食品质量安全抽检数据分析

摘要

本文根据题目提出的不同问题，基于对食品数据的整理分类，然后找到合适的方法建立出相应的数学模型，并借助SPSS软件数据，从而对食品质量进行评价，并且找出食品质量的有关规律和合理的抽检方法。

对于问题一，我们统计并分类汇总了2010-2012这三年深圳市的食品抽检数据，将主要食品分为六大类，运用了层次分析模型（AHP），建立了三个层：主要食品、六类食品、四个影响因素，对深圳市这三年各主要食品领域微生物、添加剂含量、重金属和其他因素这四个方面的食品安全情况的变化趋势做出了定量分析，可以通过它们的权重变化说明微生物对食品安全的影响在减小，添加剂对食品安全的影响逐步增加，重金属对食品安全的影响也有所增强，而其他因素对食品安全的影响开始降低，以此来评价食品的安全趋势。

对于问题二，本文在问题一的数据基础上考虑与食品质量有关的几个影响条件，并借助SPSS软件对它们之间的规律性进行线性刻画。这部分内容我们将深圳三年主要食品的抽检地点分为八个区，抽检时间划分成11个阶段，食品种类分为六类，同时分析季节、食品类别、经销地与食品质量的关系，最后得到的线性回归方程为y?0.106?x1?0.198?x2-0.141?x3?0.916。然后我们通过求解满足三个条件下的回归平方和与依次限定其中某个条件的回归平方和，从而得到各条件下的偏回归平方和并进行比较，最后可以判断出各因素对食品安全系数的影响程度。

对于问题三，主要是对食品抽检的改进办法的研究。在第一问中，我们已经得出对食品质量的各影响因素的权重，这里通过建立分层抽样模型，给出具体的抽样方案并作出了模型的评估。

综上所述，本文较好地评估了深圳市食品安全情况的变化趋势，找出了一些规律性的东西，并针对抽检方法做出了一些的改进，从而科学有效地反映出食品安全状况，以此来实现监管成本的最优化。

关键词：层次分析法、?2检验、多元线性回归模型、分层抽样模型

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一、 问题重述

“民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。随着人们对生活质量的追求和安全意识的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除食材的生产收获外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。深圳是食品抽检、监督最统一、最规范、最公开的城市之一。根据深圳市2010年、2011年和2012年这三年的食品抽检数据,并根据这些资料来讨论以下问题：

1. 评价深圳市这三年各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全

情况的变化趋势；

2. 从这些数据中找出某些规律性的东西：如食品产地与食品质量的关系；

食品销售地点（即抽检地点）与食品质量的关系；季节因素等等； 3. 改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分

增加监管成本（食品抽检是需要费用的），例如对于抽检结果稳定 且抽检频次过高的食品领域该作出的调整.

二、 问题分析

针对问题一，随着中国经济的快速发展，人们的生活质量逐渐提高，因而人们对于食品质量的要求也日渐增高，因此对食品进行产地、加工地等方面可能影响食品质量的因素进行抽检。又因为深圳是食品抽检、监督最统一、最规范、最公开的城市之一，所以分析深圳市2010—2012三年个主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势，具有典型代表意义。

从问题二可知，为了建立更合理的模型，我们需要考虑影响食品抽检不合格的其他因素，并进行相应的定性分析。深圳三年食品抽检的数据中给出了抽检地点，主要可分为八大区，抽检季度，四个季度。计算各地区各因素的不合格数，并可以借助SPSS软件对数据之间的关系进行分析和刻画，最后找到它们之间的规律和联系。

针对问题三，为了能改进食品抽检的办法，可以考虑对影响食品质量的各因素进行层次分析，建立一个抽检个数与类别、地区的关系模型，从而有效地降低监管的成本。

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三、 基本假设

1.假设主要食品仅能分为六大类，其他没有被分类的食品对食品抽检的不合格性所造成的影响忽略不计；

2.假设影响主要食物抽检不合格的因素主要有四大类，其他没有被分类的因素对食品抽检不合格性的影响忽略不计；

3.假设抽样过程中其他地理或人为因素对抽样食品不合格性的影响忽略不计；

4.假设对不同食品领域的各种指标是抽检是随机的； 5.假设抽检间隔时间相同；

6.假设检测的不同环节、不同因素的成本和工时相同。

四、 定义与符号说明

符号 A

含义 成对比较矩阵 判断矩阵 权向量 特征根 一致性指标 随机一致性指标

自变量 因变量 参数 误差项 多重判定系数 回归平方和 偏回归平方和

第k层含有不合格产品的批次 从第k层内抽取的样本数

3

B

W

?

CI RI

x1,x2,x3

y

?0,?1,?2,?3

?

R2

S回 Qi

Nk nk

五、 模型的建立与求解

5．1问题一的模型 5.1.1数据处理

为了提高数据处理过程中的效率，我们从原来的所有食品抽检数据中抽取了其中不合格产品的数据，以此作为参照数据并对它进行分类汇总和统计，然后分别得到2010年、2011年以及2012年这三年各个季度的统计数据。

表1 三年来各个季度分类统计表

年份 2010年

因素 微生物 添加剂 重金属 其他 微生物 添加剂 重金属 其他 微生物 添加剂 重金属 其他

第一季度 214 205 138 113 9 8 0 12

第二季度 41 28 4 36 14 15 11 48 65 58 1 61

第三季度 21 9 6 41 37 23 9 3 19 10 15 8

第四季度 46 0 3 28 94 61 16 112 36 92 24 23

2011年

2012年

5.1.2模型的建立与求解 (1)进行图表分析

通过上面的数据处理，我们得到了2010、2011和2012这三年在四个影响因素下的不合格产品数，并以直方图的形式进行呈现。

5045403530282128微生物添加剂重金属其他94630第二季度第三季度季度第四季度41364146批次2520151050

图1 2010年各因素引起的不合格产品数变化的趋势图

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