308、舌尖主要品甜味，舌的两侧前端主要品茶的醇和度，舌两侧后部品是否发酸，舌心主要感受涩味，舌根主要是体会苦味

309、在茶叶不同类型的滋味中，鲜淡型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽 310、在不同季节的茶叶中维生素含量最高的是春茶 311、黄山毛峰的滋味属于鲜浓型 312、太平猴魁的滋味属于鲜醇型 313、庐山云雾茶的滋味属于醇厚型

314、专研业务、精益求精具体表现在茶艺师不但要主动热情耐心周到的接待品茶客人，而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法

315、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量150ml，碗容量200ml 316、红茶的呈味物质，茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐

317、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂壶茶艺冲泡过程中，增加温壶（杯）和冲泡后用开水冲淋壶盖的程序，以避免冲泡中温度降低

318、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状

319、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些桔红糕茶点 320、茶树品种按萌芽期可分为特早生型、早生型、中生型和晚生型四大类

321、小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 322、通常泡茶用水的总硬度不超过250G

323、茶叶中对味觉起主导作用的是茶多酚、氨基酸,具辅助作用的是咖啡碱、还原糖等化合物 324、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻

325、茶具这一概念最早出现于西汉时期，王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具” 326、在冲泡茶的基本程序中的煮水环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同 327、闽粤台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶 328、宋代哥窑的产地在浙江龙泉 329、泡茶用水要求PH值<5

330、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为<2X10-6

331、乌龙茶蜜绿型的是翠玉乌龙，金黄型俗称茶油色，如铁观音、黄金桂、闽南清茶、广东清茶。橙黄型，闽北清茶、武夷岩茶。橙红型，火工炮足重发酵如白毫乌龙

332、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，摆成品字型，寓意福禄寿三星高照。 333、条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露是洞庭碧螺春的品质特点 334、优质绿茶香气特点板栗香、奶油香或锅炒香 335、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯

336、外形细，圆紧，直，光，多白毫是信阳毛尖的品质特点 337、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比可大些

338、基本茶类分为不发酵的绿茶类和轻微发酵的黄茶类等共六大类

339、平邑金银花茶外形的品质特点是外形保持金银花花蕾原有的形态和色泽，干茶呈栗褐色 340、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘二叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟 341、砖茶的“烧心”是由黑曲霉大量滋生引起

342、金属茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防异味的优点 343、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代煎茶的技艺 344、原始社会茶具的特点是一器多用 345、景瓷宜陶是明代茶具的代表

346、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应将茶汤在口中停留，与舌的各部位打转后，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

347、在茶叶不同类型的滋味中，醇和型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等

348、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节、气候和体质等方面进行选择 349、茶艺师坐姿要求挺胸立腰显精神，两腿交叉叠放显优雅、坐正坐直显端庄

350、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的等级和茶艺馆的规定配备茶品 351、“色绿、形美、香郁、味醇”是龙井的品质特征 352、小瓷杯是安溪乌龙茶茶艺品茶使用的茶具 353、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点 354、香气清高、味道甘醇是六安瓜片的品质特点 355、太平猴魁采用下投法

356、茶船又名茶托，盏托，用以承茶盏防烫手之用

357、接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在离入口较近的位置

358、在为宾客引路指示方向时，应手心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标 359、茶叶中的维生素E、茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用

360、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应热情为宾客推荐 361、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷 362、检验方法标准属于茶叶国家强制性标准的内容

363、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是顾景洲

364、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖 365、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是劳动者应当完成劳动任务

366、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶 367、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等 368、原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具 369、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养，行风建设和事业发展 370、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些冬瓜糖茶点 371、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶

372、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投产量

373、调饮法是在茶汤中添加其他物品，增加香味或借茶保健的饮茶方式

374、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活” 375、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量100ml. 376、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶 377、优质红茶的香气特点是甜香或焦糖香 378、净是影响茶叶品质卫生的因素 379、香气浓郁纯正，无花干，属于窨花茶 380、体力劳动者常选用茶碗泡茶，大口急饮

381、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品茗，因此多用茶杯泡茶 382、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的香气特征

383、金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等 384、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七二毒，得茶而解之”这部书是《神农百草》

385、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用，其中饮用又分为唐煮、宋点、明泡 386、茶的名称很多，有“荼，槚，茗”等，现已不经常使用

387、世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是陆羽，字鸿渐，被世人誉为茶圣

388、唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”丹丘指的是道家神仙 389、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美

390、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键

391、杀青的目的，一为破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类的酶促氧化，二为散发青草气，发展茶香，三为蒸发一部分水分，使之柔软，增强韧性，便于揉捻成型

392、岩茶是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙、肉桂等十几个品种 393、茶叶内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项

394、黑茶的共通特点为 1）鲜叶粗，外形粗大 2）都有渥堆的过程 3）成品要经过发酵，缓慢干燥，使内含物质转化，干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大 4）成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管

395、祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有香气被称为祁门香

396、冲泡的过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作

397、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽称“莲心”，一芽一叶称“旗枪”，一芽两叶初展称“雀舌”

398、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带 399、参加无我茶会，不分尊卑长幼

400、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主

401、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟 402、茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品 403、龙井茶采摘的特点是早、嫩、勤

404、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部 405、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥 406、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱 407、何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶

408、不寄他人先寄我，应缘我是别茶人，是白居易的诗句

409、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是藏族的饮茶习俗 410、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在云南省 411、“安吉白茶”属于绿茶

412、紫砂壶的成型方式是泥片镶接成型法 413、紫砂壶起源于中国明朝

414、普洱茶存放时间越长，品质越好 415、世界的茶树原产地是中国

416、西湖龙井产于杭州市，竹叶青产于峨眉山市，君山银针产于岳阳市 417、六堡茶属于黑茶，霍山黄芽属于黄茶，黄金桂属于青茶 418、红茶发酵，青茶摇青，黑茶渥堆

419、六安瓜片属于扁形茶，碧螺春属于卷曲形茶，杭州龙井属于片形茶 420、明亮形容汤色，醇厚形容滋味，浓郁形容香气 421、茶多酚是涩味，氨基酸是酸味，咖啡碱是苦味