275. 真菌的菌丝可以分化成哪些特殊的形态结构（至少答五种）？它们的功能是什么？真菌中有一些类群

具有特别构造的隔膜， 请举出２类（大类即可）并写明其隔膜的特别构造是什么 276. 试区分Ab与Ig。

277. 免疫学检查技术有那些？说明其要点。

278. 抗原性质有哪些？抗体主要结构是什么？抗原抗体反应的一般特点及其反应条件。

279. 简述菌种衰退的原因，如何防止菌种衰退？评述液氮法、 真空冷冻干燥法、 砂土管保藏菌种的原理、 主要措施及适用的菌种和保藏期

280. 试比较碘、链霉素、青霉素、溶菌酶对细菌作用的机制。 281. 试述微生物与食品保藏的关系及常用于食品保藏的措施。 282. 何为M.R，V.P反应？这两种反应是鉴别哪两类菌的重要指标。 283. 何为大肠杆菌？在食品卫生检验中为何要检验大肠杆菌？ 284. 试说明在鲜牛奶自然放置过程中菌的消长规律及原因。

285. 试述分解淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂类、果胶的有关微生物及其分解过程。 286. 如何定义细菌种？现在确定细菌种、属关系最有效的技术手段时什么？ 287. 绘图并说明担子菌锁状联合进行的过程。

288. 简述溶源性细胞的形成过程及其特点, 试述基因转座的机制

289. 什么叫表型延迟现象？引起表型延迟现象的原因是什么？实验中采取什么措施来消除表型延迟现

象？ 290. 试述微生物酶的工业提取方法及步骤。

六综合分析题

1、 欲分离某内肽酶产生菌所用的分离平板用培养基配方如下：

酪蛋白 4克 ， NaCl 0.16克， FeSO47H2O 0.03克， KH2PO4 0.36克， ZnCl2 0.02克， Na2HPO47H2O 1.07克， Tc(Trypitcase) 0.005克， 琼脂 15克， 蒸馏水 1000毫升， PH 7.0

.

.

(1) 指出每一种物质的主要营养作用; (2) 配制该培养基的主要程序及注意事项。

2、 什么是选择培养基？试分析以下培养基的选择性原理以及所选择培养的微生物属于哪一类菌？

培养基组成：葡萄糖5%，尿素0.1%, (NH4)2SO4 0.1%, KH2PO4 0.25%, 丙酸钠 0.1%,

MgSO47H2O 0.1%, FeSO47H2O 0.01%, 酵母膏0.05%, 孟加拉红1/30000， PH=4.5

3、 比较琼脂和明胶用做固体培养基凝固剂时的特性，包括营养价值、融化温度、凝固温度和常用

浓度四个方面。 琼脂 明胶 营养价值 融化温度 凝固温度 常用浓度 .

.

4、 衣原体、立克次氏体、支原体与病毒的比较。 过滤性 革兰氏染色 产ATP系统 培养方法 衣原体 立克次氏体 支原体 病毒 5、 三种物质运输方式的比较 代谢能 逆浓度运输 载体蛋白 选择性 扩散 促进扩散 主动运输 6、 写出下列微生物菌种的中文名称，并简述其特性、用途。 (1) Azotobacter chroococcus ; (3) Streptococcus lactis ; (2) Rhizopus cryzae ; (4) Streptomyces griseus 。 CH3S O

7、请设计一种从污染甲胺磷（CH3O—P—NH2，溶于水，不耐高温）农药土壤中分离高效代谢 该农药的细菌培养基（不考虑各组分的含量），并列出富集、分离、醇化所需细菌的主要过程。

8、“M”是一种硝酸盐还原菌（反硝化细菌），在无氧、有NO3—的环境中可生长，试回答： （1） 何为碳源物质？ （3）以何种方式产生ATP？ （2） 何为能源物质？ （4）NO3—的生理功能是什么？ 9、“X”菌株是一种硝化细菌，试分析： （1） 何为碳源物质？ （2）何为能源物质？ （3） 如何产生ATP？ （4）如何形成NAD（P）H2？

(5)经何种生化途径将碳源转化为有机营养物质？其中的关键酶为何种酶？ 10、指出下列培养基各成分的作用，并指出是用来培养哪种类型的微生物？ 甘露醇 1% KH2PO4 0.02% MgSO4.7H2O 0.02% NaCl 0.02% CaSO4.2H2O 0.01% CaCO3 0.5% 11、简要解释下列各因素的杀菌机制：

（1）70-75%乙醇； （2）可见光辐射； （3）压力为1.05公斤/厘米2 的湿热蒸汽； （4）专性厌氧微生物生长环境中的O2 ； （5）磺胺类药物。

12、根据λ噬菌体是在大肠杆菌（E. coli）种间进行半乳糖基因（gal）局限性转导的特异性噬菌体， 回答下列问题：

（1） 转导用的供体株和受体株；

（2） 如何获得λdg（gal+）缺陷噬菌体；

（3） 当用λ+λdg（gal+）裂解液去感染受体株时，可获得集中类型的转导子； （4） 如何用EMB培养基检测转导子；

（5） 怎样获得λ和λdg（gal+）的高频裂解液。

3、4株大肠杆菌（E. coli）分别标为1，2，3，4，它们的基因型为a+b；另4株标为5，6，7，8，其基因型为ab+。

将基因型不同的菌株两两混合培养（杂交），在基本培养基上测定a+b+重组体出现的情况，结果见下表： 5 6 7 8 1 O O L O 注： O 表示没有重组体

2 M M O L 3 M M O L 4 O O M O M 表示有重组体 L 表示有大量重组体

14、请判断各菌号的性别（F，F或是Hfr）

简述细菌细胞壁的结构、成分与功写出下列微生物菌种的中文名称，并简述其特性、用途。

(3) Azotobacter chroococcus ; (3) Streptococcus lactis ; (4) Rhizopus cryzae ; (4) Streptomyces griseus 。

复习题二

选择练习题

1.适合所有微生物的特殊特征是：

A它们是多细胞的B细胞有明显的核C只有用显微镜才能观察D可进行光合作用。 2人类通过微生物生产的食品有： A牛奶B火腿C酸奶酪D黄瓜。 3.自然发生说的理论认为：

A微生物来自无生命的物质B大动物中发现有系统发育 C人类是从类人猿进化的D病毒是从细菌退化的。 4广泛进行微生物研究的是17世纪70年代荷兰商人：

A.van Gogh B .van Hoogenstyne C. van Dyck D. van Leeuwenhoek。 5阐明微生物是传染病的原因的概念称为：

A进化论 B病原菌论 C生物学细胞论 D报酬递减论。 6巴斯德采用曲颈瓶试验来：

A驳斥自然发生说 B证明微生物致病C认识到微生物的化学结构 D提出细菌和原生动物分类系统。 7.在微生物学中提出采用化学治疗剂治疗传染病是由于：

A Hooke的工作 B发现了抗生素C阐明了DNA的结构 D发展了遗传工程。 8.病毒研究工作的迅猛发展取决于：

A光学显微镜 B暗视野显微镜 C紫外线显微镜 D电子显微镜。 9所有微生物细胞的遗传物质是： A .ATP B. DPN C. DNA D .AMP。

10.由一团缠绕的核酸和蛋白质外壳所包围的粒子是对（）最好的描述：

—

+