★制药与生命科学学院★微生物学题库

（ ）13、酿酒酵母属于

A. 专性好氧菌 B. 兼性厌氧菌 C. 微好氧菌 D.耐氧菌 （ ）14、防腐的盐浓度通常为

A. 5~10% B. 10~15% C. 15~20%。

（ ）15、在典型生长曲线中，细菌形态最大的生长期是

A. 延迟期 B. 指数期 C. 稳定期 D. 衰亡期 （ ）16、大量生产酵母菌时，正确的措施是

A. 密闭隔绝空气 B. 在调整期获得菌种 C. 用萃取、离子交换获得产品 D. 使菌体生长长期处于稳定期 （ ）17、芽孢杆菌产生芽孢的时期是

A. 延滞期 B. 指数期 C. 稳定期 D. 衰亡期 （ ）18、培养硫细菌的含硫培养基采用以下哪种方法灭菌效果最好

A. 巴氏消毒法 B. 干热灭菌法 C. 高温蒸汽灭菌法 D. 丁达尔灭菌法 （ ）19、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是

A. 比浊法 B. 显微镜直接计数 C. 干细胞重量测定 D. 平板菌落计数 （ ）20、巴氏消毒法可用于下列哪项的消毒

A. 啤酒 B. 葡萄酒 C. 牛奶 D. 酱油 （ ）21、下列不属于卡那霉素抑菌的机制是

A. 破坏细胞壁合成 B. 影响细胞质膜功能 C. 干扰DNA合成 D. 抑制 蛋白质合成 （ ）22、用血球计数板计数得到的数目是

A. 死细胞数 B. 活细胞数 C. 总菌数 （ ）23、比浊法测微生物生长量选用波长为

A. 300~450nm B. 450~650 nm C. 650~750 nm D. 750~850 nm （ ）24、实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是

A. 135℃~140℃、5~15s B. 72℃、15s C. 121℃、30min D. 100℃、5h （ ）25、如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基，该批培养物将处于

A. 延迟期 B. 死亡期 C．稳定期 D．对数期 （ ）26、某细菌2h中繁殖了6代，该细菌的R是

A . 2 B. 1/2 C. 3 D. 1/3 （ ）27、致死温度是使微生物死亡的

A. 最高温度 B. 最低温度 C. 最高温度和最低温度 D. 最高温度或最低温度 （ ）28、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（ ），从而不能解除分子氧对细胞的毒害

A. BOD B. COD C. NOD D. SOD （ ）29、曲霉的生长曲线不包括

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A. 延滞期 B. 快速生长期 C. 稳定期 D. 衰退期 （ ）30、在典型生长曲线中，细胞形态不是最不规则的时期是

A. 延滞期 B. 指数期 C. 稳定期 D. 衰亡期 二、判断题

（ ）1、黑曲霉的生长最适温度为37℃，故利用其生产糖化酶应取温度为37℃。 （ ）2、生长曲线是定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线。 （ ）3、间歇灭菌法又称为分段灭菌法或丁达尔灭菌法，适用于不耐热培养基的灭菌。 （ ）4、表面活性剂对一切活细胞都具毒性，可用作活细胞或机体内治疗用的化学试剂。 （ ）5、在10min内杀死某微生物最低温度称为该微生物的致死温度。

（ ）6、最适生长温度就是微生物积累代谢产物最多的温度，就是获得细胞量最多的温度，也就是发酵速率最高的温度。

（ ）7、初生代谢物与生长曲线的步调一致，而次生代谢物略滞后于生长曲线。 （ ）8、群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。

（ ）9、凡需要叶酸作为生长因子的病原细菌，都可被磺胺药所抑制。 （ ）10、一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。

（ ）11、食用菌子实体形成温度比菌丝生长温度要高， 故冬天栽培食用菌要用薄膜复盖。 （ ）12、丙酸、盐酸都可用作防腐剂。

（ ）13、连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。 （ ）14、同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。 （ ）15、细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。

（ ）16、最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。 （ ）17、在对大容量培养基灭菌时，必须注意相应延长灭菌时间。 （ ）18、接种量大,则延滞期长。

（ ）19、微生物接种到营养丰富的天然培养基的比接种到营养单调的组合培养基中延滞期短。

（ ）20、由于分子量越大物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50～70%糖溶液。 （ ）21、典型生长曲线是四大类微生物的共同生长曲线。 （ ）22、出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。 （ ）23、真菌最适合的生长条件是环境中有点碱性。 （ ）24、在微生物生长的滞留适应期，细胞快速分裂。

（ ）25、在微生物学中，凡提到生长的地方，一般均指细胞个体的生长。 （ ）26、影响微生物生长的环境因素主要是温度、pH、氧气。 （ ）27、可采用高压灭菌对抗体进行灭菌。

（ ）28、细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。

（ ）29、同一种微生物由于环境中的PH不同可能积累不同的代谢产物。 （ ）30、要杀死培养基中的细菌芽孢，只有用加压蒸汽灭菌法才能达到。

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三、名词解释

1、巴氏消毒法 2、厌氧微生物 3、连续培养 4、恒化培养 5、连续生长 6、嗜碱菌 7、二元培养 8、极端嗜盐菌 9、石炭酸系数 10、生长温度三基点 11、热死温度 12、细菌生长曲线 13、生长速率常数 14、最适生长温度 15、消毒剂 16、恒化器 17、兼性厌氧菌 18、灭菌 19、抗代谢物 20、二次生长现象 21、化疗 22、防腐 23、好氧微生物 24、同步生长

25、恒化培养 26、超氧化物歧化酶 27、微生物的高密度培养 28、菌落形成单位

29、纯培养物 30、接种龄 四、填空题

1、 多数细菌最适生长PH为______。

2、 定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线称作______；它是以______为纵坐

标、生长时间为横坐标作图得出的。

3、 影响微生物代时的主要因素有 、 、 和 。

4、 要获得细菌同步生长的方法主要有 和 ，其中前者中常用的有 、 和 。 5、 对有害微生物的控制方法主要包括四大措施：灭菌、______防腐和______。 6、 影响微生物生长的主要因素有 、水的活度、______、______和______。 7、 杀灭或抑制微生物的物理因素有______、______、过滤、渗透压、______和超声波等。 8、 影响延滞期长短的因素有______、接种龄、______和培养基。 9、 pH影响微生物生长的机制是______、______、______。 10、 评价高温杀菌的定量指标有两种，即______和______。

11、 造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有 化学吸氧法______和 ______密闭容器内反复抽真空后

充N2_________。

12、 处于较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物，就称为______。 13、 微生物的生长可用其重量、体积、______、______等作指标来测定。 14、 微生物在衰亡期时有的微生物因蛋白水解酶活力的增强而发生______。 15、 与微生物生长量相平行的生理指标有______、______、______等。 16、 微生物处于稳定生长前期时，细胞分裂速率______。 17、 用来固化细菌培养基的多糖是______。

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18、 通常，放线菌最适pH值的范围为______，酵母菌的最适pH范围为4.0~5.8，霉菌的最适

pH范围是______。

19、 影响微生物代谢的主要因素有______、______、______和______。

20、 专性嗜冷型微生物最低生长温度为 ______， 最适生长温度为______, 最高生长温度为

______， 主要分布在______。

21、 在生产实践中为缩短微生物生长的延滞期，所采取的主要措施为______和______。 22、 在评价表面消毒剂，化学杀菌剂，防霉剂，农药或化学治疗剂等的药效和毒性时,经常采用

的指标有______，半致死剂量和______。

23、 ______期微生物细胞是代谢、生理研究的良好材料。 24、 消毒和灭菌的区别是______。

25、 测定微生物的生长量常用的方法有______、______、______和______。而测定微生物数量

变化常用的方法有______、______、______和______；以生理指标法来测定微生物的方法又有______、______、______和______等。

26、 连续培养与单批培养相比，其优点有______、______、______和______；而缺点主要是______，

其次是______。控制连续培养的方法有______和______。 27、 指数期生长的微生物的三个重要参数是______、______和______。

28、 实验室常见的干热灭菌手段有热空气灭菌和______；而对牛奶或其他液态食品一般采用超

高温灭菌，其温度为______，时间为2~6 s 。

29、 乳酸乳杆菌体内存在______和______， 故氧分子对其无害。

30、 抗生素的作用机理有______、______、作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化和______。 五、问答题

1、试述温度对微生物的影响。

2、试通过使用温度，作用时间来比较巴氏消毒法，烘箱热空气法，高压蒸汽锅法的不同。并各

举一例。

3、大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5分钟繁殖一代，假设牛奶消毒后，大肠杆菌的含量为 1个/100ml，请问按国家标准（30000个／ml），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？ 4、为什么磺胺药对细菌有抑制作用而对人无此作用？ 5、引起菌种退化的根本原因是什么？如何防止菌种退化？ 6、试绘图说明单细胞微生物的生长曲线，并指明各期的特点。 7、简述灭菌的因素和灭菌方法(写出无菌条件)。 8、简述进行高密度培养的方法。

9、我们在保存微生物时一般不直接把菌种放入生理盐水中，为什么？ 10、试述微生物的生长与微生物的繁殖的异同。

11、利用加压蒸气对培养基进行灭菌时，常易带来哪些不利影响？如何避免？

12、现有以新研究的化学消毒剂，你将采用何种方法可测得该消毒剂的消毒效力的大小？ 13、在相同温度和相同作用时间下，湿热灭菌比干热灭菌更有效，为什么？

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