（1）交易持续性
生鲜商品是人们每天生活的必需品的，其交易重复性高，总体供求的价格弹性小。 （2）复杂性
由于传统的农产品市场交易链及其渠道环节多，复杂且透明度不高。生鲜商品交易信息的对称性较差，受自然条件的影响，生鲜商品的生产和生鲜商品的需求具有较大的不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。
（3）竞争激烈
大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部市场竞争非常激烈，比如农贸市场之间的竞争，超市之间的竞争，价格波动幅度大；同时由于固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜商品品种少。借助直营连锁可以创造一个城市化市场，甚至是全国性市场，也可以通过特色的配送服务，更能打入市场。
（4）对保质期有要求
农产品有时效性高、季节性强、不耐保存、易腐烂等特点，要求快速交易及完备的运输储存手段。电子商务正是能在应对这些问题方面显示其长处，生产者可以利用商务网站从更广阔的领域和更多的渠道来寻求需要的信息，快速地完成信息搜索、网上交易和配送安排，这将对移动菜场的电子商务起推动作用。
总而言之，建立实体与电子商务相结合的 “生鲜直营连锁店”，是绝对可行的，我们有信心将我们的产品与服务品牌打出来，在
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市场上独占鳌头。
2、生鲜平均消费量分析
生鲜消费者平均购买量如表3-2所示：
表3-2 2014年全国城市居民人均主要食品消费情况表 指标 中岭市 消费量（千克） 大米 面粉 食用植物油 49.66 2.61 12.55 24.83 牛肉 羊肉 鸡 鸭 3.14 0.91 6.56 3.21 8.26 鱼 12 142.98 白酒 1.29 消费额（元） 333.46 225.15 485.73 118.58 30.77 253.14 90.44 160.55 642.94 134.09 全国 消费量（千克） 81.53 8.84 20.73 3.78 10.21 10.00 12.55（2000年） 116.11 7.02 粮食 油脂类 猪肉 牛羊肉 家禽 鲜蛋 水 产 品 鲜菜 酒类 6
果酒 啤酒 碳酸饮料 瓶装饮用水 干鲜瓜果类 糕点 鲜乳品 奶粉 酸奶 在外饮食 —— 鲜果 鲜瓜 0.3 3.6 1.11 1.56 41.57 15.56 3.13 8.71 0.91 3.62 15.12 30.57 9 5.48 427.84 46.7 57.61 47.73 34.52 1118.21 —— —— 54.23 —— 13.98 —— —— —— 考虑在外饮食消费，将人均消费量乘以人数得出总消费量，城市的生鲜消费量大于产量，特别是瓜果蔬菜等。从本地平衡的角度看，城市生鲜供给还存在很大缺口。
（二）市场竞争者分析
根据有关市场调查数据显示，城市生鲜市场份额的63%被农贸市场占领，29%被超市生鲜专柜占领，4%被现有直营店占领，4%被流动菜贩占领。
1、农贸市场
农贸市场优势在于：农贸市场是最传统的生鲜购买场所，人们的情感份额最重。农贸市场规模一般比较大，商家菜贩众多，税收
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和经营成本很低。种类丰富，各种品种、各种价位、各种档次、各种新鲜程度的生鲜都有，人们的选择范围很广。人流量最大、销量大、货品更新速度很快，每天都有大量的新鲜绿色生鲜供应。农贸市场是最大的市场份额拥有者和最强有力的竞争者。
农贸市场劣势在于：农贸市场分布由市政统一规划，对绝大多数市民来说不很近便。各种生鲜品质不能保证，绿色无公害食品由于成本高，在这里很难生存。这里管理混乱，卫生条件差，治安环境不好，生鲜价格偏高。人们对农贸菜市的心理定位很低，据调查：90%的人认为在这里很难买到无公害食品；95%的人认为农贸菜市场存在缺斤少两，认为这里是个诚信度很低的地方；66%的人认为在农贸市场买菜由于卫生条件差、环境嘈杂而有种厌恶感。
2、大型超市生鲜专柜
大型超市生鲜专柜优势在于：大型超市规模很大，各种各类商品琳琅满目，精心打造的集购物和休闲为一体的良好环境及氛围，很好地迎合了目标客户以逛商场为时尚的心理需求。由于这些卖场商品种类丰富，是目标客户购买百货的最佳选择，人们在购买百货的同时，会经常顺便购买一些生鲜。由于商场影响力大，美誉度高，再加上大型超市生鲜货源安全固定方面的有力促销和工商部门的严格监管，目标客户中76%的人认为大型超市买的菜品质最高，最具有无公害和安全保证。
大型超市生鲜专柜劣势在于：相对农贸市场其价格高、便利性差、品种少。据调查，89%城市居民认为商场买菜价格很高；当目标客户只有买菜需求时，83%的人表示不会特意跑去商场买菜；当遇上高峰期时，排队等候收银现象严重。
3、小区生鲜店
各个较大的社区均零散分布着生鲜店或以生鲜为主打的小区超市，它们具有便利性好、顾客熟悉等优势，能解决顾客的燃眉之急或者适合工作忙碌人群的需求；但这些店普遍存在品种不全、价格偏高，卫生安全没有保障、新鲜度较差等问题。
4、流动摊贩
流动摊贩主要存在城市郊区或者临近城郊区域，主要集中农贸市场边沿或者小区门口、交通主要通道，具有便利性好、自产生鲜新鲜度好的优势，同时存在品质难以保证、诚信度差、价格高等问题。
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