形态特征
草本，常含挥发性油而具异味。茎常中空。叶互生，多为一至多回裂叶或复叶，叶柄基部膨大，或呈鞘状抱茎。伞形或复伞形花序；花两性，多辐射对称；花萼和子房结合，裂齿5或不明显；花瓣5；雄蕊5，生于上位花盘周围；2心皮复雌蕊，子房下位，2室，每室1胚珠，花柱2，基部膨大成上位花盘。双悬果，成熟时从2心皮合生面分离成2分果，悬在心皮柄上，果具纵棱或翅及刺，或平滑；种子胚乳丰富，胚小。染色体：X=4～12。花粉具3孔沟。
识别要点
草本，常有异味。裂叶或复叶，叶柄基部膨大或成鞘状抱茎。伞形或复伞形花序；花部5数，子房下位。双悬果。 常见植物
1.胡萝卜属(Daucus L.) 2～3回羽状裂叶；复伞形花序；萼齿不明显，花瓣5，白色；果略背腹压扁，主棱不明显，4条次棱翅状，具刺毛，每1次棱下有1条油管，合生面2条。胡萝卜(D.carota var.sativa DC.)，具肥大肉质直根；原产欧亚大陆，全球广泛栽培(图12-28)；根作蔬菜，富含胡萝卜素，营养丰富。野胡萝卜(D.carota var.carota)，其形态近似胡萝卜，唯其根较细小；多见于山区。
2.旱芹属(Apium L.) 叶1回羽状分裂至三出式羽状多裂；复伞形花序，具总苞片和小苞片或缺，花白色；果侧扁，每棱槽有油管1，合生面2。芹菜(A.graveolens var.dulce DC.)，一年或二年生草本；茎直立，全株无毛；基生叶1～2回羽状全裂，裂片卵形或近圆形，常3浅裂或深裂，边缘有锯齿，茎生叶3全裂；无总苞和小总苞片，伞幅7～16，花绿白色；果近圆形至椭圆形，果棱尖锐。原产西南亚、北非和欧洲；我国各地栽培作蔬菜；全草及果入药，清热止咳、健胃、利尿和降压。
3.茴香属(Foeniculum Mill.) 有香味草本；叶3～4回羽状全裂，裂片线形；复伞形花序，无总苞片和小苞片；萼齿不明显，花瓣黄色；果侧扁，光滑，每棱有l油管。小茴香(F.vulgare Mill.)，各地栽培，嫩茎叶作蔬菜，果实作调料，并可入药，驱风祛痰、散寒、健胃。
4. 芫荽属(Coriandrum L.) 我国栽培1种。芫荽(C.sativum L.)，一年生草本，全体无毛，有香气；基生叶
1～2回羽状全裂，裂片边缘深裂或具缺刻，茎生叶 2～3回羽状深裂，末裂片狭条形，全缘；复伞形花序，无总苞，伞幅2～8，小总苞片条形，花梗4～10；花小，白色或淡紫色；果近球形，光滑，果棱稍凸起。茎叶作蔬菜和调味香料，有健胃消食的作用；果实可提芳香油，入药有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。 5. 柴胡属(Bupleurum L.) 草本，稀半灌木；单叶全缘，叶脉平行或弧形；复伞形花序，总苞片叶状，小苞片
数枚；萼齿不明显，花瓣黄色；果卵状长圆形，两侧略压扁，每棱槽内有油管1～6条，合生面2～6条。北柴胡(B.chinense DC.)，叶倒披针形或剑形，中上部较宽，先端急尖；分布于华东、华中及北方各省区；根入药，解表退热，疏肝解郁。
6. 图12-28 胡萝卜
1.花枝 2.花序中间的花 3.边花 4.花图式 5.果实的纵切 6.果实的横切7.肥大直根
三十二、茄科Solanaceae
本科约有80属，3000种，分布于热带及温带，主产美洲热带。我国有25属，约 115种，各省均有分布。其中有多种重要的蔬菜、经济植物和观赏植物，有些是农区常见杂草；野生植物多有毒，勿误食。
形态特征
草本或灌木；体内具双韧维管束。单叶全缘、分裂或羽状复叶，互生，无托叶。花两性，辐射对称，单生或为聚伞花序；花萼常5裂，宿存；花冠5裂，辐状、钟状或漏斗状；雄蕊5，着生于花冠筒上，与花冠裂片互生，花药2室，孔裂或纵裂；有花盘，2心皮复雌蕊，子房上位，中轴胎座，2室，稀为假隔膜分成3～5室，胚珠多数。浆果或蒴果；种子具胚乳。染色体：X=7～12，17，18，20～24。花粉具3(稀4～6)孔沟。
识别要点
多草本，单叶互生。花两性，整齐，5基数，花萼宿存，冠生雄蕊与冠裂片互生，花药常孔裂，心皮2，中轴胎座。浆果或蒴果。
常见植物
1.茄属(Solanum L.) 多为草本，稀灌木或小乔木；单叶，稀复叶；花冠筒短，辐状或浅钟状；花药侧面靠合，孔裂；浆果。茄(S.melongena L.)，全株被星状毛，花单生(图12-32)；原产亚洲热带，各地广栽，果作蔬菜，果形、果色多样，栽培变种、品种较多；根入药。马铃薯(S.tuberosum L.)，羽状复叶，小叶近相同，花序顶生；原产南美洲，全球广栽；块茎作杂粮和蔬菜，也可制淀粉、糖和酒精等制品。龙葵(S.nigrum L.)，一年生草本，花序腋外生，浆果黑色；世界广布杂草，全草入药。白英(S.lyratum Thunb.)，草质藤本，叶3～5裂；产华北及以南地区，杂草，供药用。
2.枸杞属(Lycium L.) 灌木，常有刺；花单生或簇生叶腋；浆果。宁夏枸杞(L.barbarum L.)，花萼常2中裂，花冠裂片边缘无缘毛；分布于西北和华北；果甜，为滋补药。枸杞(L.chinense Mill.)，花萼常3裂，花冠裂片边缘具缘毛；分布大多省区；果甜，后味微苦，果和根均入药。黑果枸杞(L.ruthenicum Murr.)，果黑色；分布西北，常生于盐渍荒地，耐干旱、盐碱。
3.烟草属(Nicotiana L.) 草本或灌木，常被腺毛；圆锥状聚伞花序顶生；蒴果，种子多而微小。烟草(N.tabacum L.)，叶大，花红色；原产南美，现南北广栽；叶为卷烟和烟丝的原料，全株含烟碱(尼古丁)，有毒，可作农药杀虫剂，亦可药用。黄花烟草(莫合烟 N.rustica L.)，茎短粗，叶小，花黄色；原产南美，西北、华北及西南有栽，新疆多产；用途同烟草。
4.番茄属(Lycopersicon Mill.) 草本，羽状复叶；花序腋外生，花萼、花冠辐状，5～7裂；浆果。番茄(L.esculentum Mill.)，全株被粘质腺毛，不整齐羽状复叶，花药靠合，纵裂，浆果假隔膜分隔成3～5室；世界各地广泛栽培，果作蔬菜或水果，品种很多。
5.辣椒属(Capsicum L.) 草本，单叶；花单生或簇生，花冠辐状，花药纵裂；浆果少汁，常具辣味。辣椒(C.annuum
L.)，花单生，白色，萼齿浅，浆果有空腔，味辣；原产南美，现世界各地普遍栽培，我国已栽数百年，为常见蔬菜和调味品，栽培变种与品种很多，常见的有：菜椒[灯笼椒 C.annuum var. grossum (L.) Sendt.]、朝天椒[C.annuum var. conoides (Mill.) Irish]、牛角椒(C.annuum var.longum Sendt.)、簇生椒[C.annuum var.fasciculatum (Sturt.) Irish]等。五彩椒(C.frutescens var.cerasiforme Bailey)，栽培供观赏。
图12-32 茄
1.茎叶 2.花冠及雄蕊 3.花萼及雌蕊 4.果实 5.花图式
三十四、旋花科 Convolvulaceae
旋花科约50属，1500种，广布全球，主产美洲和亚洲的热带与亚热带。我国有22属，约125种，南北均有分布。其中有多种为蔬菜和经济作物，有不少药用和观赏植物，有一些为农区常见杂草。
形态特征
缠绕或匍匐草本，稀木质藤本，常具乳汁，茎具双韧维管束。单叶互生，无托叶。花两性，5基数，辐射对称，单生叶腋或为聚伞花序，有苞片；萼片5枚，常宿存，花冠漏斗状或钟状，冠檐近全缘或5浅裂，蕾期常折扇状或旋转状排列；雄蕊5，生于花冠筒基部，与花冠裂片互生，花药2室，常具环状或杯状花盘；复雌蕊,心皮2(稀3～5)，子房上位，中轴胎座，2(稀3～5)室，每室胚珠常2枚。蒴果，少浆果；种子胚乳小。染色体：X=7～15。花粉具散孔、散沟、多沟或3(4)沟。
识别要点
茎缠绕或匍匐，常有乳汁。花5数，有苞片，花冠漏斗状，常具花盘。蒴果。 常见植物
1.甘薯属(Ipomoea L.) 草本少灌木；茎缠绕或匍匐；花冠漏斗状或钟状，雄蕊和花柱内藏，花粉粒球形，有刺；子房2或4室，胚珠4。甘薯[番薯、红薯 I.Batatas (L.) Lam.]，具块根，茎斜升或匍匐，叶全缘或 3～5裂，萼片顶端芒尖状；原产热带美洲，各地广栽；块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料。蕹菜(空心菜 I.apuatica Forsk.)，茎中空，无毛，叶全缘或波状，偶基部有粗齿，萼片顶端钝，具小尖头；原产我国，各地栽培，嫩茎及叶作蔬菜。 2.旋花属(Convolvulus L.) 草本或半灌木；茎缠绕或平卧，少直立；叶全缘或分裂；花单生或簇生叶腋，苞片生花梗中部，远离花萼；花冠漏斗形或钟形；子房2室，蒴果近球形。田旋花(C.arvensis L.)，多年生草本，具根状茎，叶戟形，花冠粉红或白色；为农区习见杂草，也为饲草，全草入药，滋阴补虚(图12-34)。刺旋花(C.tragacanthoides Turcz.)，半灌木，全株被银灰色绢毛，多分枝，具刺，花冠粉红或白色；分布华北和西北部，生山前荒漠。
3.打碗花属(Calystegia R.Br.) 缠绕或平卧草本，叶全缘或分裂；花多单生叶腋，苞片2，较大，包藏花萼；蒴果。打碗花(C. hederacea Wall. ex Roxb.)，一年生草本，叶顶端钝尖，粉红色，花冠长2～2.5cm；全国广布，习见杂草，全草入药。篱打碗花[C.sepium (L.) R.Br.]，多年生草本，叶顶端短渐尖或急尖，花冠粉红色，长4～6cm；分布几遍全国，多见于地边或路旁，可供观赏。 4.牵牛属(Pharbitis Choisy) 草本，茎多缠绕，常被硬毛；聚伞花序1至数花，腋生；花冠漏斗状，紫红色或白色，萼片背面被毛，子房3室，胚珠共6枚，柱头头状；蒴果。圆叶牵牛[P.purpruea (L.) Voigt]，叶心形；裂叶牵牛[P.nil (L.) Choisy]，叶常3裂；原产热带美洲，各地广栽作观赏，其种子称牵牛子(黑白二丑)，药用。
本科常见观赏植物还有：月光花[Calonyction aculeatum (L.) House]，花冠高脚碟状；茑萝[Quamoclit pennata (Desr.) Bojer]，叶羽状全裂，子房4室4胚珠；槭叶茑萝(Q.sloteri House)，叶掌状深裂；圆叶茑萝(Q.coccinea Moench)，叶多全缘；原产热带美洲，各地栽培。
图12-34 田旋花
1.花枝 2.花剖面 3-4.叶 5.花图式
三十六、唇形科 Labiatae，Lamiaceae
本科约220属，3500种，主产地中海至小亚细亚的干旱和半干旱地区。我国约99属，800余种，分布全国各地，尤以西部干旱地区为多。本科植物几乎都含芳香油，可提取香精，其中160余种可供药用，有的种类还可栽培观赏，或作调味蔬菜。