316. 317. 刀具
烟草和其它可燃物品
答案：c
318. 下列哪一项是隔烟间之作用？
（a）防止烟火蔓延（b）装饰入口处（c）用来储物
答案：a
7、饮食业安全
319. 在饭店的厨房宜配置哪种灭火器？
（a）二氧化碳灭火器（b）泡沫灭火器（c）ABC干粉灭火器
答案：a
320. 下列哪一项能避免厨房内的排气罩，及排气管道上的油渍被燃点而酿成火灾？
（a）定期清洁，以免油渍积聚（b）加装火警感应器和花洒头（c）加强抽风的流量
答案：a
321. 饮食业内使用碎肉机时，员工应要怎样？
（a）确保碎肉机安装适当的护罩，及使用推棒（b）将护罩移去，尽快将肉料推入机内搅碎
（c）穿上防切割手套
答案：a
322. 员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？
（a）冷藏库是否备有毛毯（b）冷藏库内是否有暖气设备（c）冷藏库内是否有开出的门掣
答案：c
323. 如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法？
（a）立即盖上锅盖，及将炉火关掉（b）立即倒进清水将油降温（c）倒进酱油，减低油的温度
答案：a
324. 饮食业内，使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿，是不适合放进微波炉
内使用？
（a）金属（b）塑料（c）纸品
答案：a
325. 厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身
体？
326. 尽量保持食物干身，及离炸锅少许 327. 放一镬盖在附近，随时用来遮挡 328. 加强抽气扇的抽气量
答案：a
329. 下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？
（a）慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起（b）关掉抽气扇（c）慢慢将盖由近自己的一边揭起
答案：a
330. 下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法？
（a）不应以匆忙步伐运送（b）不要盛载过满，并盖好器皿才运送 （c）不应以匆忙步伐运送及盛载过满，并盖好器皿才运送
答案：c
331. 饮食业内，刀具在不使用时应怎样处理？
（a）和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面（b）放回刀架内（c）插在砧板上
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答案：b
332. 饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损、噪音和下列哪一项？
（a）硅肺病（b）下肢静脉曲张（c）辐射
答案：b
333. 食物升降机的门应装有以下哪一项的安全装置？
（a）两手控制式护罩（b）固定式护罩（c）互锁式护罩
答案：c
334. 在厨房内搬运热的食物时，必须首选以下那项以确保安全？
（a）只由个人将热对象搬动（b）以快速的动作完成（c）利用手推车进行搬运
答案：c
335. 在工作场所内，工友应将用完的工具按下列那一项所列的方式处理？
（a）放在工具箱内（b）随意喜欢摆放（c）随身携带
答案：a
8、电力安全
336. 150瓦以上的灯泡应安装在哪一种灯头上？
（a）瓷灯头（b）胶木灯头（c）防水灯头
答案：a
337. 在金属罐内作业时所使用的手提照明灯（即行灯）应采用多少伏的交流电源？
（a）36伏（b）24伏（c）12伏
答案：c
338. 家庭用的防止人身触电的漏电断路器应选用多大的漏电动作电流值？
（a）不大于30毫安（b）不大于50毫安（c）不大于75毫安
答案：a
339. 在爆炸危险场所铺设电气线路不能采用哪种方法？
（a）绝缘导线明敷（b）绝缘导线穿钢管铺设（c）电缆铺设
答案：a
340. 单人对心跳呼吸均停止的触电者采用心肺复苏法抢救时，挤压和吹气的比例应是多少？
（a）每挤压5次吹气1次（b）每挤压15次吹气2次（c）每挤压10次吹气2次
答案：b
341. 人体触电时，哪一种电流通路是最危险的？
（a）胸部至左手（b）左脚至右脚（c）右手至左手
答案：a
342. 下列哪种措施属电击防护措施中的直接接触防护？
（a）保护接地（b）漏电保护（c）绝缘
答案：c
343. 电器设备外壳的明显处有清晰的永久性凸纹标志“EX”表示什么？
（a）是经安全认证的电气设备（b）是防爆型电气设备（c）是节能型电气设备
答案：b
344. 使用潜水泵时，下列哪些行为必须禁止？
（a）拉着电缆或出水管将泵放入水中（b）将泵放在牢固的竹箩内再放入水中 （c）先切断电源再把泵放入水中
答案：a
345. 在照明供电的线路上保险丝起什么保护作用？
（a）超载（b）短路（c）超载及短路
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答案：c
346. 测量绝缘电阻通常用什么电工仪表？
（a）万用表（b）兆欧表（c）奥姆表
答案：b
347. 1对成年触电者进行口对口人工呼吸时，吹气量多少为宜？
（a）0.3~0.5升（b）0.8~1升（c）不少于1.5升
答案：b
348. 接地是消除静电危害最简单的方法，主要用于消防那一类静电？
（a）导电体上的静电（b）绝缘体上的静电（c）易燃液体上的静电
答案：a
349. 单相两孔插座安装接线时，相线接哪个孔？
（a）面向插座右侧的孔（b）面向插座左侧的孔（c）两个孔都可以
答案：a
350. 在照明电路上，控制灯的单极电源开关的安装有什么要求？
（a）开关装在电源的零在线（b）开关装在电源的相在线（c）开关装在电源的零线或相在线都可以
答案：b
351. 以下哪种电源不能作为安全电压的电源？
（a）安全隔离变压器（b）蓄电池（c）自耦变压器
答案：c
352. 电气设备采用安全电压时，电压在多少伏以上就必须采取直接接触电击的防护措施？
（a）24伏以上（b）36伏以上（c）42伏以上
答案：a
353. 在金属球罐使用II类手持电动工具时，其电源线路上应装设什么保护装置？
（a）热继电器（b）漏电保护器（c）失压脱扣器
答案：b
354. 以下哪种电气线路故障不会引发火灾？
（a）绝缘损坏造成短路（b）接触不良（c）断电
答案：c
355. 非阻燃绝缘导线严重超载会导致什么危险？
（a）线路电压损失增大（b）电压不稳定（c）火灾
答案：c
356. 单相双刀闸刀开关安装时，电源的相线怎样接？
（a）面向闸刀开关，相线接在左侧刀（b）面向闸刀开关，相线接在右侧刀 （c）接在任意一刀上
答案：b
357. 下列哪类型的设备是具有能承受内部的爆炸性混合物的爆炸而不致受到损坏，而且通过
外壳任何结合面或结构孔洞，不致使内部爆炸引起外部爆炸性混合物爆炸的电气?
（a）本质安全型（b）增安型（c）隔爆型
答案：c
358. 增加空气的湿度可以消除静电危害，其作用是什么？
（a）减少静电荷产生（b）减少静电荷积聚（c）将静电荷中和
答案：b
359. 用齿轮传动代替皮带传动可以防止静电危害，其作用是什么？
（a）减少静电荷的积聚（b）中和静电荷（c）消除产生静电荷的根源
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答案：c
360. 以下哪些措施属于石油类可燃液体灌装时的静电防护措施？（1）控制流速不超过容许
流速；（2）防止液体飞散喷浅；（3）在灌装过程禁止进行取样、检尺等现场操作，待灌装停止后静置一段时间才进行。 （a）（1）、（2）、（3）（b）（1）和（2）（c）（1）
答案：a
361. 发生人身触电事故，在进行救护时，首先应采取什么措施？
（a）立即检查触电者是否还有心跳呼吸，如没有立即进行心肺复苏（b）立即断开电源使触电者与带电部份脱离（c）立即拨打120呼叫救护车
答案：b
362. 单相三孔插座安装时，连接保护线的插孔必须朝什么方向安装？
（a）朝左或右（b）朝下（c）朝上
答案：c
363. 机床的局部照明灯应使用多少伏的电源？
（a）220伏（b）110伏（c）36伏以下
答案：c
364. 生产车间、办公室、商店、住房的220伏照明灯具离地面的高度一般不应低于多少米？
（a）2.5米（b）2米（c）1.8米
答案：b
365. 对成年触电者进行人工呼吸时，每分钟做多少次？
（a）8至10次（b）10至12次（c）12至15次
答案：c
366. 电力安全装置中，漏电断路器（漏电保护器）的使用是防止下列哪一种危险事故的发生？
（a）火警（b）触电（c）电荷超负
答案：b
367. 手提电器工具在下列哪种情形下，是可以没有水线？
（a）由电器技工使用（b）操作电压低于220V（c）双重绝缘构造
答案：c
368. 下列哪一种灭火剂，是不适合扑救电器故障所引致的火警？
（a）二氧化碳（b）泡剂（c）干粉剂
答案：b
369. 手提电器工具上有一个「回」型标记，即表示该工具是？
（a）已有水线（b）双重绝缘（c）防爆设计
答案：b
370. 电器之接地水线须有下列哪一项安排？
（a）不可安装开关掣（b）装上开关指示灯（c）装上开关掣
答案：a
371. 使用中的电器着火，在许可的情况下，应先怎样处理？
（a）将有关之电源关掉（b）致电电力公司求助（c）找寻适合的灭火筒灌救
答案：a
372. 三脚电线插头之黄/绿色电线是代表？
（a）回路线（b）火线（c）水线
答案：c
373. 三脚电线插头之咖啡色电线是代表？
（a）回路线（b）火线（c）水线
答案：b
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