】食源性寄生虫有哪些危害?()BCD A、机体衰老 B、夺取营养 C、机械性损伤

D、毒性和抗原作用

4【判断题】人吃了生菜豆之后可能会出现恶心呕吐,腹痛腹胀等现象。() 对 章节测验 1

【单选题】苦杏仁的中毒量约为()克B A、50

B、60 C、70 D、80

2【多选题】下列哪些方法可以辨别蘑菇是否有毒?()ABD A、毒蘑菇色泽美丽

B、毒蘑菇菌盖有肉瘤,菌柄有菌环和菌托 C、直接生吃

D、毒蘑菇多生长在潮湿的地方

3【多选题】河豚鱼的毒性包括()。ABCD A、河豚毒素 B、河豚酸 C、卵巢毒素 D、肝脏毒素

4【判断题】不管什么食物,有利也有弊,不可以多吃。() 对 5【判断题】桑葚为桑树的果穗,不可入药或生吃。()X 章节测验 1

【单选题】()是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。C A、萘 B、蒽 C、苯并芘 D、菲 2

【单选题】我国对生活饮用水中苯并芘的含量限制在()以下。D A、0.04μg/L B、0.03μg/L C、0.02μg/L D、0.01μg/L

3【多选题】食品的苯并芘污染与哪些因素有关?()AD A、食品种类 B、生产日期 C、运输条件 D、加工方法

4【判断题】食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。() 对 5【判断题】我们在吃一些富含蛋白质油脂的食物时,如果发现烤焦了就不要吃。() 对 章节测验 1

【单选题】当煎炸温度小于()度时,杂环胺的形成量很少。C A、100 B、150 C、200 D、175 2

【单选题】()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。C