谈中得知他们是东北某县的一个考察团，今天刚到巴黎。随后使者向他们介绍了一些法国菜，他们不问贵贱，主菜配菜一下子点了几十道，使者担心他们吃不完，何况菜价不菲，但他们并不在乎。

点完菜，他们开始四处拍照，竟相和服务小姐合影，甚至跑到门外一辆凯迪拉克汽车前面频频留影，还不停地大声说笑，用餐时杯盘刀叉的碰撞声乃至嘴巴咀嚼食物的声音，始终不绝于耳，一会儿便搞得杯盘狼藉，桌子、地毯上到处是油渍和污秽。坐在附近的一位先生忍无可忍，向店方提出抗议，要他们马上停止喧闹，否则就要求换座位。

（资料来源：国英主编，《公共关系与现代商务礼仪案例》2004年2月第1版）

【礼仪小测试】

判断下列说法正确与否?

1.如果有人离席的话，别问他要去哪儿。 2.吃饭的时候，最好不要谈论健康问题。 3.食物太热的时候，用嘴吹凉。 4.吃饭时应该向左方传递食物。

5.如果你在吃饭的时候要打饱嗝的话，用餐巾捂住嘴巴，然后对大家说“对不起”。 6.吃饭时最好不要在酒具上留下口红印。 7.最好不要在嘴里含着食物时说话。

8.吃饭时谁先饿了谁先吃。

9.当你不能参加宴会时，一定要打电话或回函告知对方。

10.在正式的宴会中，只要一落座就应打开餐巾。

【案例分析】

在大陆和中国台湾学生一起吃饭

在一次宴会上，教授的学生和教授（携带教授夫人）在一起吃饭。教授的中国台湾学生是一家公司的老总。他来做东请教授和和教授的其他学生。做东的学生坐在教授的对面，其他的学生随便坐。在吃饭的过程中，有一位同学突然站起来出去了，没有人问他到底去干什么去了，大家继续原来的关于中国大陆与中国台湾局势的话题。饭桌上，大家互赠名片，大家谈论一些问题。

【问题】请指出宴会上正确和失礼之处。

【课后选择题】

1．在商界，宴请是联络感情、增进友谊的重要途径。下面有关商务宴请时应该注意的是（ ）。

A、吃饭时应从左方传递食物

B、如果有人离席的话，主人要注意问他去什么地方 C、当不能来参加宴会时一定要打电话或回函告知对方

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2．在用西餐时，免不了会有喝汤这一环节。当你喝汤时，发现汤太烫，那么你应该（ ）。 A、干脆不喝

B、用勺子搅动使之冷却 C、适当用嘴吹几下

3．在拉丁美洲，人们往往在宴请前请你喝咖啡，如果你不是很喜欢喝咖啡，那么你应该（ ）。

A、一定要喝，哪怕是只抿一小口也行 B、出于礼貌强忍着把它喝完 C、一点都不去碰它

4．在国外用餐或接受服务时，一般都要给小费，这是很正常的事。但是下面哪个国家把给小费看作是一种侮辱？（ ） A、美国 B、澳大利亚 C、日本

5．下面有关商务宴请礼仪不合规范的是（ ）。 A、如果有人离席的话，不要问他去哪儿 B、吃饭的时候，最好不要谈论健康问题 C、吃饭的时候应由左方传递食物

6．下面关于商务宴请礼仪正确的是（ ）。 A、吃饭的时候谁先饿了谁先吃 B、最好不要在嘴里含着食物说话

C、在正式的集会中，只要一落座就要打开餐巾

7．吃中餐时，桌次有主次之分，因此宴会上的桌次排列十分重要。下列几种排

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列哪一种不合规范？（ ）

A、 ②①③ B、 ① C、 ⑥⑦ ⑦⑤④⑥⑧ ②③ ②③④⑤ ④⑤ ①

8．在座次的安排上，请客、聚会、家庭宴会等各不相同。下面有关宴请礼仪不正确的是( )。

A、宴请客人前应对客人有无对饭菜忌口的事宜咨询一下

B、同学聚会时应选择高档典雅的场所，而且规格档次要尽可能高 C、家庭宴会时应遵循“先朋友，后亲戚，再宗族”的原则安排座次

9．作为商务人员在参加宴会时，应保持正常走路姿势（ ）。 A、身体前俯，后仰或左右晃动

B、身体直立，两眼平视，两腿有节奏向前迈动 C、两个脚尖同时向里侧或外侧呈八字形走动

10．选择好的宴会场所，无疑是十分重要的事情。下面对宴请场所的选择上欠妥的是（ ）。

A、为了表示对客人的尊重，饭店的等级选择上要尽可能的高级 B、可以在家待客以显示主人的热情和主客之间亲密无间的情谊 D、为了尊重回族客人的民族习惯应在清真饭店摆席招待客人 11．在吃中餐时，要注意（ ABCD ） A、不起身夹菜 B、不乱劝菜 C、不违食俗 D、不含食物说话

门 门 门 第八章【参考答案】

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【指出失礼之处】

在餐馆内外大声喧哗，不符合公共场所的礼仪要求，用餐时杯盘刀叉碰撞、咀嚼食物的声音、不注意用餐卫生等都是不符合用餐礼仪要求的。尤其是在涉外场合中更要注意用餐礼仪。 【礼仪小测试】

1.对 2.对 3.错 4.错 5.对 6.对 7.对 8.错 9.对 10.错

【案例分析参考答案】

正确之处：1.做东的台湾学生坐在了教授的对面，因为买单的人坐到主席的对面。 2.在吃饭的过程中，有一位同学突然站起来出去了，没有人问他到底去干什么去

了，一般来说，中间出去不说话的人是去洗手间了，所以不需要问对方要去哪儿。

失礼之处：大家谈论政治话题是餐桌上的敏感话题，尤其是台湾与大陆的政治问题，所以更

不应该；

【课后选择题参考答案】

1.C 2.B 3.A 4.C 5.C 6.B 7.C 8.B 9.B 10.A 11.ABCD

第九章 商务旅行礼仪

【指出失礼之处】

一次晋升的机会被错过

某公司的何先生年轻肯干，点子又多，很快引起了总经理的注意，拟提拔为营销部经理。为了慎重起见，决定再进行一次考查。恰巧总经理要去省城参加一个商品交易会，需要带两名助手，总经理选择了公关部杜经理和何先生。何先生也很珍惜这次机会，想找机会好好表现一下。

出发前，由于司机小王乘火车先行到省城安排一些事务，尚未回来，所以，他们临时改为搭乘董事长驾驶的轿车一同前往。上车时，何先生很麻利地打开了前车门，坐在驾车的董事长旁边的位置上，董事长看了他一眼，但何先生并没在意。

在上路后，董事长驾车很少说话，总经理好像也没有兴致，似乎在闭目养神。为活跃气氛，何先生寻了一个话题：“董事长驾车的技术不错，有机会也教教我们，如果都自己会开车，办事效率肯定会更高。”董事长专注地开车，不置可否，其他人均无反应，何先生感到没趣，便也不再说话。一路上，除董事长向总经理询问了几件事，总经理简单地作回答后，车内再也无人说话。到达省城后，何先生悄悄问杜经理：董事长和总经理好像都有点不太高兴？杜经理告诉他原委，他才恍然大悟，“噢，原来如此”。

会后从省城返回，车子改由司机小王驾驶，杜经理由于还有些事要处理，需在省城多住一天，同车返回的还是四人。这次不能再犯类似的错误了，何先生想。于是，他打开前车门，请总经理上车，总经理坚持要与董事长一起坐在后排，何先生诚恳地说：“总经理您如果不坐前面，就是不肯原谅来的时候我的失礼之处。”并坚持让总经理坐在前排才肯上车。 回到公司，同事们知道何先生这次是同董事长、总经理一道出差，猜测着肯定要提拔他，都纷纷向他祝贺，然而，提拔之事却一直没有人提及。

（资料来源：杨眉主编，《现代商务礼仪》，东北财经大学出版社， 2000年5月版。）

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