织金县学校食堂食品安全 校长第一责任人制度

一、为加强学校食品安全管理,有效控制学校食物中毒及 其它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据《中华 人民共和国食品安全法》 ,结合学校实际,制定本制度。

二、学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人。 食品安全工作列入学校重要议事日程,每月召开一次会议,听 取食品安全管理员汇报食品安全工作并专题研究食品安全工 作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。校长对食品药品 监管部门或教育行政部门提出的整改意见,必须及时进行全面 整改。

三、食品安全管理员在校长的领导下,全面负责全校食堂 食品安全管理工作。学校设立专职食品安全监督管理人员,具 体负责监督检查学校食品安全,以及相关政策、措施及制度的 落实,履行监督检查的职能。

四、严禁非相关岗位人员进入食堂,严防投毒事件的发生, 确保学生用餐安全。 五、学校以多种形式对学生进行宣传教育,每学期开展一 次食品安全知识集中宣传活动,教育学生不买街头无照、无证 商贩出售的食品,不食用来历不明的可疑食物,倡导健康饮食, 增强学生食品安全意识和自我保护能力。

六、学校食堂应取得食品经营许可证方可营业。从业人员

必须经过培训,体检合格后方能持证上岗。学校要每月对相关 人员进行食品安全法律知识的培训和餐饮服务操作规范培训。 七、发生食物中毒或其他食源性疾患事件,校长应立即到 现场进行指挥,组织抢救,防止事态扩大,并及时向食品药品 监督管理部门和教育行政部门报告,积极配合有关部门进行调 查、处理。

八、对于相关责任人员违反规定,不履行或者不正确履行 其各自职责,造成就餐者身体损害甚至生命危险的,按照有关 规定和《织金县学校食品安全责任追究制度》追究相关人员的 法律责任。

织金县学校食堂从业人员管理制度 一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,身体健 康,责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂 从业人员签订聘用合同。

三、食堂从业人员必须持有效健康证上岗。食堂从业人员 每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由体检机构发放健 康证,方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员上岗前必须参加相关部门组织的食品安 全知识培训、设施设备使用规范培训、职业道德和法制教育等 相关培训,合格后方能上岗。

五、食堂从业人员一旦患上传染性疾病,必须立即停止食 堂的一切工作,待治愈后经体检合格方可重新上岗。

六、坚持晨检制度,发现有碍食品安全的,必须立即离开 工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后,经体 检合格方可重新上岗。

七、从业人员个人卫生应做到“四勤五不准” :勤洗手、勤 剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服;不准穿拖鞋、不准戴首饰、 不准留长指甲、不准涂指甲油、不准在加工区和分餐区吸烟。 从业人员上岗必须着装。

八、工勤人员不按相关管理制度开展工作,不服从学校管 理的,予以辞退。 织金县学校食堂安全管理制度

一、学校成立农村义务教育学生营养改善计划领导小组, 下设“营养办”和监督小组,全面负责学校食堂食品安全管理 工作。

二、学校食堂必须严格执行《食品安全法》 ,明确食堂专职 管理人员。 三、学校食堂必须配备相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、 更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物等的设施,并采取 有效措施做好卫生防控工作。

四、学校食堂必须具备符合食品安全要求的仓储、原料处 理、加工、供应及就餐场所,与有毒、有害场所保持规定的距 离,并严格按照操作规程进行操作。

五、建立食堂卫生清扫制度,每周大清扫一次,每日清扫 数次,确保餐厅、厨房、保管室等无蚊蝇、无灰尘、无蛛网、 无垃圾。保持玻璃光亮,环境整洁。

六、食堂各种餐具和盛装食品的盆、碗使用后必须立即洗 涮,摆放有序,符合卫生要求。所有机械、电器及时保养、擦 拭,并保持清洁,定期维护,确保正常运转。

七、配合卫生部门加强对学校饮用水监控,确保食堂用水 符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

八、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操 作间及食品原料存放间,防止投毒事件发生。

九、加强食堂、餐厅文化建设,营造饮食文化、食品安全 文化的浓厚氛围,引导学生养成讲文明、讲卫生、讲节约的良 好习惯,不乱丢杂物和纸屑。

十、积极配合食品药品监管部门做好食品安全监督工作, 对食品药品监管部门提出的意见和建议及时采取措施进行整 改。

织金县学校食品安全管理制度

一、学校成立农村义务教育学生营养改善计划领导小组办 公室(“营养办” 和监督小组,配备专职食品安全管理人员。 二、学校食堂必须取得《食品经营许可证》 (《餐饮服务许 可证》 后方可运行,严禁在校园内供应“三无”食品。

三、食品分类分架、隔墙离地 10厘米存放,各类食品有明 显标志,有异味或易吸潮的食品必须密封保存或分库存放,易 腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

四、严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其它感官 性状异常等可能对学生健康有害的食品原料。

五、严格检查食品、半成品的质量,对不符合烧煮、烹调 要求的食品不准进行烹调加工。

六、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序,严禁 加工未洗净的原料。 七、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开,加工 食物的刀、案、容器必须生、熟、荤、素分开使用,保持清洁, 定位存放。冰柜、用具、容器应有生熟标记,熟食间内必须配 备空调或紫外线灭菌灯。

八、加工制作的食品必须烧熟煮透,不得供给凉菜、生拌 菜、隔餐饭菜。 九、直接入口食品应有专用包装间,使用符合食品安全标 准要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。 织金县学校食品原材料采购管理制度

一、食堂采购人员必须按照国家有关规定、政策、财务制 度要求规范采购,廉洁奉公,依法办事,增强事业心和责任感。 二、食堂采购人员必须掌握各类食品与原料的品种及其相 关安全标准,了解掌握各种原材料可能存在的安全隐患。 三、食堂采购人员必须深入市场调查研究,了解行情,按 照同等价格比质量、同等质量比价格的原则,采购质优价廉的 食品原材料。

四、采购定型包装食品时,必须仔细查看包装标识或产品 说明,严格按照《食品安全法》第六十七条的规定执行,防止 购进假、冒、伪、劣产品。

五、采购米、面、油等大宗食品原料必须在政府统筹下, 按照“统招、统购、统配、统送”方式进行采购。蔬菜等农副 产品实行定点、集中采购,并与供货方签订质量安全保证协议, 严禁采购无生产厂商名称、地址、联系方式、生产日期、保质 期的食品和变质的食品。

六、食品采购必须有 2人以上参与、验收手续完善,并建 立食品采购登记台账。