最新教育资料精选

浙科版高中生物选修1 生物技术概述第三部分 生物技术在食品加工中的应用

拔高训练

? 第1题【单选题】

下列关于发酵产物检验的说法，错误的是

A、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验 B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C、泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验 D、发酵产生乳酸的量可以用比色法测量 【答案】：

【解析】：

? 第2题【单选题】

下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是

A、M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B、终止发酵时间应选择在P点时 C、酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖 D、N点时酵母菌种群增长速率最大 【答案】：

【解析】：

1 / 19

最新教育资料精选

? 第3题【单选题】

下列有关发酵技术的叙述错误的是( )

A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D、青霉、酵母、毛霉、曲霉等微生物参与了豆腐的发酵 【答案】：

【解析】：

? 第4题【单选题】

下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是 ( )

2 / 19