752、风炉是唐代专用于煮茶的炉子。形如古鼎，有三足两耳，炉内有订放置炭火，炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架（格），用来承接煎茶的。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁质的用于承接炭灰。唐·陆羽《茶经》之器篇：风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。

753、龙井茶-虎跑泉 君山银针-柳毅泉 黄山毛峰-人字瀑布 武夷岩茶－九曲溪

754、黄龙山紫砂泥包括紫泥、绿泥及红泥三种，统称紫砂泥。1990以后黄龙山矿源细分为：紫泥、底槽清、红皮龙、白皮龙、本山绿泥、红麻子、白麻子、乌泥等，是炼制净水泥的最好原料。黄龙山底槽青矿料中的绿色“鸡眼”，在高温烧制后呈金黄色小颗粒，即“金砂隐现”的说法；而且颗粒分布平均、圆润，杂质少。

755、香料的种类繁多，茶席中所使用的香料，一般以自然香料为主。在自然的香料中，又注重从自然植物中进行香料的选择。因为自然界中具有香成分的植物十分广泛，采集也比较容易。例如，紫罗兰、丁香、茉莉等，可采其鲜花；柠檬、橘子等，可取其果皮；樟脑、沉香等，可采其树木枝干；龙脑等，可采其树脂；丁香、肉桂等，可采其果实。这些原料采集后，用蒸馏、压榨、干燥等方法即可取得。

756、茶席中的香品，总体上分为熟香与生香，又称为干香与湿香。熟香指的是成品香料，一般可在香店购买到。熟香的样式有柱香、线香、盘香和条香等。另有香片、香末等作熏香之用。生香是指在做茶席动态演示之前，临场进行香的制作（又称香道表演）所用的各类香料。生香的临场制作表演，既是一种技术，又是一种艺术，具有可观赏性，对于香道文化的传播，起着非同寻常的作用。

757、焚香的香炉种类十分繁多，大多为仿古的样式，如鼎、乳炉、鬲炉、敦炉、钵炉、洗炉、筒炉等。在类别上又分为香炉、熏炉和手脚炉等。在质地上有铜、铁、陶、瓷等。茶席中的香炉，应根据茶席所表现的题材和内涵来选择。香炉在茶席中的摆置，应把握不夺香、不抢风、不挡眼三个原则。

758、名茶概念，流行看法有6种：一，历史上的贡茶至今还有的；二，参加各种评比而获奖的；三，已在出口或内销商品茶中列为名牌品目并具有较高经济价值的；四，有特殊的外形、香味，为部分消费者所偏爱，且为其他茶叶所不能代替的；五，使用价值特别突出的；六，产区自然条件和茶树品种优越，茶叶具有独特的优良品质，且为世所共知的。也有人认为名茶应具备以下3个条件：①外形独特美观，品质优异；②被社会公认、消费者接受；③有一定的商品数量。 759、节日茶会比如有国庆茶会、五一茶会、迎春茶会

760、顾景舟大师在《简谈紫砂陶艺鉴赏》一文中说， “抽象地讲紫砂陶艺的审美， 可以总结为形、神、气、态四个要素”

761、龙凤印包壶 明 时大彬 此壶材质为紫泥掺幼砂，紫黑相间，泛出星星白点，俨如繁星在天。壶体造型为一枚方印，用布包扎，形体饱满挺括，布纹褶裥，杂砂铺上，反映出紫砂的肌理质感，而壶盖正是一个印包花结的顶端。印包各个细部剔刻精细，线条流畅，壶腹中部伸出的壶嘴弯曲塑成鸣状凤首，形态生动，以示呈祥；设龙首纹饰为壶把，有龙眼、鬣鬣奋张，对称均衡，端握顺手。通体刚柔相济，韵致怡人。整器设计协调，制作严谨，不愧为大家名作气度。壶底刻有“万历丙年申时大彬制”八字楷书款，此壶作于公元1596年。龙凤呈祥，蕴藏官印，这是封建社会仕人们梦寐以求的愿望。紫砂壶虽小，步入文化殿堂，成为高雅艺术，品赏之余，令人遐想，玩味无穷。此后，各种款式的印包壶相继出现，成为紫砂艺人竞相模仿的“佳作题材”

茶叶的滋味类型

清鲜型：清香味鲜且爽口，鲜叶原料细嫩，制造及时合理的绿茶和红茶，如洞庭碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫等。

鲜浓型：包括鲜厚型。味鲜而浓，回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮，制造及时合理而成，如黄山毛峰、婺源茗眉等。

鲜醇型：包括鲜爽型。味鲜而醇，回味鲜甜爽口。鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，揉捻较轻者，如太平猴魁、顾渚紫笋、白牡丹以及高级烘青，还有揉捻正常的高级祁红、宜红。

鲜淡型：味鲜甜舒服，较淡。鲜叶嫩而新鲜，因原料内含物含量和加工工艺所致，如君山银针、蒙顶黄芽等。

浓烈型：有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口、有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚，嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型，如屯绿、婺绿等。

浓强型：味浓厚粘滞舌头，刺激性大有紧口感。鲜叶适中采，内含物丰富的良种或大叶种，萎凋程度偏轻，揉切充分，发酵偏轻的红碎茶属此型。

浓厚（爽）型：有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。细嫩采原料，叶片厚实，制造合理，如凌云白毫、南安石亭绿、舒绿、遂绿、滇红、武夷岩茶等。

浓醇型：收敛性和刺激性较强，回味甜或甘爽。鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的工夫红茶、毛尖、毛峰以及部分乌龙。

甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽。鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如安化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种工夫红茶。

醇爽型：不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。鲜叶嫩度好，加工及时、合理，如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽以及一般中、上级工夫红茶。

醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制工正常的绿茶、红茶和乌龙茶均有此味型，如涌溪火青、高桥银峰、古丈毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙色种、铁观音、祁红、川红以及部分闽红。 醇和型：味欠浓鲜，但不苦涩有厚感，回味平和较弱，如中级工夫红茶、天尖（包括贡尖、生尘）、六堡茶。 平和型：清淡正常，不苦涩有甜感。粗老采原料，芽叶一半以上老化，制茶正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶以及中下档黄茶、中档黑茶。

陈醇型：陈味带甜。制造中经渥堆陈醇化，如普洱茶、六堡茶。

茶艺表演的熏香 (1)香气散发的种类

中国人焚香的历史悠久，早在战国时代就已开始，到了汉代已有焚香专属的炉具。焚香需要香具，依散发香气的方式来说，可分为燃烧、熏炙、自然散发三种。燃烧的香品有以香草、沉香木做成的香丸、线香、盘香、环香、香粉；熏炙的香品有龙脑等树脂性的香品；自然散发的香品有香油、香花等。 (2)香品原料的种类

香品原料有很多，有植物性、动物性、合成性三种。植物性的香料，如茅香草、龙脑、沉香木、降真香等。动物性的香料，如龙涎香、麝香等。合成性的香料，是通过化合反应生成的香料。这些香料制成的香晶可依散发香气的方式不同而呈现各种形状，如香木槐、香丸、线香、香粉等。 (3)品茗焚香香品、香具的选择

焚香是以燃烧香品散发香气，因此，在品茗焚香时所用的香品、香具是有选择性的： 1)配合茶叶选择香品 浓香的茶需要焚较重的香品；幽香的茶，焚较淡的香品。

2)配合时空选择香品 春天、冬天焚较重的香品；夏秋焚较淡的香品。空间大焚较重的香品；空间小焚较淡的香品。

3)选择香具 焚香必须有香具，而品茗焚香的香具以香炉为最佳选择。

4)选择焚香效果 焚香除了散发的香气，香烟也是非常重要的，不同的香品会产生不同的香烟；不同的香具也会产生不同的香烟，欣赏袅袅的香烟和香烟所带来的气氛也是一种幽思和美的享受。 (4)香品的形状

在四大香品的形状中，线香和香粉的形状较多。线香可分为横式线香、直式线香、盘香、香环。直式的线香，又可分为带竹签的和不带竹签的，不带竹签的线香连成一排又称排香。凡是直式线香又称为柱香。香粉，又分为散状撒在炙热的炭上所散发出来的香气和香烟；另外是将香粉印成一定的形状再点燃，这叫做“香篆”。

(5)注意整体的谐调

在茶艺的整体表演时，要特别注意彼此的搭配调和，尤其是焚香，例如，花有真香非烟燎；香气燥烈会损花的生机，因此，花下不可焚香，焚香时，香案要高于花，插花和焚香要尽可能保持较远的距离。挂画、插花、焚香、点茶本是一体的呈现，所以对它们就要考虑到整体的调和

各城市茶具选择

中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。

长江以北一带，大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壶泡茶，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

在长江三角洲沪杭宁和华北京津等地一些大中城市，人们爱好品细嫩名优茶，既要闻其香，啜其味，还要观其色，赏其形，因此，特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。

在江、浙一带的许多地区，饮茶注重茶叶的滋味和香气，因此喜欢选用紫砂茶具泡茶，或用有盖瓷杯沏茶。 福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用\烹茶四宝\潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉，专作加热之用;玉书碨是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专作烧水之用;孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专作泡茶之用;若琛瓯是只有半个乒乓球大小的2～4只小茶杯，每只只能容纳4毫升茶汤，专供饮茶之用。小杯啜乌龙，与其说是解渴，还不如说是闻香玩味。这种茶具往往又被看作是一种艺术品。

四川人饮茶特别钟情盖茶碗，喝茶时，左手托茶托，不会烫手，右手拿茶碗盖，用以拨去浮在汤面的茶叶。加上盖，能够保香，去掉盖，又可观姿察色。选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。 至于我国边疆少数民族地区对茶具的要求至今多习惯于用碗喝茶，古风犹存。