18年后伍子胥伐楚路过此地，当地人才知道当年解甲求饭的武士就是大将军伍子胥。村民为纪念伍子胥，相约在此地兴一集市，取名“卸甲集”。两千多年来，风云变幻，改朝易代，小集兴衰不定逐渐演变成谢集。
兴衰百年
民国时期，本村恶霸李国栋兄弟几人，仗着李国栋是区政权联合武装三中队兼杀黑队队长，欺行霸市，视人命如草芥，杀人无数，当地百姓不敢进街，卸甲集终至湮灭[2]。此前李义南三世孙李开长经营寻禽记，因看不惯李国栋兄弟恶行，到颍州报官，后遭李国栋兄弟追杀，潜逃颍州周边一带以给富人做粉鸡兼收徒为生。50年左右病逝于颍州颍河畔，其子李朝山返回解集揭发李国栋兄弟，李国栋已随国民党潜逃台湾。
9、油茶
油茶一般是作早餐的 就是有的地方称的马虎汤（麻胡汤）。里面加了花生，切的很细的豆腐皮海带丝、面筋等，煮熟时成均匀糊状，加入的食材悬浮其中 。
10、鸡汤豆腐脑
和普通豆腐脑不一样，是用鸡汤冲的。那个味么，我就不说了，你自己想象一下吧
11、咸、淡马糊汤
主要成分：（咸马糊汤）马糊面，豆皮丝，海带丝，花生，面筋（淡马糊汤）马糊面，芹菜，黄豆，芝麻盐
马糊入口绵软，味道极佳。咸马糊有些类似河南的“糊辣汤”，但没有那种辣味，是靠咸和鲜吸引人的，里面的豆皮丝和海带丝很有咬头。淡马糊青黄翠绿，浮着一层薄薄的芝麻盐，香味扑鼻。口重的年轻人对咸马糊情有独钟，口淡的老人和孩子更爱淡马糊。
另外，还有狮子头馍、烤方肉、油炸盒子馍等，阜阳的特色小吃是那么好吃，以致于大部分市民还不想离开它。那么怎么样让小吃体面地存在下去并发扬光大呢？如果说阜阳还没有相关经验的话，那电视上的食品广告应该能给我们以启示，“南方黑芝麻糊”“双汇王中王”等，这些都是农产品加配方做的市场的典范。
阜阳正是一个农业品资源丰富的大市，在农产品深加工上能不能将传统的小吃配方派上用场呢？让阜阳的小吃发扬光大，工业必须科学地介入，做大加工规模，同时掌握小吃工艺的人也应该克服传统技术时的血缘定位，工艺的确是一笔隐性财富，而如果失传，它只能成
为一个记忆，遗憾的记忆，所以让我们来发展阜阳的小吃吧！让它走出阜阳，让它得到全国的认可。
马糊
12、六纺咸鸭蛋
说到咸鸭蛋也是阜阳美食的一大特色，就如六纺 （六纺菜市朝里50米（卤肉摊点附近） 那份咸鸭蛋，是由天然烧碱（草木灰），食用盐（无公害），腌制15——20天 个个出油美佳肴
13、卷馍
卷馍是具有阜阳特色的地方小吃，卷馍的“馍”与真正意义上的“馍却有着天壤之别。阜阳的 阜阳卷馍
卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是价廉物美、营养丰富 ，阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。 阜阳的卷馍以个大馅多出名，样子嘛和芙蓉蛋卷差不多，不过可是芙蓉蛋卷的两倍大小哦。里面配料的是黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽，根据季节不同还会有荆芥（这个也是很有特色的香料）和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属田三卷膜。
卷馍制作
原料： 馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等... 制作工具： 面粉5斤。平底锅一口、（铁。铝。塑料）盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。 制作过程： 有人该说了。要面粉干啥。大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材