【单选题】中餐上菜的顺序一般是（）。 A、先上茶 B、先上热菜

C、先上甜食和水果 D、先上主食

我的答案：A 得分： 25.0分 2

【单选题】关于用餐时的注意事项，错误的是（）。 A、用餐的时候要文雅，不要从嘴里发出响声

B、用餐时，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，尽早去洗手间解决。 C、不由分说，主动为别人夹菜、添饭。 D、取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去 我的答案：C 得分： 25.0分 3

【判断题】“再见”是最普遍的告别语，适用于各种场合，主客之间、熟人之间、甚至陌生人之间。（）

我的答案：√得分： 25.0分 4

【判断题】中国人喜欢顺顺畅畅的，不喜欢逆水行舟，所以转桌的方向要是顺时针的方向，不要逆向。（）

我的答案：√得分： 25.0分

.4酒文化已完成成绩： 66.6分 1

【单选题】以下说法不正确的是（）。

A、在社会人际交往中，无论你的喜好与否，只要你还在拼博，酒场是离不开的。 B、适量饮酒，有利于健康，还能解除疲劳，放松心情。 C、适量饮酒，催化感情交流。

D、酒文化就是指人永远离不开酒场，所以必须积极训练自己的酒量。 我的答案：D 得分： 33.3分 2

【单选题】以下说法不符合中餐中敬酒的礼仪文化的是（）。

A、敬酒与斟酒一般按年龄大小，职务高低、宾主身份的先后顺序。 B、祝酒词是西方餐桌文化中才有，而中餐中并没有祝酒词一说。

C、碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。 D、当两人离得比较远的时候，用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。 我的答案：B 得分： 33.3分 3

【单选题】以下关于中国饮酒传统的说法错误的是（C）。 A、中国人一年中的重大节日都有相应的饮酒活动。 B、有时候家人团聚时也会饮酒。 C、有朋自远方来，要饮“接风酒”、“洗尘酒”、“送行酒”等。 D、无论是婚丧寿辰都要饮酒，摆酒席。 我的答案：D 得分： 0.0分

7.5商务敬酒已完成成绩： 100.0分 1

【单选题】关于敬酒的行为举止要求，不和礼仪规范的是（）。 A、如果向集体敬酒，应该站起身来。

B、除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。 C、来宾的祝酒词可以说得更简短。

D、别人向你敬酒的时候，你应该主动将自己杯中酒倒满，这样表示尊重。 我的答案：D 得分： 33.3分 2

【判断题】在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人。（） 我的答案：√得分： 33.3分 3

【判断题】当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。（） 我的答案：√得分： 33.3分

7.6茶道文化已完成成绩： 100.0分 1

【单选题】以下说法正确的是（）。

A、茶热，不可用冲加凉水，应该用嘴吹气，使其降温。

B、要为客人续水的话，应该等客人干杯中的茶了再重新添水。 C、喝茶能静心、静神，更有很好的提神作用。

D、沏茶时，宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶，忌用手抓，用手不洁净。 我的答案：D 得分： 25.0分 2

【单选题】关于受茶，以下说法不合适的是（）。 A、主人以茶相敬，客人一定要报以谦恭、礼貌。

B、女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身、以双手状捧接茶杯。 C、一半认真交谈时，应尽量不要因为喝茶而分散注意力。

D、如果茶不好喝或者是自己不喜欢的茶，应该及时向主任指出。 我的答案：D 得分： 25.0分 3

【判断题】端茶杯时，左手持杯耳，如果是没有杯耳，则以右手握杯子的中部。（） 我的答案：×得分： 25.0分 4

【判断题】上茶顺序是先客、后主，先上司、长者、女士，后陪同、晚辈、男士。（） 我的答案：√得分： 25.0分

7.7喝茶的讲究已完成成绩： 100.0分 1

【单选题】以下关于泡茶的方法说法不正确的是（）。

A、泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得９５℃以上，最好是刚刚开的沸水。 B、泡绿茶应该是是要用没有盖的玻璃杯来泡。

C、喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好。

D、泡花茶时，把茶盖盖上，然后至少要闷上半小时左右为佳。 我的答案：D 得分： 50.0分 2

【单选题】倒茶是有一定讲究的，下面选项中比较正确的做法是（）。

A、往客人的杯中一定要多放茶叶，也多越好，这样客人会比较高兴和满意。 B、给客人的茶杯中倒茶时一定要倒满，不可随便，不然显得不尊重。 C、按照中国的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。 D、如果接待客人，先备茶，后让坐。 我的答案：C 得分： 50.0分

8.1西餐餐前礼仪常识已完成成绩： 100.0分 1

【单选题】以下关于西餐礼仪，说法正确的是（）。

A、餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。

B、座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。

C、西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。 D、最得体的入座方式是从右侧入座。 我的答案：C 得分： 33.3分 2

【单选题】关于用餐的注意事项，以下说法不正确的是（）。 A、在西方去饭店吃饭一般都要事先预约。 B、预约时需要要说明人数和时间。 C、必须告知对方宴会的目的和预算。 D、在预定时间到达，是基本的礼貌。 我的答案：C 得分： 33.3分 3

【判断题】得体的着装是最基本的礼仪。正式的场合男士必须要打领带，女士要穿裙装和有跟的鞋子。（）

我的答案：√得分： 33.3分

8.2西餐餐具使用已完成成绩： 100.0分 1

【单选题】

汤匙和勺子的使用，错误的是（）。

A、一般是会分喝汤的，吃甜品的，还有喝红茶或咖啡的。 B、勺子是不能含在嘴里的。

C、汤匙也是要从内侧向外侧取的。 D、勺子不用的时候不能在杯子里面。 我的答案：C 得分： 33.3分 2

【单选题】

正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）。 A、头盘，也称为开胃品,一般是最先上的。 B、副菜一般先于主菜

C、水产类菜肴一般属于副菜

D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上 我的答案：D 得分： 33.3分 3

【单选题】刀叉的使用，正确的是（）。

A、刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。 B、吃西餐要右手持叉，左手持刀

C、中途离席，刀叉应呈“八”字放置。

D、用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。 我的答案：C 得分： 33.3分

8.3西餐礼仪——用餐已完成成绩： 75.0分 1

【单选题】关于西餐礼仪中喝汤的讲究，说法不正确的是（）。 A、喝汤时不能吸着喝，也不要发出响声。

B、碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高，再用汤勺舀起。 C、喝汤时是绝对禁止直接拿住握环端起来喝。

D、不能把汤匙随意放在桌布上，这样会把桌布弄脏。 我的答案：C 得分： 25.0分 2

【单选题】关于用餐礼仪，不合规范的是（D）。 A、取菜时，不要盛得过多。

B、吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 C、嘴内有食物时，切勿说话。

D、用餐过程中禁止使用牙签剔牙。 我的答案：B 得分： 0.0分 3

【判断题】西餐自助餐的礼仪常识包括排队取菜、按顺序取菜、“少取”原则和“多次”原则。（）

我的答案：√得分： 25.0分 4

【判断题】按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。（） 我的答案：√得分： 25.0分

8.4红葡萄酒文化已完成成绩： 75.0分 1

【单选题】

祝酒关于西餐礼仪，祝酒也是很重要的一部分，以下说法错误的是（A）。 A、敬酒时，不管人再多都应该一个一个碰杯。 B、祝酒时要目视对方相互致意。

C、在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，这是最基本的礼仪。 D、祝酒词应简短得体。 我的答案：B 得分： 0.0分