现三起三落的景观：开水冲下杯底，茶芽冲上水面、悬挂树立继而徐徐下降至杯底，如此反复三次，最后茶芽树于杯底，如刀枪林立，芽映水中，相映成趣。

普洱茶 生产地区较大，主要有；勐海、澜沧、景洪等地。主要原料是滇青茶，滇青又

名晒青毛尖，是以云南大叶种的芽叶，经杀青、揉捻、干燥三道程序制成的。

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茶叶

药用成份 1. 咖啡碱

2. 多酚类化合物 3. 维生素类 4. 矿物质元素 5. 氨基酸 6. 其它

保健作用 1. 兴奋提神

2. 利尿

3. 止痢和防止便秘 4. 防龋齿 5. 助消化 6. 明目 7. 抗衰老 8. 抗癌 9. 消炎灭菌 10. 醒酒

11. 降血压，降血脂，降血糖 12. 减轻吸烟对人体的毒害

第四节

药用成份及保健作用

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茶叶

泡茶三要素 茶的用量、水温、冲泡时间

贮藏 1. 瓦罐贮藏法：

用牛皮纸将茶叶包好，放入陶瓷罐中，将罐口密封。

2. 金属罐贮藏法：

采用各种马口铁罐，最好有密封罐。

3. 密封袋贮藏法：

选用密封性能强的袋子贮存，尤以锡箔袋最佳。

茶叶的鉴别

新茶与陈茶

春茶/夏茶 1. 春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露

/秋茶

2. 春茶：指当年五月底之前采制的茶叶。

3. 夏茶：指六月初至七月初采制的茶叶。 4. 秋茶：指七月中以后采制的茶叶。

滋味 色泽 香气 新茶 崭鲜喷香 青翠嫩绿 清香 陈茶 香沉味晦 枯灰黄绿 低浊 品名 铁观音 龙井茶 碧螺春 红茶 普洱茶 茉莉花茶 茶水比例 1：30 1：50 1：30 1：30 1：30 1：40 水温 沸水100°C 开水85°C 开水85°C 沸水100°C 沸水100°C 开水90°C 第五节 冲泡及贮藏

冲泡时间 1分钟 1分钟 1分钟 2分钟 2分钟 1