学校食堂水、电、气及其他资源管理节能制度

一、学校食堂要更新服务理念，开展“厉行节约、反对浪费”活动，形成“人人节约、事事节约、处处节约”的良好氛围，使每个职工养成节约的良好行为习惯。

二、关好水、电、门窗、液化气，做到无长流水、无长明灯，杜绝“跑、冒、滴、漏”的现象发生。

三、严格掌握蒸汽锅炉的开、关炉时间，杜绝锅炉及其他炉灶空烧现象，注意节约燃料；

四、烧开水、烧饭、餐具消毒合理安排时间，保证蒸汽不浪费或少浪费；

五、开空调时，门窗要及时关闭； 六、在打扫卫生冲洗时，节约用水。

七、水、电、气等设备、设施的使用维修应当符合行业规范，保证安全，不得私自改造。

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学校小卖部管理制度

一、小卖部具备有效的证照。

二、经营管理者是食品安全工作的第一责任人，在学校监督管理下，全面负责落实各项卫生、安全制度和进出台帐制度。

三、严禁采购过期和被污染的食品及未经防疫部门检验的不合格成品和半成品，必须坚持索证索票和进出货台帐制度。

四、严禁出售烟、酒、过期及来源不明的商品和可能危害师生安全的商品。

五、小卖部在任何时间内均应保持干净整洁，货柜货架保证无油垢、无积尘，货物堆放必须排列有序，归类陈列。

六、小卖部食品严禁与其他物品混装堆放。

七、小卖部应有灭蝇、灭鼠及其他防范措施，货柜货架、储藏室等处不得存放有毒有害危险物品。

八、坚决杜绝食物中毒及其他食源性疾患发生。

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学校食堂饮食卫生管理制度

一、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。

二、环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。

三、设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。

四、清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。

五、定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。

六、有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。

七、每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。

八、严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。

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学校食堂环境卫生检查制度

一、每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。

二、加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。

三、每天去操作间检查加工用工具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须消毒。

四、厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物，每天中午清扫结束后要检查一次。

五、清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标识，搞好“三防”工作，每天检查一次。

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