牛腩酸辣粉

作者：粉竽粘糖

栏目：糕点主食

工艺：煮

口味：酸辣味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：牛腩：(熟)300克、红薯粉丝：2人份

辅料：菠菜：4棵、黄豆：50克、花生：50克、酸菜：100克、香菜：2根、蒜：10克、姜：10克、花椒粉：半汤匙、生抽：1汤匙、水：1000毫升、食盐：半汤匙、醋：3汤匙、植物油：适量、香油：少许、油泼辣子：3汤匙

步骤：

夏天吃什么最能打开味蕾，当然属素有天下第一粉之美名的酸辣粉。酸辣粉是重庆的传统名小吃，特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做浇苕，一般分为肥肠苕、凉粉苕、排骨苕、牛腩苕等，其中尤以肥肠苕最为出名，一般分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味。

烈日炎炎的夏季，经常一点食欲都没有，这时来一碗麻辣鲜香酸的酸辣粉，既开胃又解暑。在家自制的

酸辣粉口味也许不如专业小店的地道，但胜在料足，吃着过瘾~~

1、原料备好

2、配料备好

3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟

4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好

5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用

6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香

7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好

8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸

10、把红薯粉放入锅里

11、沸腾后放入菠菜，煮开后关火

12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可