名词解释
1.菌落：将单个或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，经培养后会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团称菌落。
2.抗生素：是指生物在其生命中过程中产生的在较低浓度下就能抑制或杀死其他生物的代谢物质。
3.培养基：根据微生物对营养物质的需要，人工配制的适合不同微生物生长、繁殖或积累代谢产物的营养基质称为培养基。
4.灭菌：灭菌是指杀灭物体上所有的微生物，包括病原微生物及非病原微生物。
5.COD：化学需氧量，是指采用强氧化剂将1升污水中的有机物完全氧化后所消耗氧的毫克数。
6.L型细菌：指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株。
7. Ames test：是一种利用细菌营养缺陷的回复突变来检测环境或仪器中是否存在化学致癌剂的简便有效方法。
8.营养缺陷型：是指有些微生物在一些营养物质的合成能力上出现缺陷，从而在培养这些微生物时必须添加某些营养物质才能生长良好。
9..菌体抗原：指存在于细胞壁、细胞膜与细胞质上的抗原称之为菌体抗原。
10..假根：是根霉属真菌在与基质相接触处分化形成的起固着和吸收营养作用的根状菌丝。
11.选择培养基：在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长
12.生长因子：凡是微生物本身不能自行合成，但生命活动又不可缺少的特殊营养物称生长因子。
13致死温度：把能在10min内杀死某种微生物悬浮液的最低温度界限。
14原生质体：是指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。
15Ames test：是一种利用细菌营养缺陷的回复突变来检测环境或仪器中是否存在化学致癌剂的简便有效方法。
8.微生物：是指肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。包括细菌、放线菌、霉菌、酵母菌和病毒等大类群。
二、填空题（每空1分，共 24分）
1.证明遗传物质是核酸的三个经典实验是： 转化实验 、 噬菌体感染实验和 植物病毒的重建实验 。
2.好氧或耐氧微生物能够在有氧条件下生存，是因为细胞内存在 SOD 酶、过氧化物 酶和 过氧化氢 酶能够清除体内的过氧化物和自由基，避免它们对细胞产生的毒害作用。
3.高压蒸汽灭菌和干热灭菌采用的灭菌条件分别是 121度30 、150-170 1-2h 。
4.根据微生物对碳源的要求不同,把微生物分为 自养型 和 异养型两大类。
5.Bacillus thuringiensis是苏云金杆菌的学名，其中 Bacillus 是属名，
thuringiensis 是种名。
6. DNA链中的一个嘌呤被另一个嘌呤或一个嘧啶被另一个嘧啶所置换称为 转换 ，嘌呤被嘧啶所置换称为 颠换
7.酵母菌进行无性繁殖的两种方式是 芽殖、 裂殖 。
8.大肠杆菌发酵葡萄糖的V.P.反应为 阴 性，甲基红试验为 阳 性。
9. 致（热）死温度是10分钟内将悬液中的所有微生物都杀死的最低温度。
10.根据细菌的生长曲线可将细菌的生长分为 延滞期 、 对数期 、 稳定期和_衰亡期__ 四个时期，作为研究材料应取 对数期 时期细菌最合适。
1. 根据放线菌菌丝形态和功能，其菌丝可分为 营养菌丝 、 气生菌丝 和 孢子丝
2．设一种细菌在接种时的细胞浓度为100个/ml，经400min的培养，细胞浓度增至109个/ml，则该菌在该段时间内的G为 分钟 ，R为 ，n为 。（注：1/lg2=3.322，整个培养过程都处于对数期）。
4．根霉繁殖时产生的有性孢子是 接合孢子 ，无性孢子是 也包囊孢子 。
5．革兰氏染色操作的关键步骤是 脱色 。
1．什么是初级代谢和次级代谢，二者关系如何？
答：（2分）初级代谢普遍存在于一切生物中，是与生物生存有关的、涉及到产能和耗能的代谢类型；（2分）次级代谢是某些生物为避免在初级代谢过程中某些中间产物积累所造成不利作用而产生的一类有利于生存的代谢类型。
2．比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌的个体形态和菌落特征。 答：（1）细菌的个体形态为球状、杆状、螺旋状。菌落特征为：菌落比较小，表面湿润、光
滑、比较粘稠、用接种环容易挑起，菌落颜色十分多样。（2）放线菌的个体形态为菌丝状，菌落特征为：干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状，上有一薄层彩色的“干粉”；菌落和培养基的连接紧密，难以挑取；菌落的正反面颜色常不一致，以及在菌落边缘的琼脂平面有变形的现象等。（3）酵母菌个体形态为球形、卵圆形、椭圆形、香肠状等。其菌落特征为：酵母菌菌落与细菌菌落相似，但大而厚，呈油脂状或蜡脂状，表面光滑、湿润、乳白色或红色。培养时间长时菌落表面发生皱折，有酒香味。（4）霉菌的个体形态为菌丝状，菌落特征为：菌落疏松，绒毛状、絮状或蜘蛛网状，较细菌菌落大几倍至几十倍，菌丝在表面蔓延，菌落无固定大小，有霉味。
3．叙述诱变育种的操作步骤。
答1、选择合适的出发菌株2、制备待处理的菌悬液3、诱变处理4、筛选保藏和扩大试验
4．叙述培养基的配制原则。
答：1.选择适宜的营养物质2.营养物质浓度及配比合适（C/N）3.控制pH条件4.控制氧化还原电位（redox potential）5.原料来源的选择6.灭菌处理
5．微生物的发展史包括哪几个阶段？巴斯德和柯赫二人的主要贡献是什么？
答：一.微生物学的发展包括五个阶段：(1) 古代人类对微生物的利用。(2) 微生物的发现及形态学发展阶段。(3) 生理学发展阶段。(4) 近代微生物学的发展。
二．巴斯德和柯赫二人的主要贡献是：巴斯德： 1.否定了生命“自然发生”的学说。2.发明了巴氏消毒法3.奠定了微生物学的理论基础，开创了许多新的微生物学科。
柯赫：1.建立了研究微生物的一系列重要方法。2.利用平板分离方法寻物并分离到多种传染病的病原菌。3.提出“柯赫法则”。
6.影响微生物生长发育的理化因素有哪些?请选出其中3个因素,每种因素各举两个实例说明在日常生活中,如何控制微生物生长为人类造福。
答：影响微生物生长发育的理化因素有：(1)物理因素：温度、水分、渗透压、光线、微波和超声波(2)学因素：营养元素、pH值、氧气和氧化还原电位、无机盐类、某些化学物质。 温度：如我们采用适宜的温度来发面蒸馒头，工业上生产味精、啤酒、醋、酱油等食品；采用高温来消毒灭菌。
光线：如我们通过太阳光晒被子以达到利用紫外线消毒的目的，在实验室里也用紫外线消毒，在栽培食用菌时给予一定的散射光才能使食用菌生长良好等。
渗透压：如我们利用糖或盐来淹渍食品以抑制微生物的生长繁殖从而达到长期保存食品而不易变质的目的。
7.叙述细菌细胞的各部分构造与功能。
答：细胞结构包括基本结构和特殊结构两大部分。基本结构又包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核四部分， 细胞壁：是一层包围在细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧、略具弹性的结构，维持细胞外形的功能等功能； 细胞膜：是围绕在细胞质外面的一层柔软而富有弹性的由双层脂类(磷脂)分子构成的薄膜控制物质交换，维持渗透压及产能基地。
细胞质：细胞质是无色透明稠状胶体，含有丰富的酶系，是营养合成、转化、代谢的场所。 细胞核：位于细胞质内，无核膜，无核仁，仅为一核区，称为拟核（Nucleoid），记录和传递遗传信息
特殊结构包括鞭毛、芽孢、荚膜三部分。
鞭毛：某些细菌在细胞表面伸出细长、波曲、毛发状的附属丝状物即为鞭毛，主要是运动 芽孢：芽孢时某些细菌在其生活史的一定阶段于营养细胞内形成的一个圆形或椭圆形或圆柱形结构。芽孢具有较强的抗热、抗辐射、抗静水压和抗化学药物的能力。对于微生物来讲可以使微生物渡过不良的环境条件。
荚膜：某些细菌在一定的营养条件下向细胞外分泌的一层粘性物质。其功能主要有：细胞外碳源和能源性储存物质；抗干燥影响等。
8.什么叫芽孢？细菌的芽孢有何实践重要性？
答：(3分)芽孢时某些细菌在其生活史的一定阶段于营养细胞内形成的一个圆形或椭圆形或圆柱形结构。芽孢具有较强的抗热、抗辐射、抗静水压和抗化学药物的能力。对于微生物来讲可以使微生物渡过不良的环境条件。(3分)（1）灭菌指标；（2）菌种鉴定；（3）菌种保藏
9.什么叫芽孢？细菌的芽孢有何实践重要性？
答：某些细菌在其生活史的一定阶段于营养细胞内形成的一个圆形或椭圆形或圆柱形结构。芽孢具有较强的抗热、抗辐射、抗静水压和抗化学药物的能力。对于微生物来讲可以使微生物渡过不良的环境条件。
1）灭菌指标；（2）菌种鉴定；（3）菌种保藏
10.指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件
接种针、培养皿、牛肉膏蛋白胨培养基、皮肤、无菌间、果汁 答：每种物品1分接种针：酒精灯火焰（直接灼烧）；培养皿：烘箱（170度2个小时）；明胶培养基：高压蒸汽灭菌（121℃30分钟）；皮肤：75%酒精（擦拭消毒）；无菌间：高锰酸钾和甲醛处理后保持10分钟以上或紫外灯照射15分钟以上；果汁：巴氏消毒（62-63度 30分钟）
11．叙述诱变育种的操作步骤。
答：1、选择合适的出发菌株2、制备待处理的菌悬液3、诱变处理4、筛选5、保藏和扩大试验
12.已知两支斜面菌种为大肠杆菌和枯草芽孢杆菌，不慎标签丢失，请设计两种方法对这两支菌种进行区分并保存下来。
答：每种方法3分：革兰氏染色法；芽孢染色法；转接后加热杀死营养细胞法，乳糖发酵法等。
13．叙述巴斯德和柯赫二人对微生物学的主要贡献。
答：一.微生物学的发展包括五个阶段：(1)古代人类对微生物的利用。(2)微生物的发现及形态学发展阶段。(3)生理学发展阶段。(4)近代微生物学的发展。
二．巴斯德和柯赫二人的主要贡献是：巴斯德： 1.否定了生命“自然发生”的学说。2.发明了巴氏消毒法3.奠定了微生物学的理论基础，开创了许多新的微生物学科。
柯赫： 1.建立了研究微生物的一系列重要方法。2.利用平板分离方法寻物并分离到多种传染病的病原菌。3.提出“柯赫法则”。
14．比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌的个体形态和菌落特征。 答：（1）细菌的个体形态为球状、杆状、螺旋状。菌落特征为：菌落比较小，表面湿润、滑、比较粘稠、用接种环容易挑起，菌落颜色十分多样。（2）放线菌的个体形态为菌丝状，菌落