酒店危机管理手册 PUBLIC EMERGENCY MANUAL

3.3 发生食物中毒的食品安全预案

标题：发生食物中毒的食品安编号：P.S.R.-003 全预案 编制：公司酒店管理部 批准： 执行部门：餐饮部、保安部 执行时间： 内容：

3.3.1 在酒店如发现任何人员有食物中毒情形，无论是误服或故意服

毒，应立刻告知总机通知酒店总经理，请示报警。通知副总经理和事故发生涉及的部门经理要立即到达出事现场，了解情况。

3.3.2 有必要的情况下，酒店负责人授权专人拨打急救中心电话

“120”说明情况要求救助。

3.3.3 如医务人员没有及时赶来，酒店处理人员向急救部门及时汇报

中毒人员情况，在急救人员的指导下对被救人员进行救助。 3.3.4 酒店人员一般不随意移动中毒人员和自主实施救护。 3.3.5 保安部要保护中毒者所在现场，查明食物中毒的时间、地点、

人数，餐饮部协助急救中心人员抢救、转移中毒者，保留呕吐物、使用过的食品和厨房内的食品进行封存、备查。保安部要防止不让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品、食物及呕吐物等）。

3.3.6 保安部需安排好车位以便警车和救护车到达及离开时使用。

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3.3.7 要将中毒者的私人物品进行登记交与警方。 3.3.8 保安部、餐饮部人员要防止闲杂人员围观。

3.3.9 保安部将有关资料（包括警车、救护车到达及离开的时间、

警方负责人姓名等资料）进行登记备案。 3.3.10

保安部、餐饮部人员要对中毒者现场进行监控，发现投毒

者或可疑人员，立即滞留，交警方处理。 3.3.11

保安部要协助公安机关和卫生防疫部门调查中毒的原因。

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3.4 防爆炸物及危险化学品的应急预案

标题：防爆炸物及危险化学编号：P.S.R.-004 品的应急预案 编制：公司酒店管理部 执行部门：酒店各部门 内容：

3.4.1 各部门经理要组织员工认真学习应急方案，领会方案的精神和

处置原则，了解方案的具体部署和方法步骤，要教育员工提高警惕，增强防范观念，克服麻痹思想，遇事要保持头脑清醒，服从酒店领导统一指挥，严格按方案要求办，切不可惊慌失措和各行其事。

3.4.2 各部门要安排员工每天对本部门经营范围内和卫生责任区内

的花丛、角落以及易于隐藏爆炸物的部位进行搜索检查，发现爆炸物、可疑物品、可疑情况立即报告保安部中控室。报告的内容包括：发现的时间、地点和物品的类别，并报本部门领导。 3.4.3 发现爆炸物（可疑物）部门的领导要马上赶到现场，根据现场

情况组织员工疏导客人撤离现场。 3.4.4 保安部在接到报警后应做到：

3.4.4.1 要立即向在店的最高领导报告情况；

3.4.4.2 确认可疑物后请示酒店总经理后及时报告当地公安机关，

并在公安机关的指导下，对可疑物进行处置，同时等候公安派

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批准： 执行时间： 酒店危机管理手册 PUBLIC EMERGENCY MANUAL

员到店处理。

3.4.4.3 通知警卫人员携带毛毯赶往现场，到现场后将毛毯盖在爆

炸物或可疑物品上，以削弱爆炸物的能量； 3.4.4.4 协助在场服务人员疏散客人并划定警戒区。

3.4.5 如在各餐厅、卡拉OK、酒吧发现爆炸物，可将客人疏导至其它

餐厅或大堂，将出事地点的各出入门封闭并派专人把守，阻止无关人员进入现场，警戒人员也要注意隐蔽，避免伤亡。 3.4.6 如在大厅发现爆炸物，可将客人疏散至门外，如是住店客人可

劝其回房休息，并将大厅正门和通往大厅的通道封闭，将员工通道做为客人进出酒店的通道。

3.4.7 如在客房区发现爆炸物，可将楼层的各楼梯口和电梯封住，（电

梯可设置在相临的楼层停梯，出事楼层不要停梯）经在店最高领导同意后，由总机通知房内客人在服务人员的引导下撤离房间，转移至安全地点。

3.4.8 如在车场发现爆炸物，可将车场出入口封住，同时把拟进入车

场的车辆引导至安全地点停放。

3.4.9 疏导客人的同时经请示最高领导同意后，由保安部向市公安局

机构电话报告情况。 3.4.10

在处置期间，各部门应按酒店的统一安排行动，各部门应

按管辖范围，安排专人在酒店的各要害部位守护值班，把守各出入口，并注意掌握情况。注意发现可疑人、可疑物和可疑情况，防止犯罪分子声东击西，或在多处放置爆炸物，或乘机混

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