绪 论

一、选择题

1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克

2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克

3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败，从而彻底否定“自生说”，并建立病原学说推动微生物学发展的是： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克

4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克 二、填空题

1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是__________，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者__________和德国学者__________则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。 2、微生物学的发展简史可分为__________、_________、__________、________、______。 3、按微生物的应用领域来分的学科有_______________、________________、_____________、________________、__________________、____________________等。

4、在微生物学的史前时期，我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活动，例如_______________、_____________和______________等。

答案 1列文虎克，巴斯德，柯赫 2 史前期，初创期，奠基期，发展期，成熟期 3 工业微生物学，农业微生物学，医学微生物学，药用微生物学，诊断微生物学，食品微生物学 4 酿酒，发面，制酱 三、问答题

1、什么是微生物?它包括哪些类群?

2、试述吕文虎克在微生物学发展中的贡献。

3、简述微生物学发展简史，并说出各阶段的代表人物。 4、为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人？ 5、微生物有哪些共同特性？试举例分析其利弊。

第一章 原核生物的形态构造和功能

一、选择题

1、通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖 （ ）

A.出芽繁殖 B.分生孢子 C.孢囊孢子 D.芽孢子 2、芽胞细菌的繁殖是依靠： （ ）

A.芽胞 B.裂殖 C.出芽 D.藻殖段 3、细菌的繁殖首先开始于： （ ）

A.膜的分裂 B.壁的分裂 C.DNA的复制 4、细菌的繁殖主要靠： （ ）

A.二分分裂 B.纵裂 C.出芽 5、下列微生物属于原核微生物的是： （ ）

- 1 -

A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.单细胞藻类

6、自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是：（ ） A.球菌 B.螺旋菌 C.放线菌 D.杆菌 7、最主要的产芽胞细菌是： （ ）

A.革兰氏阳性杆菌 B.球菌 C.螺旋菌 D.产甲烷细菌 8、放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种： （ ） A.多细胞的真核微生物 B.单细胞真核微生物 C.多核的原核微生物 D.无壁的原核微生物 9、在细菌细胞中能量代谢场所是：（ ）

A.细胞膜 B.线粒体 C.核蛋白体 D.细胞壁 10、G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是：（ ） A.脂多糖 B.脂蛋白 C.磷壁酸 D.核蛋白 11、革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是：（ ） A.肽聚糖 B.磷壁酸 C.核蛋白 D.脂多糖 12、微生物的鞭毛是：（ ）

A.微生物运动的唯一器官 B.微生物的一种运动器官 C.微生物的一种交配器官 D.微生物的繁殖器官 13、细菌的芽胞是：（ ）

A.一种繁殖方式 B.细菌生长发育的特殊阶段 C.一种运动器官 D.一种细菌接合的通道 14、支原体的细胞特点是：（ ）

A.去除细胞壁后的细菌 B.有细胞壁的原核微生物 C.无细胞壁的原核微生物 D.呈分枝丝状体的原核微生物

15、E.coli肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为：（ ）

A.氢键 B.肽键 C.甘氨酸五肽 D.丙氨酸五肽 16、在下列原核生物分类中，属古细菌类的细菌是：（ ） A.大肠杆菌 B.支原体 C.放线菌 D.产甲烷细菌 17、细菌的细胞核是：（ ）

A.裸露的DNA分子. B.DNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体. C.RNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体.

18、Staphylococcusaureus肽聚糖双糖亚单位组成中的四肽的氨基酸排列顺序为：（ ） A.L-丙氨酸—L-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸 B.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸 C.L-丙氨酸—D-谷氨酸—L-赖氨酸—D-丙氨酸 D.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DPA—D-丙氨酸 19、E.coli肽聚糖亚单位组成中的四肽链的氨基酸顺序为：（ ）

A.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-赖氨酸-D-丙氨酸 B.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-鸟氨酸-D-丙氨酸 C.L-丙氨酸-D-谷氨酸-内消旋二氨基庚二酸-D-丙氨酸 D.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-二氨基丁酸-D-丙氨酸 二、判断题：

*1、苏云金杆菌在形成芽胞的同时，可形成一种菱形或正方形的蛋白质晶体毒素，亦称它为伴胞晶体.（ ）

2、好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状.（ ） 3、鞭毛和细菌的须(菌毛)都是细菌的运动器官.（ ）

- 2 -

4、革兰氏阳性菌和阴性菌的差异在于细胞壁的构造和成分的不同.（ ） 5、磷壁酸是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分。（ ） 6、细菌荚膜都是由多糖组成。（ ）

7、细菌的荚膜主要由多糖和果胶类物质组成，也有少数细菌的荚膜成分是纤维素。（ ） 8、菌落都是由单个细菌形成的细菌集团。（ ）

9、如果一个菌落是由一个细菌菌体生长、繁殖而成，则称为纯培养。（ ） 10、核糖核蛋白体是核酸和蛋白质合成的场所。（ ）

11、质粒是独立存在于许多微生物细胞内的核外DNA分子。（ ） 12、鞭毛是细菌的运动器官，蓝细菌因生鞭毛而运动。（ ） 13、微生物的芽胞或孢子含水量较多，抗干燥能力较强。（ ）

14、放线菌的营养菌丝、气生菌丝、孢子丝均可产生或不产生色素。（ ） 15、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。（ ）

16、G+细菌的细胞壁结构有一层，通常含有磷壁酸，G-细菌细胞壁结构有二层，不含磷壁酸。（ ）

17、革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。（ ） 18、质粒与染色体DNA一样，失去质粒，细菌细胞就会死亡。（ ）

19、枯草杆菌不管是革兰氏染色，还是鞭毛染色，其菌体形态大小不变。（ ） 20、支原体和原生质体不具有细胞壁，但都能在适合的培养基中生长。（ ）

21、细菌的芽胞只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽胞后，不具有运动和繁殖的能力。（ ） 22、细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。（ ） 23、只有芽胞或孢囊是细菌的繁殖方式。（ ）

24、鞭毛和细菌的须(菌毛)都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。（ ） 25、鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。（ ）

26、放线菌菌丝生长过程中，核不断复制、分裂，细胞也伴随分裂，而有数量的增加.（ ） 27、所有原核生物细胞内都没有核膜和各种被膜的细胞器（ ）

28、在液体培养基中，细菌种类不同，其生长习性也不同，它们都形成一种均匀一致的混浊液。（ ）

29、所有立克次氏体和衣原体是均能通过细菌过滤器，营专性寄生生活的细菌。（ ） 30、细菌的芽胞和孢囊都是休眠细胞，都具有相同的抗热性、抗辐射、抗干燥能力。（ ） 31、细菌细胞膜与霉菌细胞膜一样，都是由蛋白质、磷脂组成，并含有固醇。（ ） 32、支原体是原核微生物，其细胞壁结构与真细菌一样。（ ） 三、填空题

1、脂多糖(LPS)是革兰氏______菌细胞壁__________层的主要成分。

2、G-细菌细胞壁分______层，其化学成分有_ ______，____________，___________等。 3、球菌的大小以__________表示，杆菌的大小以_________表示。

4、测定细菌、放线菌的大小，一般以__________为单位，而测定病毒的大小则以_________为单位。

5、鞭毛是细菌的运动器官，观察细菌是否生鞭毛可通过__________或___________在光学显微镜下观察。

- 3 -

6、在无电子显微镜的情况下，可用下列方法来判断这种细菌是否长鞭毛________________；_______________________；_______________________。

7、细菌的鞭毛是由__________构成的，它从__________长出，穿过__________伸出体外。 8、蓝细菌广泛分布于自然界，多种蓝细菌生存于淡水中时，当它们恶性增殖时，可形成__________，造成水质的恶化与污染。

9、革兰氏染色G-细菌总是染成________色，而G+细菌染成________。染后能否被乙醇脱色则决定于_____________的性质。

10、细菌的核糖核蛋白体由70S组成，它由________S和____________S两个亚基组成 11、放线菌个体为__________体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为__________，__________和__________。

12、放线菌既可以以__________繁殖，也可以以_________繁殖，__________繁殖是放线菌的主要繁殖方式。

13、G+细菌的细胞壁中的磷壁酸有_____________和_____________两种。

14、细菌细胞除基本结构外，还有诸如__________、_________、__________和__________等特殊结构。

15、某些细菌在生长代谢过程中分泌大量粘性物质围集在细胞壁外面，使细菌与外界环境有明显的边缘，这种物质称为__________，有的细菌，这种粘性物质互相融合在一起，成为一团胶状物，称之为__________。

16、放线菌的菌体革兰氏染色呈__________，为__________营养型微生物。

17、用电镜检查，可见到细菌细胞质中有许多直径大约为10nm，沉降系数为__________颗粒体，这些颗粒体称为__________，它是________的场所。 四、名词解释

细菌菌落和菌苔 肽聚糖 菌胶团 荚膜 粘液 芽胞 原生质体 L型细菌 五、问答题：

1、什么是细胞膜?它们有何功能? 2、为什么把蓝细菌划归原核生物？

3、在无电子显微镜的情况下，用哪些方法来判断某种细菌是否属于有鞭毛的菌?

4、试绘出细菌细胞构造的模式图，注明各部位的名称。 5、试述链霉菌的形态特征和繁殖方式。

6、什么叫肽聚糖，其化学结构如何?革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的肽聚糖结构有何不同?

7、细菌细胞壁具有什么功能？

8、什么是芽胞?芽胞为什么具有较强的抗逆性?

- 4 -

第二章 真核微生物的形态、构造和功能

一．选择题

1.毛霉(Mucor)的无性繁殖产生（ ）

A内生的孢囊孢子 B外生的厚垣孢子 C内生的游动孢子 D外生的节孢子 2.根霉(Rhizopus)的无性繁殖产生（ ）

A内生的节孢子 B内生的孢囊孢子 C外生的分生孢子 D外生的游动孢子 3.青霉(Penicillium)的无性繁殖产生（ ）

A外生的孢囊孢子 B外生的分生孢子 C外生的节孢子 D外生的游动孢子 4.曲霉(Aspergillus)的无性繁殖产生（ ）

A外生的分生孢子 B内生的分生孢子 C外生的节孢子 D内生的游动孢子 5.酵母菌的菌落类似于（ ）

A霉菌菌落 B链霉菌菌落 C细菌菌落 6.以下不属于真菌无性孢子是（ ）

A分生孢子 B接合孢子 C游动孢子 D节孢子 7.以下不属于真菌有性孢子的是（ ）

A卵孢子 B孢囊孢子 C子囊孢子 D担孢子 8.酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的无性繁殖是（ ）

A裂殖 B芽殖 C假菌丝繁殖 D子囊孢子繁殖 9.酿酒酵母菌的有性孢子是（ ）

A卵孢子 B子囊孢子 C担孢子 D无有性孢子 10.根霉菌的孢子囊不具有（ ）

A囊轴 B囊托 C囊领 D囊梗 11.酿酒酵母的无性繁殖是（ ）

A一端出芽 B二端出芽 C多边出芽 D三端出芽 12.以下不属于丝状真菌的无性繁殖方式的是（ ） A菌丝片断 B芽殖 C 分生孢子 13.以下不属于真核微生物的是（ ）

A真菌 B粘菌 C支原体 D原生动物 14.毛霉的有性繁殖产生：（ ）

A接合孢子 B子囊孢子 C卵孢子 D担孢子 15.根霉的有性繁殖产生：（ ）

A外生的分生孢子 B外生的节孢子 C接合孢子 D外生的担孢子

- 5 -

16蘑菇(Agaricus)的有性孢子是：（ ）

A外生的担孢子 B外生的分生孢子 C. 内生的子囊孢子 D. 内生的接合孢子 17.以下关于担孢子错误的回答是：（ ）

A单倍体 B大多数都是内生的 C从双核菌丝产生的 D有性孢子 18.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为：（ ） A有隔菌丝 B无隔菌丝 C假菌丝 D匍匐菌丝 19.根霉菌的假根是长在：（ ）

A基内菌丝上 B气生菌丝上 C匍匐菌丝上 D附属菌丝上 20.指出正确的回答，在真菌有性生殖中，两配子囊交配后可产生：（ ） A粉孢子 B子囊孢子 C接合孢子 D子囊孢子或接合孢子 21.青霉菌的无性结构不包括：（ ）

A足细胞 B分生孢子梗 C梗基 D分生孢子 22.曲霉菌的形态结构不包括：（ ）

A足细胞 B分生孢子梗 C小梗 D副枝 23.毛霉菌的孢子囊不具有：（ ）

A囊轴 B囊托 C囊领 D囊梗 24.酵母菌细胞壁中含有：（ ）

A甘露聚糖 B葡聚糖 C A和B D几丁质 25.匍匐曲霉(Aspergillusrepens)的有性生殖产生：（ ） A子囊孢子 B卵孢子 C接合孢子 D无有性生殖 26.关于厚垣孢子说法错误的是：（ ）

A有性生殖产生的 B是由有隔菌丝的真菌形成的 C不脱落的 D在真菌中经常发生的

A体细胞配合 B锁状联合的形成 C产囊丝钩的形成 D减数分裂

1A 2B 3B 4A 5C 6B 7B 8B 9B 10C 11C 12B 13C 14A 15C 16A 17B 18C 19C 20C 21A 22D 23B 24C 25A 26A 二．判断题

1. 分生孢子是由分生孢子梗顶端细胞分化形成的，它是一种单细胞，单生或串生或簇生的孢子。（ ）

2.目前所知的真菌都属化能异养型。（ ） 3.子囊孢子是子囊菌亚门的有性孢子，内生。（ ） 4.子囊孢子是子囊菌亚门的无性孢子。（ ） 5.接合孢子是接合菌亚门的无性孢子，内生。（ ）

- 6 -

6.接合孢子是接合菌亚门的有性孢子。（ ）

7.分生孢子是子囊菌亚门和半知菌亚门的无性孢子，外生。（ ） 8.分生孢子只是子囊菌亚门的无性孢子。（ ）

9.孢囊孢子是接合菌亚门的无性孢子，着生在孢子囊内。（ ） 10.产生在子囊内的孢子叫孢囊孢子，内生。（ ）

11.毛霉菌进行有性生殖时，产生的有性孢子叫孢囊孢子。（ ） 12.根霉菌的无性繁殖产生分生孢子，有性生殖产生接合孢子。（ ） 13.毛霉菌的无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生卵孢子。（ ） 14.真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。（ ）

15.所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗，再由次生小梗分化产生孢子。（ ） 16.所有的曲霉在顶囊上都分化产生一轮小梗，再在小梗上产生分生孢子。（ ） 17.无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加。（ ） 18.有隔菌丝是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。（ ） 19.所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。（ ） 20.曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。（ ）

21.子囊果根据有无开口及开口的大小分为子囊盘，子囊壳和闭囊壳。（ ） 22.分生孢子是真菌中最常见的无性孢子，各类真菌都产生这种类型的孢子。（ ） 23.真菌菌丝体的生长一般不需要光线。（ ） 24.所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。（ ） 25.所有真菌营养体的基本单位是菌丝。（ ）

1× 2√ 3√ 4× 5× 6√ 7√ 8× 9√ 10× 11× 12× 13× 14× 15√ 16× 17√ 18√ 19× 20√ 21√ 22× 23√ 24√ 25×

三．填空题

1.真菌无性繁殖孢子的种类主要有__________，__________，__________，__________和__________等五种。

2.真菌的有性孢子种类有__________，__________，__________和__________。 3.酵母菌的无性繁殖方式主要有__________和_________。 4.构成丝状真菌营养体的基本单位是__________。 5. 接合孢子的形成有_________和__________两种方式。

6.丝状真菌的无隔菌丝是由_________细胞组成，有隔菌丝是由__________细胞组成。 7.真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是________，高等真菌的菌丝是________。

- 7 -

8.接合菌亚门的真菌，无性繁殖产生__________孢子，有性生殖产生__________孢子。 9.子囊菌亚门的真菌，无性繁殖主要产生__________孢子，有性生殖产生__________孢子。 答案：1游动孢子，孢囊孢子，分生孢子，节孢子，厚垣孢子

2 卵孢子，结合孢子，子囊孢子，担孢子 3 芽殖 裂殖 4 菌丝 5 同宗配合 异宗配合 6 单个 多个 7 无隔菌丝 有隔菌丝 8 孢囊孢子，结合孢子 9 分生孢子，子囊孢子 四．名词解释

厚垣孢子 分生孢子 接合孢子 异宗配合 同宗配合 芽痕 蒂痕 五．问答题

1、比较曲霉属菌和青霉属菌无性结构的区别。 2、试比较毛霉菌和根霉菌在形态特征上的异同。 3、什么叫无性孢子?真菌的无性孢子有哪几种？ 4、什么叫有性孢子？真菌的有性孢子有哪几种？ 5、何谓真菌？它对人类有何作用？

6、列表比较细菌、放线菌和真菌的个体和菌落形态特征。

- 8 -

真菌丝 假菌丝 第三章 病毒和亚病毒

一．选择题

1、多数病毒粒子的大小为（ ）

A、10nm， B、100nm左右 C、300nm D.10-300nm 2、病毒的大小以（ ）为单位量度。 A.?m B.nm C.mm 3.E.coliT4噬菌体的典型外形是：（ ）

A球形 B蝌蚪形 C杆状 D丝状 4.类病毒是一类仅含有侵染性的（ ）病毒。

A.蛋白质 B.RNA C.DNA D.DNA和RNA。 5.病毒壳体的组成成份是：（ ）

A核酸 B蛋白质 C多糖 D脂类 6.病毒囊膜的组成成分是：（ ） A脂类 B多糖 C蛋白质 7.病毒含有的核酸通常是：（ ）

A.DNA和RNA B.DNA或RNA C.DNA D.RNA 8.最先发现病毒的是：（ )

A巴斯德 B柯赫 C伊万诺夫斯基 D吕文虎克 9.昆虫病毒主要靠（ ）感染。 A接触 B口器 C伤口 10.噬菌体是专性寄生于的寄生物。（ ） A细菌 B酵母菌 C霉菌 11.病毒的分类目前以（ ）为主 A宿主 B形态 C核酸 12.最先提纯的结晶病毒是：（ ）

A烟草花叶病毒 B痘苗病毒 C疱疹病毒 D流感病毒 13.在溶源细胞中，原噬菌体以（ ）状态存在于宿主细胞中？ A游离于细胞质中 B缺陷噬菌体 C插入寄主染色体

1B 2B 3B 4B 5B 6A 7B 8C 9B 10A 11A 12A 13C 二．判断题

1、原噬菌体即插入宿主染色体DNA上的噬菌体DNA。（ ）

2.溶源性细菌在一定条件诱发下，可变为烈性噬菌体裂解寄主细胞。（ ） 3.T4噬菌体粒子的形态为杆状。（ ） *4.所有昆虫病毒的核酸都是ssRNA。（ ）

- 9 -

*5.所有昆虫病毒的核酸都是dsRNA.（ ）

*6.DNA病毒以双链为多，而RNA病毒以单链为多（ ）

7.植物病毒的核酸主要是DNA，而细菌病毒的核酸主要是RNA。（ ）

8.大肠杆菌噬菌体靠尾部的溶菌酶溶解寄主细胞壁后靠尾鞘收缩将DNA注入寄主细胞。（ ）

9.一种细菌只能被一种噬菌体感染.（ ）

10.温和噬菌体的毒性突变体与寄主细胞的关系和一般的毒性噬菌体一样。（ ） *11.噬菌体核酸既有单链DNA、双链DNA，又有单链RNA、双链RNA。（ ） 12.各种噬菌体裂解寄主细胞时释放出约100个病毒粒子.（ ） 13.细菌的溶源性是可以遗传的.（ ）

14.朊病毒(奇异病毒)是只含有侵染性蛋白质的病毒.（ ）

1√ 2√ 3× 4× 5× 6√ 7× 8√ 9× 10√ 11× 12× 13√ 14√ 三．填空题

1. 1892年伊万诺夫斯基发现了__________，1935年美国人斯坦利提取了该病毒的结晶并获诺贝尔奖。

2. T4噬菌体感染寄主细胞依靠______________将____________注入寄主细胞。

3.温和噬菌体能以__________整合在寄主细胞的染色体上，形成__________细胞，该细胞具有__________、_________、__________、________、_________等几个特征(填三个特征即可)。

4.裂性噬菌体入侵寄主的过程可分为_______、__________、__________、__________、__________等五个阶段。

5.烟草花叶病毒粒子的形状为____________，所含核酸为_______________。

6. 一种病毒只含一种核酸，即__________或__________；植物病毒多为__________病毒;噬菌体多为__________病毒。

7.病毒是一种无_________结构，能通过________，严格寄生于__________的超显微生物。 8.病毒的核壳体结构是：外壳是__________，壳体内是_________，二者共同构成__________；有些大型病毒__________外还包有包膜，主要由__________或__________组成。

9. 组成壳体的壳粒基本上有两种排列方式：DNA病毒一般为__________，RNA病毒一般为_______________。

10. 卫星病毒是依赖________进行复制的一种小的__________病毒。

四．名词解释

噬菌斑 病毒 溶源细胞 温和噬菌体 烈性噬菌体 原噬菌体 类病毒

- 10 -

拟病毒 朊病毒 五．问答题

1、简述溶源性细胞的形成过程及其特点

2、绘出病毒粒子结构示意图，并标明各部位名称和主要化学组成. 3、试述毒性噬菌体的侵染循环

第四章 微生物营养和培养基

一．选择题：

1、大多数微生物的营养类型属于：（ ）

A.光能自养 B.光能异养 C.化能自养 D.化能异养 2、蓝细菌的营养类型属于：（ ）

A．光能自养 B.光能异养 C．化能自养 D.化能异养 3、E.coli的营养类型属于：（ ）

A．光能自养 B.光能异养 C.化能自养 D.化能异养 4、碳素营养物质的主要功能是：（ ）

A构成细胞物质 B提供能量 C、A，B两者 5、占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是：（ ） A碳素物质 B氮素物质 C水 6、能用分子氮作氮源的微生物有：（ ） A.酵母菌 B.蓝细菌 C.苏云金杆菌 7、腐生型微生物的特征是：（ ）

A.以死的有机物作营养物质 B.以有生命活性的有机物作营养物质 C.A，B两者

8、自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（ ） A所需能源物质不同 B所需碳源不同 C所需氮源不同 9、基团移位和主动运输的主要差别是：（ ）

A运输中需要各种载体参与 B需要消耗能量 C改变了被运输物质的化学结构 10、单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（ ） A物质运输的浓度梯度不同

B前者不需能量，后者需要能量

C.前者不需要载体，后者需要载体

11、微生物生长所需要的生长因子(生长因素)是：（ ）

- 11 -

A微量元素 B氨基酸和碱基 C维生素 D B，C二者

*12、培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（ ） A．生长因素 B．C源 C.N源 *13、细菌中存在的一种主要运输方式为：（ ） A 单纯扩散

B促进扩散

C主动运输

D.基团移位

14、制备培养基中常用的碳源物质是：（ ） A.糖类物质

B.碳酸盐

C.农副产品

*15、用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（ ） A.C源 B.N源

C.生长因素

D.A，B，C都提供

*16、协助扩散的运输方式主要存在于：（ ） A细菌

B放线菌

C真菌

*17、主动运输的运输方式主要存在于：（ ） A厌氧菌 B兼性厌氧菌

C好氧菌

*18、基团移位的运输方式主要存在于：（ ） A厌氧菌

B兼性厌氧菌

C好氧菌

D A和B

19、缺少合成AA能力的微生物称为：（ ） A.原养型

B.野生型

C.营养缺陷型

1D 2A 3D 4C 5C 6B 7A 8B 9C 10C 11D 12A 13C 14A 15D 16C 17C 18D 19C 二．判断题：

1、所有的微生物都能利用氨态N作N源。（ ）

2、化能自养型微生物生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能量。（ ） 3、所有的微生物都能以葡萄糖作碳源.（ ）

4、光能自养菌和化能自养菌都利用二氧化碳作碳源合成细胞有机物。（ ） *5、添加酵母膏配制培养基主要是提供微生物生长所需要的维生素。（ ） 6、生长因子是微生物生长所需的各种环境条件之一。（ ） *7、用白糖配制培养基能满足微生物对一般微量元素的需要。（ ） 8、糖运进细菌细胞靠基团移位和主动输送。（ ） 9、微生物营养是微生物获得和利用营养物质的过程。（ ）

10、组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。（ ） 11、水的主要功能是维持微生物细胞的膨压和作为生化反应的溶剂。（ ）

12、氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质，还可以为部分微生物提供能源。（ ） 13、微生物的营养类型可以根据其生长所需要的碳源物质的性质和氮源物质的性质不同而划分成四种基本营养类型。（ ）

- 12 -

14、基团移位运输方式中，除了在运输过程中物质发生化学变化这一特点外，其它特征均与主动运输方式相同。（ ）

15、微生物细胞中主要矿质营养元素是P，S，K，Mg，Mn，Co等六种元素。（ ） 16、促进扩散和主动运输均需载体蛋白参与，载体蛋白与被运输物质亲合力大小的改变是由于载体蛋白构型变化而引起的，而载体蛋白的构型变化需要消耗能量，所以两种运输方式均需消耗能量。（ ）

17、单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散则能进行逆浓度运输。（ ）

18、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质的运输这个问题。（ ）

1× 2√ 3× 4√ 5√ 6× 7√ 8√ 9√ 10√ 11√ 12√ 13× 14√ 15× 16× 17× 18× 三．填空题：

1、水在微生物生存中的重要作用包括__________，__________，__________，__________。 2、能用作微生物C源的物质有_________，_________，__________，_________等。 3、协助扩散运输营养物质的方式主要存在于真核微生物，它能将__________，_________，___________，___________运进细胞。

4、光能自养菌以__________作能源，以__________作碳源；光能异养菌以__________作能源，以__________为碳源。

5、化能异养菌以__________获得能量，以__________作为碳源，并将其还原为新的有机物。 6、主动运输运送营养物质的方式主要存在于好氧细菌中，它能将_________，_________，___________运进微生物细胞。

7、基团移位能将_________，__________，__________等运进微生物细胞中。

8、根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为__________，_________，____________，___________四种营养类型。

9、在营养物质的四种运输方式中，只有__________运输方式改变了被运输物质的化学组成. 10、亚硝酸细菌在氧化__________的过程中获得细胞生长所需的能量，并利用这些能量将__________还原为细胞有机物，因此该菌的营养类型属于__________。 11、微生物生长所需要的生长因子包括_________，__________，__________。 12、微生物细胞中大量矿质元素包括__，___，___，___，___，___等六种。

13、微生物细胞的化学元素主要以__________，____________和__________的形式存在于细胞中。

14、营养物质进入细胞与代谢产物分泌到胞外这两个过程中，_______起着重要作用.营养物质主要以________，_________，__________，___________四种方式透过细胞膜。 15、在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是__________，

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__________。

16、在营养物质运输中顺浓度梯度方向运输营养物质进入微生物细胞的运输方式是__________和__________。

17、缺少合成AA能力的微生物被称为__________。 18、缺少合成维生素能力的微生物称为__________。

19、在营养物质运输中既消耗能量又需要载体的运输方式是__________，__________。 20、光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用__________;不同点在于前者能以__________作唯一碳源或主要碳源，而后者则以__________作主要碳源。

21、基团移位将糖运入细胞内时需要有_________，_____________， ____________及___________四种载体参与。

22、在营养物质运输中需要载体参加的运输方式是__________，________和__________。 23、微生物的营养类型，根据其所需C素营养物质的不同，分为__________和___________;根据其生长所需的能量来源不同分为__________和__________。

24、为了防止微生物在培养过程中因自身的代谢作用产酸或产碱改变环境的pH值，通常在配制培养基时预先加入缓冲物质 或 。 四．名词解释 生长因子

水活度 培养基 天然培养基 合成培养基 基础培养基 选择培养

基 鉴别性培养基 加富培养基 五．问答题

1、试比较单纯扩散，协助扩散，主动运输和基团转位四种运输营养物质方式的异同。 2、微生物需要哪些营养物质，它们各有什么主要生理功能？ 3、试述水对微生物的生理功能。

4、试述划分微生物营养类型的依据，并各举一例微生物说明之。 5、试述细菌通过基团移位吸收糖进入细胞内的过程。

6、有一培养基如下：甘露醇，MgSO4，K2HPO4，KH2PO4，CuSO4，NaCl，CaCO3，蒸馏水。试述该培养基的A.碳素来源;B.氮素来源;C.矿质来源，该培养基可用于培养哪类微生物?

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第五章 微生物的新陈代谢

一、选择题

1、________是合成核酸的主体物。（ ）

A.5----D核糖 B.5----D木酮糖 C.5----D甘油醛 2、 ATP含有：（ ）

A.一个高能磷酸键 B.二个高能磷酸键 C.三个高能磷酸键 3、 自然界中的大多数微生物是靠（ ）产能。 A.发酵 B.呼吸 C.光合磷酸化 4、 酶是一种（ ）的蛋白质

A.多功能 B.有催化活性 C.结构复杂

5、 在原核微生物细胞中单糖主要靠（ ）途径降解生成丙酮酸。 A.EMP B.HMP C.ED

6、 在下列微生物中（ ）能进行产氧的光合作用。 A.链霉菌 B.蓝细菌 C.紫硫细菌 7、 合成环式氨基酸所需的赤藓糖来自（ ）。 A.HMP途径 B.EMP途径 C.TCA循环 8、 合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自（ ）。 A.EMP途径。 B.ED途径 C.TCA循环 1A 2B 3B 4B 5A 6B 7A 8C 二、判断题

1、EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中（ ） 2、 EMP途径主要存在于好氧细菌中（ ）

3、 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的（ ）

4、 一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP（ ） 5、 一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产1个ATP，经异型乳酸发酵产2个ATP。（ ） 6、 葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自TCA循环。（ ） 7、 葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自糖酵解。（ ） 8、 ED途径存在于某些好氧生活的G-细菌中。（ ） 9、 ED途径主要存在于某些G-的厌氧菌中。（ ）

10、微生物的次生代谢产物是微生物主代谢不畅通时，由支路代谢产生的。（ ） 11、组成20种氨基酸三联体密码的碱基是A、T、G、C。（ ） 12、组成20种氨基酸的三联体密码的碱基是U、C、A、G。（ ）

13、维生素，色素，生长剌激素，毒素以及聚?-羟基丁酸都是微生物产生的次生代谢产物。

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（ ）

答案1√ 2× 3× 4√ 5× 6√ 7× 8√ 9× 10√ 11× 12√ 13× 三、填空题

1、DNA主要由以下几种脱氧核苷酸聚合而成：

A_________.B__________.C__________.D__________。

2、 RNA是由__________.__________.__________.__________等四种核苷酸聚合而成。 3、 合成代谢是__________能代谢。分解代谢是_________能代谢。 4、在发酵过程中，葡萄糖首先通过__________途径产生2个________。 5、细菌生长所需的戊糖，赤藓糖等可以通过__________途径产生。 6、DNA的复制方式是__________。

7、在合成代谢中，能量的直接来源是__________中的高能磷酸键的水解。 8、ED途径中关键性酶是_________。

9、HMP途径中的关键性酶是__________,________。 10、EMP途径中关键性酶是__________。 四．名词解释：

发酵 呼吸作用 无氧呼吸 有氧呼吸 生物氧化 *五．问答题：

1、在TCA循环中可为合成代谢提供哪些物质? 2、EMP途径能为合成代谢提供哪些物质? 3、HMP途径可为合成代谢提供哪些物质? 4、ED途径可为合成代谢提供哪些物质?

带*为选作内容，未给出答案的部分请自己解决。

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第六章 微生物的生长及其控制

一、选择题

1、高温对微生物的致死是因为：（ ）

A高温使菌体蛋白变性 B高温使核酸变性 C高温破坏细胞膜的透性 D A-C 2、 消毒效果最好的乙醇浓度为: （ ）

A 50% B 70% C 90% D 100% 3、 巴氏灭菌的工艺条件是: （ ）

A、62-63℃30min B、71-72℃30min C、60-70℃30min D、70-80℃30min 4、 杀死所有微生物的方法称为: （ ）

A消毒 B灭菌 C防腐 D化疗 5、 各种中温型微生物生长的最适温度为：（ ） A、20－40℃ B、25－37℃ C、35－40℃ 6、 防腐的盐浓度通常为: （ ）

A、5-10% B、10-15% C、15-20% 7、 链霉素抑菌机制是：（ ）

A破坏膜的结构。 B阻碍细胞壁的合成。 C阻碍70S核糖体对蛋白质的合成。

8 “细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放”具有这样特点的是微生物生长的：（ ）

A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期

9、微生物在生长过程中，可作为生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料的是: （ ）

A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期

10、延滞期是细菌生长的第一阶段，以下不属于延滞期的特点的是：（ ） A生长速率常数 B细胞形态变大或增长

C合成代谢活跃（核糖体、酶类、ATP合成加快），易产生诱导酶 D对外界不良条件不敏感（如氯化钠浓度、温度、抗生素等化学药物）

11、在微生物生长的某个阶段，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡。这个时期是：（ ）

A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期 12、有些芽孢菌在生长阶段开始产芽孢是在生长的：（ ） A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期 13、青霉素的作用位点是（ ），所以青霉素对G+效果最好。

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A β-1.4糖苷键 B 肽尾和肽桥之间 C 细胞膜 D 核糖体

答案 1 D 2 B 3 A 4 B 5B 6 B 7C 8 D 9 B 10 D 11 C 12 C 13 B 二、判断题

1.连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。（ ） 2.酒精的浓度越高，杀菌能力越强。（ ）

3.微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH是一致的。（ ）

4.由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70%的糖溶液。（ ） 5.青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以对真菌的生长也很好的抑制。（ ） 6.同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。（ ） 7.同一种微生物由于环境中的pH不同可能积累不同的代谢产物。（ ） 8.细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。（ ）

9.在微生物生长的某个阶段，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡。这是稳定期细胞的特征之一。（ ）

10.微生物在生长过程中，可作为生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料的是稳定期细胞。（ ）

11.在微生物生长过程中，“细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放”具有这样特点的是延滞期细胞。（ ）

12.某一食品原料污染了一定数量的细菌，希望通过加热的方式除去污染的细菌，则最好在这些微生物处于对数生长期进行杀菌效果最好。（ ）

答案 1× 2 × 3× 4√ 5 × 6 × 7√ 8× 9√ 10 × 11× 12× 三、填空题

1、酸菜，饲料青贮是利用______________发酵产生的____________抑制腐败菌，使之得以长久贮存。

2、 细菌生长曲线中延滞期的特点之一是生长速率常数为____________。

3、 细菌生长曲线包括延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。在食品工业上，尽量在 期进行消毒或灭菌。

4、 计算世代时间应在细菌生长的______________期进行。

5、 消毒和灭菌的区别是___________________________________________。

6、 微生物按其生长温度范围可分为_______、______和_____3类。温度愈低，食物腐败愈

__________（快或慢）。只有当食物处于__________状态时，微生物的生长才是停止的。 7、一般情况下，微生物的____________抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于菌种的干燥保藏。

8、乙醇的用途很多，可以脱脂可以杀菌，用于杀菌时效果最好的浓度是__________________。 9、高渗溶液会导致微生物细胞_________________，低渗溶液会导致微生物细胞

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__________________。

10、生产中，为了长期维持对数生长期可采取_____________________。

11、如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________期进行收获。 12.在生产上，要想使延滞期缩短，可采取_____________、_________、_________等措施。 13.常用的直接计数法有_________________、_______________等。常用的活菌计数法有___________________等。

14.连续培养的方法主要有_______________和_______________两种。 四、名词解释

兼性厌氧菌 厌氧微生物 分批培养 连续培养 同步生长 灭菌 消毒 防腐 化疗 五、问答题

1、试述温度对微生物的影响

2、什么叫典型生长曲线？它可分为哪几个时期？划分的依据是什么？ 3、延滞期有何特点？如何缩短延滞期？

4、指数期有何特点？处于此期的微生物有何应用？ 5、稳定期为何会到来？有何特点？

6、试比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别。并列举若干实例。

7、某细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。

8、为什么加压蒸汽灭菌比干热灭菌的温度低？时间短？ 9、高温对培养基会产生哪些有害影响？

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