694、结构，是物质系统内各组成要素之间相互联系、相互作用的方式。结构是物质系统存

在的方式，也是物质系统的基本属性，是系统具有整体性、层次性和功能性的基础。茶席首先是物质形态，其次才是艺术形态，因此，茶席也必须拥有自身的结构方式。主要表现在空间距离中，物与物的视觉联系与相互依存关系。如桌面与铺垫、铺垫与器物之间，在空间距离上都受着某种必然规律的支配，这种规律，就是茶席的结构。茶席设计的一般结构方式有中心结构式，如大、小关照, 高、低关照, 多、少关照, 远、近关照, 前、后、左、右关照。另有多元结构式1.流线式2.散落式3.桌、地面组合式4.器物反传统式5.主体淹没式

695、时尚茶艺，主要为四大类：1．台式乌龙茶 2．创意调饮茶 3．工艺花茶 4．花卉茶，

不属于主流茶艺。

696、选茶八要点：色泽、揉捻、闻香、沈重感、茶叶保存，此些为冲泡前，由茶叶外观分

辨好茶的要领。涨大的比例：愈大愈好，表示新鲜，揉捻紧密。手触摸，叶底柔软者，为鲜嫩茶菁。苦涩味：愈少愈好。喉韵：口齿留香，甘润从喉头舌底涌出，形状无关系。

697、安吉白茶含有较高的氨基酸，氨基酸含量高达10.6%，含量为常茶的2-3倍以上，而氨

基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以常饮安吉白茶，能提高人体的免疫力

698、宜兴紫砂泥是绿泥（本山绿泥）、红泥（朱砂泥）和紫泥的总称。宜兴紫砂泥的矿物

组成，属于含富铁的粘土-石英-云母类型，其具备了宜兴紫砂陶严格的工艺要求。

699、茶点是指喝茶时配备的各色小吃、零食，完全随地方民俗、习惯、饮茶者爱好而定。

各色干、鲜果、糖果、面点；加茶做的小食品，如红茶瓜子、绿茶酥；再就是以吃东西为主，如广东人的喝早茶、新加坡人的肉骨头茶。俗话说的甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙是指茶与点的搭配，而干点用碟、湿点用碗、干果用篓、鲜果用盘、茶食用盏，是说喝茶要配有茶点而且茶点的摆设还讲究协调。

700、宋人吴自牧所著《梦梁录》写：“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客。

今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。” 茶之冰饮。

701、茶席背景，是指为获得某种视觉效果，设定在茶席之后的艺术物态方式。视觉空间的

相对集中和视觉距离的相对稳定特别重要。茶席背景的设定，使茶席的角度比例及位置方向的设计价值和意义得到体现，也使观赏者能够准确获得茶席主题所传递的思想内容。背景还起着视觉上的阻隔作用，使人在心理上获得某种程度的安全感。

702、茶席设计的基本构成因素：茶品、茶具组合、铺垫、插花、焚香、挂画、相关工艺品、

茶点茶果、背景

703、工艺花茶是在传统的窨花茶基础上发展而来的。原是以绿茶类的炒青、烘青茶叶为原

料，配以清香馥郁而又甜润的天然香花，经工艺窨制而成。后又在传统的线扎茶的基础上，将各类可饮花卉通过手工扎于绿茶中。一般多选用优质茶树的嫩芽为原料，工艺烦琐。融神奇、特殊、观赏、保健、饮用为一体，冲泡后，形态美丽，花香茶香，滋味爽口，回味甘醇，因而受到都市时尚人群的欢迎。

704、以茶代酒，示俭养廉，抵制奢侈铺张之习，是早期茶会的鲜明特征。两晋时期，“奢汰

之害，甚于天灾”。于是出现了陆纳以茶素业，桓温以茶代酒等事例。

705、宋代斗茶之风，使茶会更趋于一种茶艺比高下的竞赛形式。

706、紫砂泥的烧制温度一般在1120-1150度之间

707、花卉茶五颜六色、绚丽芬芳, 更具保健美容功效。中国花卉有上千种，真正芬芳可饮

的只有三十多种。常饮的花卉茶有：(1)菊花，美容明目、怯风湿、止头眩。(2)茉莉花，消胀气。(3)玫瑰，和血理气,美容。(4)金莲花，美容,清热解毒。(5)桂花，明目止口臭。(6)蔷薇，解暑去毒。(7)剑兰，解郁、疏经络、消痰。(8)秋海棠，润肌肤。除以上花卉茶品外，还有金银花、百合花、芙蓉花、蜡梅花、鸡冠花、千日红、康乃馨、勿忘我等。

708、目前流行的工艺花茶，常见的有“报春鸟”“百花齐放”“花之语”“牡丹绣球”“出水芙蓉”“贵妃

环”“千千结”“金丝螺”“金葫芦”“凤眼”“蝶恋花”“玉衣金莲”“仙女散花”“丹桂飘香”“富贵并蒂莲”“步步高”“百合花篮”“花开富贵”“花开吉祥”“金元宝”“水中花篮”“白龙珠”“干日红”“金盏银台”等，一般选用玻璃杯冲泡。名字美丽、好听、吉祥，在造型、色彩、口味、功效等方面也各具特色。

709、传统名茶有恩施玉露（清代－湖北）、老竹大方（明代－安徽）、西湖龙井（唐代－

浙江）。

710、都匀毛尖（民国-贵州）、千岛玉叶（现代－浙江）属于新创名茶

711、“正山小种” 别称，拉普山小种，星村小种。产地，武夷山市星村镇桐木关。“正山”指

的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

712、人工小种计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等

713、不论什么形状的紫砂壶，要注意嘴、把、体的均衡，“三山齐”壶滴嘴、壶口、壶提柄

三件都平

714、茶会的种类是按茶会的目的而划分的，通常可以分为节日茶会（庆祝国定节日或中国

传统节日）、纪念茶会（事件）、喜庆茶会（事件）、研讨茶会（学术）、品赏茶会（某种或数品种）、艺术茶会（吟诗、书法、插花等）、联谊茶会（广交朋友或同窗聚会）、交流茶会（切磋茶艺和推动茶文化发展）等。

715、佛教中的茶礼和“无我茶会“等都属于形式茶会

716、肢体语言只有做到对内容表达的一致性和完整性才能实现艺术表演的完美统一。 717、紫泥外观为紫红色、紫色，夹有微细银点闪烁，并隐现浅绿色的斑点，烧成后呈紫色、

紫棕色。

718、本山绿泥，出矿时呈绿色，烧成后呈米黄色。

719、红泥，即石黄泥，出矿时呈黄红色，质坚如石，因此亦称石黄，烧成后为暗红色、朱

红色，至纯者烧成后呈朱砂色。

720、紫砂陶尚有天青泥、梨皮泥、淡红泥、浅黄泥、蜜泥等色泥，都三种基泥的衍化色。

天青泥烧成后呈黯肝色，梨皮烧成呈梨冻色，淡红泥烧成呈松花色，浅黄泥烧成呈豆碧色，蜜泥烧成呈赭色，而梨皮和白砂，烧成呈淡墨色。

721、团山泥是一个时期在团山矿层里出现的紫砂泥，与星点式本山绿泥混在一起无法分开，以此粉碎成型，烧成后呈古铜色；以后把紫泥与本山绿泥拼在一起，也称之为团泥。在五色缤纷的陶色变化中，在朱、紫、米黄三种基本呈色中，也有不同的色泽效果，朱有浓淡，紫有深浅，黄富有变化，不一而足。

722、紫砂器呈色效果主要是由原矿泥本身的各种化学成分含量的差异，以及烧成时火候的高低不同这两大因素而形成的。其中包括烧次即非人为窑变的各种发色，及人为的“焐灰”，掌握得当变成全黑色。 723、茶席铺垫的色彩以单色和碎花最为适用

724、插花造型的结构和变化，很大程度得益于花器的型和色。 725、茶会实务还有过茶会组织和茶会举办的称谓

726、蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱

727、太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。

728、在休闲茶馆中，推出一批创意调饮茶，以甜味为主打，在茶中加以冰、奶、各类鲜果、鲜果汁及其他食品，如“珍珠奶茶”，在绿茶中加以糖和冰块，再添以切片的猕猴桃等，起名为“蓝色多瑙河”；在红茶中加冰、糖、切片柠檬，再以色素处理过的红樱桃点缀，起名为“巴黎之吻”等。这类茶品，吸引了从小就吃惯了甜食的时尚青年，同时又为他们追求现代浪漫爱情生活注入了文化添加剂。类似的创意调饮茶品名称还有“红粉女郎”“红尘滚滚”“雨中情人”“情人伞”“又一春”和“午夜女孩”等，从中就可以感知到那份表现于茶品中浓烈的浪漫情调

729、潮汕功夫茶属于传统茶艺，冻顶乌龙茶/人参乌龙茶属于台式乌龙茶，杏仁茶属于保健茶

730、保健茶（healthytea）以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用“茶”这个名称。中国保健茶多用袋包装，也有罐装或盒装。保健茶是指那些以自然无污染的茶为基料，强化某些营养成份，或根据中医理论，加入某些既是食品又是药品的天然食物，或经过安全性评价，具有滋补保健功能或特殊疗效成分中草药，经制作而成的成品。

731、国庆茶会属于现代节日茶会、迎春茶会属于传统节日茶会，寿诞茶会属于喜庆茶会，五四茶会属于纪念茶会

732、紫砂产品的精粗大致可分为三类：特种工艺品、细货和粗货。“特种工艺品”是指名陶人的作品，所谓名人，泛指明清时期以及民国紫砂史籍如《阳羡茗壶系》、《阳羡名陶录》、《阳羡砂壶图考》或当代图录上明清著名陶人；所谓名作，是指形制或泥料、做工的独到特色。“细货”是指工艺水平较讲究，用泥也较精者，作者多为技艺娴熟的个中老手，造型仍以传统形制为主，属经济适用的工艺美术品, 能具体反映出该时期的制作水平、形制标准与泥料特色。“粗货”是指销向平民百姓、茶馆的大路货产品，制作简单，价格低廉，切造型多求简练大方，多半只钤商号、作坊款，甚至不钤款识。

733、金沙泉位于浙江省湖州市长兴县，顾渚山东南麓。据清《长兴县志》：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星”。故而得名金沙泉。唐时清明前，官府以特制银瓶盛金沙泉专程送长安进贡。《新唐书·地理志》：“湖州金沙泉以贡”。杜牧诗云：“泉濑黄金涌，芽茶紫壁截。”前句指的就是金沙泉。以此沸泉沏紫笋茶，茶汁如茵，香气扑鼻，啜之甘冽，沁人肺腑。故有“紫笋茶、金沙泉”之称。

734、紫笋茶，产于浙江长兴顾渚山一带。“紫笋”一名，也由陆羽《茶经》“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”而得名，紫笋茶又被称为湖洲紫笋、顾渚紫笋。被历代文人誉为“茶中极品”。从唐代开始，经过宋、元，至明末，连续进贡876年。顾渚紫笋茶作为贡茶可谓进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶，顾渚紫笋是中国贡茶之最

735、吴越地带7000年前河姆渡遗址。出土了骨器、陶器、玉器、木器等各类质料组成的生产工具、生活用品、装饰工艺品以及人工栽培稻遗物、干栏式建筑构件，动植物遗骸等，河姆渡人就开始制原始陶器 736、茶叶的悠久历史演变：西周时期（祭品）→ 春秋时代（菜食 ）→战国时期 （药品）→西汉时期（商品 ）→南北朝（禅品）→唐代（大众饮品） →当代（礼品） 737、在台湾茶席多指茶会

738、壶嘴孔朝天，壶嘴孔的平面与壶身口的平面和把的顶部在一个水平线上，且嘴、把、的在一直线上。壶外的水不易进入壶内，茶壶在碗中比较稳定，称其为“水平壶”，紫砂水平壶在明、清时期便有之，样式造型单一，代表性的明末清初惠孟臣朱泥小品，其造型简练朴素，做工精细周到，选料考究，然其作品造型变化不大。讲究“形、神、气、态”具有“简，朴、雅”的特点。水平壶一般均使用红泥制作，这是因为红泥不易做大件作品，其成功率相对比较低，同时红泥做小品效果佳。

739、在日常生活中使用的茶具，需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。 740、茶具供人使用，使用产生动作

741、现代流行茶话会，唐代流行清明宴，清代流行吃讲茶 742、唐朝诗人李郢诗写道：“十日王程路四千，到时需及清明宴。”

743、茶席情感美主要体现于真、善、美的情感内容。1)真。真即茶席内容所体现的纯真、率真、真实的感受和茶席形式表现中的真诚及人格力量。2)善。善即茶席内容所体现的某种道德因素。凡以人为本，人文关怀及人性关怀诸内容，都是善的具体体现。 3)美。美在情感美的特征中，表现为一种心灵的触动和感化，是情感美中最动人的一面，也是情感中保留最长久的一种感觉。总之，茶席之美，既要符合自然的规律，又要适应人们的欣赏习惯，在有限的空间范围之内，做最大程度的美感创造。

744、台湾乌龙茶经改良后，首先在茶具上有了一个完整的组合形态。其次在茶具的个件上，无论是形状、功能、演示、文化等方面，都比传统的茶艺在使用上更快捷、方便；在功能演示上更富有情趣；在文化内涵上也体现出一定的新意。

745、名茶的色泽是指干茶+汤色+叶底

746、茶会由来，早期记载 会，古时指盖子。《仪礼·士虞礼》载：“命佐食启会”。郑玄注：“会，合也”。合后引申为：会合、聚会。司马迁《史记·项羽本纪》：“五人共会其礼，皆是”。正式出现“茶会”一词，是唐代钱起《过长孙宅与朗上人茶会》的诗。

747、中国茶始于神农，兴于唐宋。据研究，在商朝周武王联合部落尊长伐纣，尊长就曾进贡茶叶。 748、蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，区别是加工工艺不一样，蒙顶石花是扁平形绿茶，蒙顶甘露是卷曲形绿茶，在加工过程中多了揉捻这个工序 749、时尚茶艺流行于上海等大都市

750、根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。

751、明朝立国后,太祖朱元璋发出了“罢造龙团，唯采茶以进”的诏令，停止了团饼茶的制造。于是，将散茶直接投入壶中沏泡饮用，逐渐成为饮茶的主流。适合直接沏泡的龙井茶也因此成为当时的贡茶。