珍禽养殖项目可行性研究报告 作者：郭兵

4 益生菌养殖为基础的珍禽饲养技术可行性分析

4.1 养殖业发展中的主要问题

4.1.1 饲料成本问题

珍禽养殖的发展历史短，品种繁多，而专业的研究机构和人员严峻的缺乏，导致生产中的很多的技术问题没有办法解决。珍禽养殖发展速度与相应的技术发展速度十分不匹配，从而饲养的管理方法，药物的使用，以及饲料的配制这三方面成为珍禽饲养的严峻问题。其中可以通过改进饲养的管理方法以及做好及时周全的防疫工作减少或杜绝这两方面问题的发生，而饲料问题则成为了养殖业获利的瓶颈。

以东平县渔业养殖为例，普通鲤鱼的养殖3千克饲料长1千克鱼肉，而饲料价格普遍3.5元一公斤，长一斤肉约5.3元，而今年的鲤鱼价格只有5.5元，加上一些鱼的折耗，可以说养殖户辛苦一年却分文赚不到钱。

再以普通肉鸡为例，大规模机械化养殖的肉鸡每只只有2-3元的毛利润，其中饲料成本占养鸡成本的70%左右，其它30%为设备投入、人力投入等固定投入。

由上面两个实例可以看出，养殖获利的增加很大一方面来自于养殖成本的降低，尤其是饲料成本的降低。

目前正经历着世界性的粮食价格上涨，尤其禽类食用最多的玉米等粮食作物，由于在工业化应用增长，导致了价格的刚性上扬。这为养殖业带来了很大的压力和难题。

饲料成本的降低的普遍做法是通过一些方法减少饲料的浪费量，但都不能较根本的减少饲料成本，而把益生菌应用到珍禽养殖中可以非常有效的解决这一养殖难题。

4.1.2珍禽养殖的饲料安全问题

饲料安全是动物性食品安全的重要环节，近几年来，由饲料安全问题引发的食品安全事件时有发生，也造成了多起致人中毒事件的发生，

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因氯霉素、磺胺类药物残留导致肉鸡出口屡屡受挫，饲料中添加有机砷和高剂量使用铜、锌，除造成直接的环境污染外，还间接通过食物链危害人畜健康，因而饲料安全成为广大民众和各级领导关注的热点。

饲料中的有害生物如霉菌、细菌、昆虫及寄生虫等，在饲料贮存过程中，往往会大量在饲料中繁衍危害，它们会降低饲料质量，造成饲料损失，有害生物的危害可使禾谷类原粮损失率达2％一7％；尤其是对玉米的损失最严重，可高达15％；配合饲料的损失一般在12％左右。另外，还会使淀粉分解，会降低饲料的营养成分。有害生物都带有有害霉菌，所产生的黄曲霉菌素Bl及毒青霉素使饲料受到污染，易导致畜禽肝脏及中枢神经中毒。螨类喜欢在阴暗潮湿的条件下生存，它的大量产生可引起饲料发热生霉，增加水分导致饲料发生霉变。

随着现代饲料工业的快速发展，人工合成的饲料添加剂如抗生素、防腐剂等在饲料中普遍添加，这些添加剂的应用，对畜牧业无疑起到了巨大的推动作用，但是随着研究的不断深入及生产中出现的问题，人们已经逐渐认识到了这些添加剂带来的负面效应。抗生素在饲料中长期大量的使用，不仅加大了饲料成本而且使致病菌的耐药性增强，也会大大降低人类抵抗传染病的能力。畜产品中的抗生素残留对人类健康的危害很大；饲料中铜、锌等矿物质过多，还将对维生素的稳定性产生负面影响，导致维生素的生物学效价下降；有些饲料本身含有一些物质，如异硫氰酸酯、棉酚等，它们对动物的健康有一定的毒害作用。而通过使用益生菌养殖技术可以完美的解决饲料污染和抗生素添加的问题

4.2益生菌在珍禽养殖中的应用可行性分析

4.2.1 益生菌介绍

益生菌又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂。是指能够促进肠内生态菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活的微生物制剂。益生菌至少应包括两个性质：一是此微生物是活的：二是能够引出另外的营养学益处。益生菌对健康的有益作用最早是由俄国科学家

Metchnikoff(1845—191 9)提出的。他认为肠道乳酸菌能够通过防止腐败菌的生长而起到延长寿命的作用。近10年来，越来越多的学者认识到肠道菌群对生物健康的重要性．以及膳食成份对肠道菌群的构成及代谢的有益调节作用。随着微生态基础理论研究的深入．以及该理

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论被应用在实践上取得成效。益生菌产品得到迅速发展，也逐渐被应用于养殖业以及饲料加工业中。

4.2.2 益生菌的生物学功能及其作用机理

4.2.2.1 益生菌添加入饲料中的生物学功效及其作用机理

由于作为饲料添加剂的抗生素的弊端逐渐显现出来，如药物残留，产生耐药性和降低动物产品质量等，许多国家努力寻找抗生素的有效替代品。在此过程中，益生菌以其优良的功效脱颖而出，逐步进入人们的视野。益生菌作为饲料添加剂的主要功效有：

① 提高饲料利用率。

益生菌所含“功能强大”的微生物菌群能捣毁饲料原料中的植物细胞壁，将纤维素、果胶质等难以降解的“大分子”物质转化为单糖和寡糖等“小分子”物质，并生成多种有机酸、微生素、生物酶以及多种未知生长因子，大大提高了所发酵物料的营养水平和消化利用率，使动物“食而不化”，“食不长肉”的现象得到彻底改观。

② 节省精料，促进禽类的生长。

粗饲料由于经过微生物的作用，一部分难以消化吸收的物质变成了简单容易消化吸收的物质，提高了饲料的营养价值；发酵时大量繁殖起来的微生物本身就含有蛋白质、脂肪等丰富的营养物质，所以珍禽吃了以后不仅生长快，同时节省了很多精料。

③ 能有效降低饲养成本。

经发酵后的能量饲料转化成了菌体蛋白饲料，用该发酵物料配制全价料，可减少50%左右的蛋白质饲料的用量，可不用鱼粉等一些价格昂贵的饲料，从而可以降低饲料成本约30%。

④ 使饲料除毒脱毒。

依靠益生菌中所含“功能型”微生物自身生命活动及其代谢产物，使饲料内（特别是菜籽饼和棉籽饼）所含有毒、有害物质被降解而脱除，从而大大提高了饲料的安全性，使棉籽饼或菜籽饼可替代豆粕使用。

⑤ 扩大了饲料的来源。

玉米秸、麦秸、豆秸、甘薯藤、稻草、青草、树叶 麦麸、豆波、玉米、稻糠、木薯渣。粉渣、草粉、秸秆等绝大部分都可以制成发酵饲料，扩大了饲料来源，也间接降低了饲料的成本。本地也有着非常丰富玉米秸、麦秸、豆秸、豆渣、粉渣等资源。⑥ 改善饲料适口性。

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用益生菌发酵后的产物呈金黄色泽，手感滑爽，气味清香，口感极佳，很适合生喂，珍禽喜吃而且多吃。

4.2.2.2 益生菌对禽类生物的作用及其作用机理

①调节动物肠道菌群结构

益生菌调节动物肠道菌群，抑制有害菌的作用机制包括：ⅰ.占据宿主消化道的定值位点，形成生物屏障，减少病原微生物的侵染和定植；ⅱ.通过生物夺氧作用，抑制需氧有害菌的生长；ⅲ.产生具有广谱抗菌作用的物质来抑制和杀灭有害菌；ⅳ.产生胞外糖苷酶，阻止致病菌对肠粘膜细胞的侵袭；ⅴ.产生包括乳酸菌、乙酸、丙酸、丁酸等有机酸、下调PH，抑制病原菌。

②改善动物体内消化酶活性

益生菌的某些菌群能产生多种酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、果胶酶、葡聚糖酶和纤维素酶等、从而调高了营养物质的消化率和能量的利用率，促进禽类对动物营养物质的吸收，从而间接降低了饲料的用量，节约成本。

③改善禽类体内的生产性能

益生菌在动物肠道内生长繁殖，能够产生多种营养物质，如维生素、氨基酸、促生长因子等，来参与机体的新陈代谢；此外，益生菌产生的一些重要促生长因子还能促进矿物质元素的利用，减少应激。这些都为改善动物生长性能提供了保障：合理的使用不仅可以代替氨基酸添加剂而且也减少了禽类应激带来的疾病和死亡。

④提高禽类机体免疫性能

益生菌进入动物胃肠道后，能调整肠道菌群，使肠道微生物系统处于最佳平衡状态，活化肠粘膜内的相关淋巴组织，使抗体分泌增强，提高免疫识别力，并通过淋巴细胞的再循环而活化全身免疫系统，从而增强禽类机体的免疫功能，达到减少了珍禽发病的功效。

⑤改善禽类的肉质

益生菌进入动物肠道后，与其中的有益微生物协同作用，产生大量的维生素D，从而促进动物机体对钙和无机磷的吸收；微生态制剂众多有益部分可以促进蛋白质的同化代谢，使其更有利于转化为动物产品中的蛋白质，提高了肉的品质，也改善了食用的口感。

4.2.2.3 益生菌在珍禽饲养管理中的应用

将益生菌在饲养管理中的应用较普及一些，主要是把益生菌应用于改善养殖环境的‘发酵床养殖技术’。

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