E.溶解

四、是非题

1. 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。（）

2. 因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。（） 3. 蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。（） 4. 维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（） 5. 蛋白质在等电点时，静电荷为零，溶解度最小。（）

6. 蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（）

7. 镰刀红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。（） 8. 在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。（）

9. 肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具明显的同源性，它们的构象和功能也很相似，因此这两种

蛋白的氧结合曲线也是十分相似的。（）

10. 蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽链是同义的。（） 11. 蛋白质的α-螺旋结构通过侧链之间形成氢键而稳定。（） 12. 构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。（）

13. 构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。（） 14. β-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。（） 15. 天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（）

16. 蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。（） 17. 双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。（）

18. 同源蛋白质中，保守性较强的氨基酸残基在决定蛋白质三维结构与功能方面起重要作用，因此致死性

突变常常与它们的密码子突变有关。（）

19. 血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构(或变构)蛋白，因而与氧结合过程中呈现协

同效应，而后者却不是。（）

20. 溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。（）

21. 具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。（） 22. 肽键上所有原子和它两端的Cα都位于同一刚性平面上。（） 23. β转角是由四个连续的氨基酸残基构成的。（） 五、问答题

1. 蛋白质有哪些重要功能？

2. 简述蛋白质的α-螺旋和β-折叠的结构要点。

3. 稳定蛋白质结构的化学键有哪些？它们分别在哪一级结构中起作用？

4. 试比较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？ 5. 试述蛋白质结构与功能的关系。（包括一级结构、高级结构与功能的关系）

6. 动物体内血红蛋白和肌红蛋白如何协同完成氧的运输与储存？以血红蛋白和肌红蛋白为例论述蛋白质

空间结构与功能的关系。

7. 镰刀形细胞贫血病的分子病理学机制是什么？以此为例论述蛋白质一级结构与功能的关系。 8. 通过下面信息确定一个蛋白的亚基组成：

凝胶层析确定分子质量：200kDa SDS－PAGE确定分子质量：100kDa

加巯基乙醇的SDS－PAGE确定分子质量：40kDa和60kDa。

9. 胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须

存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？

10. 已知氨基酸平均分子量为120Da。有一种多肽的分子量是15120Da，如果此多肽完全以α－螺旋形式存

在，试计算此α－螺旋的长度和圈数。