食品安全管理程序

CIHLY-IO 版本/修订: A/O

应急准备和响应控序

1 目的

确定本公司可能影响食品安全潜在的事故或紧急情况，做出要急准备和响要，并预防和解决可能伴随产生的食品安全影响。 2适用范围

适用于在本公司食品加工过程中有可能发生的各种事故(如食品原料突遭水浸，有毒有害化学剂误用，水源受污染，食品污染)。

3 职责

3.1办公室负责公司定期对各种食品安全事故及紧急情况处理的归口管理部门。并负责对紧急情况发 生后所采取的纠正措施进行验证，并完善本程序。

3.2办公室定期对员工进行食品安全培训，发生事故时负责与卫生医疗等单位紧急联系: 3.3其他部门负责配合要急工作的顺利进行。 4 工作程序

4.1应急准备(预防措施)

4.1.1生产技术部对设施设备(包括生产设备、仓库等)进行定点标识，每月定期检查其数量及完好性， 并进行合理的维护与保养，保持水流通道的畅通。

4.1.2生产技术部每月公司一次对主要生产设施、以及有毒有害、易燃物品的贮存环境的安全检查并 记录，健全有毒有害物品的管理，由专人保管，并有发放和配制记录，以减少隐患。

4.1.3公司食品安全小组，对仓库周围的环境排水系统和离仓库近的水龙头、水源周遭的卫生情况定期 进行检查，做好相要记录，总结经验完善本程序。

4.1.4办公室负责健全包括有卫生局、卫生防疫站等单位以及公司各相关部门、管理人员、关键技术 人员的通讯联络表，并与市、区卫生局、卫生防疫站等保持联络，以获取安全及卫生方面的相关资讯。 4.1.5生产技术部要定期对各种设施设备进行检查和维护，以确保设施的正常工作和确保紧急情况下 能使用。

4.1.6任何人发现卫生事故都有义务采取措施，并及时向办公室和公司领导汇报。 4.2应急响应

4.2.1 事故(件)发生时，发现部门或人员要迅速将此信息传递给办公室(如无人在，直接向领导汇报) ， 办公室联络在公司的所有人员赶赴现场，公司处理事件(故):

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食品安全管理程序 版本/修订: A/O a.如仓库的原料突遭水浸，发现人员要立即切断或阻止水源，并将仓库中的积水立即扫除，同时

根据实际情况将水浸的原料加以隔离、标志和处置，尽可能减少财产损失:

b.如是有毒有害物质的误用，使用人员或发现人员要立即要求停止生产，并将正在加工的产品进 行处

理或销毁，对设备进行消毒，并对该批已加工完成的产品进行评估:

c.如水源受到污染时，检验人员和发现人员立即要求停止生产，并将正在加工的产品进行处理或 销

毁，对设备进行消毒，并对该批已加工完成的产品进行评估:

d.如是生产人员操作造成的食品污染，操作人员、管理人员参与协助现场的指挥、救护、通讯、 车辆

的使用调度等工作。

4.2.2相关部门救助。 4.3 纠正与完善

4.3.1 事故发生后办公室进行原因分析，填写《意外事故调查表?，针对导致意外事故的原因，如异常作 业、

操作人员缺乏培训等由责任部门采取纠正措施， 交食品安全小组组长确认后予以实施，并将《意外事故调查表》留物供部备案一份，以对其实施效果进行监督验证。

4.3.2 由办公室公司对本程序进行评审与修订，使其不断完善。

4.4 当遭受事故发生时，办公室要紧急通知各部门对人员及财产采取保护措施。同时，生产技术部负 责公司

对设备及化学物品妥善保管或处置，以尽可能减少因设备发生异常事故等带来的环境影响。事后总结经验，完善本文件。 4.5

如果公司的发展需要增加有毒、有害化学品的使用，需要增设高压容器或重要环保设施等，则需

针对泄漏、爆炸、设施事故等可能的险患，及时更新本程序，增加相要的内容。

5 相关记录

应急预案演练及评价记录意外事故调查表

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过程和产品监测程序

CIHLY-ll

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1、目的

对产品实现的必须的过程进行测量和监控，以确保满足顾客的要求:对产品特性进行测量和监控，以 验证产品要求得到满足。 2、范围

适用于对产品实现过程持续满足其预定目的的能力进行确认:对产品所用的原材料、生产的半成品和成品进行测量和监控。 3、职责

3. 1质检部负责对过程和产品的测量和监控。 4程序

4. 1过程的测量和监控

4. 1. 1质检部负责识别需要进行测量和监控的实现过程，它包括生产和服务动作的全过程。 4. 1. 2过程持续足预定目的的能力，是指过程实现产品并使其满足要求的本领。

4. 1. 3与质量相关的各过程要根据公司总目标进行分解，例如质检部的产品的合格率、顾客服务满意率 等。为保证目标的顺利完成，需进行相要的测量和监控。

4. 1. 4质检部要按要求对质量形成的关键过程进行测量和监控，当过程产品合格率接近或低于控制下限 时，质检部要及时发出《纠正措施报告表?，定出责任部门，对其从人员、设备、原材料、各类规程及检验等方面分析原因并采取相要的措施，当需要采取改进措施时，相关部门主管制定改进计划，经食品安全小组组长审核后实施，食品安全小组组长负责跟踪验证事实效果。

4.2质检部负责编制各类检测规程，明确检测点、检测频率、抽样方案、监测项目、检测方法、判别依据、

使用的检测设备等。

4. 3进货验证

4. 3. 1对生产购进原物料，仓库保管员核对送货单，确认物料品名、规格、数量等无误、包装无损后， 提交质检部进行验证。需验证微生物的原辅料与需测理化的原辅料，必须由质检部出具《进货检验记录?，将验证结果填写在《进货检验记录》上，检验合格后方可入库。

4. 3. 2验证不合格时，质检部出具《退货产品通知单?，仓库保管员在物料上贴上\不合格\标签，通知 销售部办理退货手续。

4. 3. 3验证方式可包括检验、测量、观察、工艺验证、提供合格证明文件等方式。 4. 4生产过程的测量和监控

4. 4. 1在半成品生产中，对关键控制点的工序，操作的员工按照工艺进行检验并作记录，填写相要生产 记录，签字确认后进入下道工序:对不合格品执行《不合格品控制程序》。

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4. 4. 2对于成品的检验质检员按成品检验规程进行检验和试验，记录在成品检验记录，仓库根据报告办 理入库手续。不合格品按《不合格品控制程序》执行。 4. 4测量和监控记录由相关部门保管。

5相关文件

5. 1 ?纠正和预防措施控制程序》

5. 2 ?不合格品控制程序》

5. 3 ?仓库管理制度》 5. 4 ?进货检验规定》 5. 5 ?检验规程》 6质量记录

各种产品检验记录

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