垫江县界尺学校
食品安全与营养健康知识竞赛题试题 答案
一、判断题（20分）
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×） 2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。 （√） 3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）
5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 6、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）
7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 9、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 10、补充维生素，种类越多越好。（×）
11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×） 12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）
13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√）
14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√） 15、锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。 （×） 16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（√）
17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×） 18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。（ √ ） 19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。（√） 20、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（×） 二、单选题（20分）
1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品
4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C） A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B） A、红烧 B、清蒸 C、油煎
6、下列哪种食物含钙最丰富（D） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
7、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B） A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜 8、下列哪种食物含铁最丰富？（D） A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血 9、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐 10、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A） A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
11、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A） A.摄入量大于消耗量 B.摄
入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好
12、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C） A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 13、关于睡眠哪一项是错误的:（D） A、定时睡觉、定时起床 B、睡前搞好个人卫生 C、睡觉前不做剧烈活动 D、吃饱饭接着睡觉
14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D） A、可以使人的反应更加敏捷、
准确和协调 B、可以增强人的心功能肺 C、可以增强身体的力量和灵活性 D、降低消化道的功能 15、关于用脑下列哪项是错误的？(A) A、勤用脑会降低大脑的工作效率 B. 用脑应劳逸结合 C、参加锻炼是对大脑的休息 D. 用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率。
16、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B） A、0.5小时 B、1小时 C、1.5小时 D、2小时
17、青少年抽烟危害更大，这是因为……(A) A、少年内部器官还没有完全成熟 B、易对学习产生逆反心理 C、造成家庭冲突 D、易产生自卑心理 18、 眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的（C） A、不要抬头
直视太阳 B、眼睛有病要及时治疗 C、眼睛直视电焊火花 D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉 19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内（B）
3 A、正确 B、不正确 20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因： （D） A、看书写字姿势不端正 B、单倒背书包 C、缺钙 D、长时间看电视
三、多项选择(至少有2项及以上正确答案) （20分）
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD） A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象
2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC） A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压 3、下列正确的行为有（BCD） A．直接连皮食用刚买的苹果 B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右 C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D．经常整理冰箱内容物 4、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ABCD） A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。 5、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ABCD） A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
6、为了保护牙齿，应该___________（AB） A 早晚都刷牙 B 饭后漱口 C 只需要晚上刷牙 D 只需要早上刷牙
7、预防肠道疾病要做到（ABC） A. 锻炼身体，消灭四害 B. 不喝生水，不吃腐败变质食物，生吃瓜果要洗净 C. 注意消毒碗筷 D. 尽量不去公共厕所
8、蚊子传播的疾病有（BC） A.流脑 B.乙脑 C.疟疾 D.三者均可 9、苍蝇传播的疾病有（ABD） A.痢疾 B.肠炎 C.感冒 D.肝炎