饮料 第四节 晨光系列
红茶 以红茶、添加了维他命C，调整口味后，经UHT后无菌罐装而成。带有淡淡的
柠檬清香，酸甜适中，冷藏饮用味道更佳。
橙汁 采用浓缩橙浆生产而成，产品呈半透明的橙红色，具有浓郁的橙香，酸甜适
中，原果汁含量达10%以上，富含维生素C。
柠檬汁 采用浓缩柠檬浆生长而成，产品呈半透明柠檬黄色，柠檬香味纯正清爽。原果
汁含量达10%以上，酸味较强烈，适合嗜酸人士。
芒果汁 采用浓缩芒果浆生产而成，产品呈半透明黄色，具有浓郁的成熟芒果香味。酸
甜适中，原果汁含量为10%。
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茶叶 第一节 简介
概述 茶与咖啡、可可并称人类三大饮料，是中国对世界饮料的一大贡献。饮茶人数约
占世界总人口的一半。
茶是中国的国饮，民间素有“客来敬茶”的传统美德。所谓“种茶人有天地，作茶人有功夫，卖茶人有器量，买茶人有品味，送茶人有内涵，喝茶人有情趣，以茶会友，地久天长”。
中国茶文化源远流长，茶的制作已有几千年的历史。传统方法都是手工操作，随着科技的进步，有很多生产环节中采用了机器。以乌龙茶为例，传统制作茶的基本方法分为下列几个步骤：
制作过程 ? 采摘：
经茶农一叶一叶从茶树上采摘下来。
? 晒青：
将新鲜茶叶晾晒，使其失去一部分水分。
? 摇青：
即发酵的过程，将茶叶放入一器具内摇动，间隔一段时间再重复进行，之后放入竹制容器中发酵。
? 杀青：
即炒茶，将茶叶放在锅内炒制。
? 分检：
将不同规格的茶叶进行挑选。
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茶叶
中国茶叶分类
一览表
大类 基本 类型 基本 茶类 绿茶 细类 举例 第二节 分类
基本类型特点 炒青 龙井，碧螺春 属不发酵茶，其品质特征为清汤绿茶 绿叶。 烘青 绿茶 晒青 绿茶 蒸青 绿茶 黄山毛峰， 闽烘青等 滇青等 制法：杀青?揉捻?解块分筛?干燥 外形：有扁，圆，弯之分 煎茶等 红茶 滇红，祁红等 属于发酵茶，其品质特征为红叶红汤。 制法：萎凋?揉捻?发酵?干燥。 乌龙茶 (青茶) 铁观音，色种，水仙，单枞等 属于半发酵茶，在茶叶中乌龙茶是最耐人寻味的，其香气高强，芬芳持久。滋味浓醇、鲜爽，甘甜可口。较讲究茶具和泡法。制法：萎凋?做青?炒青?揉捻?干燥 福建特产，采下新鲜茶叶晒干，不炒不揉，叶形完整，密披白毫，勾结白如银，故称白茶。 历史悠久，黄汤黄叶，香味轻悦，味厚爽口。按茶叶老嫩，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 十一世纪产于四川。 制法：杀青?揉捻?晒干?渥堆?晒干?筛分 白茶 银针等 黄茶 蒙顶黄芽等 黑茶 普洱茶 再加工 茶类 茉莉花茶等 优质茉莉花茶以福建省福鼎大白茶为底，与茉莉花混合窖制而成，制作以福州地区加工水平为最。
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茶叶
第二节 分类
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茶叶
中国十大茗茶 简介
第三节 十大茗茶
西湖龙井 正宗龙井产于浙江杭州西湖。色、香、味、形具佳，因地得名，色绿香郁，享
有“四绝”之称。其形状独特，扁形两头稍卷，中间较宽、光滑匀齐，翠绿略黄。茶汤：碧绿明亮，香馥若兰，高雅持久，滋味干纯鲜爽。
铁观音 正宗铁观音产于福建安溪县。外形条索紧结、颗粒匀整、沉重似铁、乾隆皇帝
所封。汤色金黄清澈，香气馥郁持久，七泡有余香，韵味醇厚甘鲜。
江西庐山 此茶已有三百多年的历史，品质特征，外形条索紧结，色泽碧润光滑，芽绿香云雾茶 气芬芳。汤色绿而透明，滋味鲜爽，叶底嫩绿微黄，柔嫩舒展。
河南信阳毛尖 信阳采茶已有两千多年的历史。其外形；细、圆、紧、白毫。清香，汤绿味
浓。1959年被列为我国十大名茶之一。具有毛尖独特风格。
蒙顶茶 采于四月的蒙顶山，历史悠久，是中国最古老的名茶，故称茶盅故旧。外形纤
细如发，条索完整均匀，素有“扬子江之水，蒙顶山上茶”之称。其中著名的有；雷鸣、雾中雀舌、白毫、乌嘴、龙团、凤饼等品种。最好的是蒙顶干古，蒙顶黄芽(黄茶)。
江苏碧螺春 采于江苏吴县太湖洞庭山。条索纤细，卷曲成螺，白毫密披，银白隐翠。茶汤
色泽碧绿，叶底嫩绿银毫，采摘有三大特点：摘的早、采的嫩、捡的净。汤色碧绿清澈，幽香芬芳。韵味香郁、醇厚、回味甘甜。
黄山毛峰 外形细扁，稍卷曲，状若雀舌，白毫，黄绿油嫩。冲泡后，雾气湿顶，清香高成品茶 爽，滋味鲜浓醇和，汤色清澈，叶底明亮，耐冲泡，五六道后香味仍存。
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茶叶 第三节 十大茗茶
武夷大红袍 产于福建武夷山天心岩，发现于清代。采摘时间很严格：每年农历五月十三至
十五日。此茶具有岩石韵、岩石味，冲泡九次之后，还有岩石香味。
君山银针 采于八百米洞庭湖中的秀丽小岛君山，条索壮实挺直、金毫密披、色泽金黄光