2 谷氨酸钠的物料衡
2.1 主要技术指标
指标名称 生产规模 年生产天数 生产方法 单位 t/a d/a 指标数 10000 300 指标名称 糖酸转化率 发酵初糖 玉米浆含糖率 单位 % kg/m3 指标数 60 150 85 双酶法、等电点—离子交换法 % 产品日产量 倒罐率 发酵周期 t/d % h 34 0.2 40 108 蜜糖含糖率 谷氨酸含量 谷氨酸提取率 % % % 50 95 90 108 淀粉糖化转化率 % 味精对谷氨酸产率 %
2.2 主要材料质量指标
2.2 1 玉米淀粉原料
淀粉原料的含量为85%，含水11%
2.2.2 二级种子培养基（g/L）[5]
水解糖40，糖蜜20，尿素5，磷酸氢二钾2，硫酸镁0.6，玉米浆5～10，泡敌0.6，生物素0.02mg/L，硫酸锰2mg/L，硫酸亚铁2mg/L，接种量为2%。
2.2.3 发酵初始培养基（g/L）[7]
水解糖150，甘蔗糖蜜6，尿素35，玉米浆5～10，硫酸镁0.7，氯化钾0.9，磷酸氢二钾0.2，生物素2μɡ/L，泡敌1.0，接种量为7%
2.3 谷氨酸发酵车间的物料衡算
计算生产1吨（1000kg）纯度为100%的谷氨酸钠需耗用的原材料以及其他物料量： 1.发酵液量：
V1?1000?(150?60%?90%?99.8%?108%)?11.454(m) 式中： 150—发酵培养基初糖浓度(kg/m) 60%—糖酸转化率 90%—谷氨酸提取率
99.8%—除去倒罐率0.2%后的发酵成功率 108%—味精对谷氨酸的精制产率
9
33
2.发酵液配置需水解糖量：
以纯糖算：G1?V1?150?11.454?150?1718.1(kg) 3.二级种液量：
V2?7%V1?0.07?11.454?0.80(m3) 式中：7%—接种量
4.二级种子培养液所需的水解糖量： G2?40V2?40?0.80?32(kg) 式中：40—二级种液含糖量(kg/m3)
5.生产1000kg谷氨酸钠所需要的水解糖总量： G?G1?G2?1718.1?32?1750.1(kg) 6.消耗淀粉原料的量：
由于理论上100kg淀粉转化为葡萄糖的量为111kg，因此理论上耗用淀粉的量为： G淀粉?G/(108%?85%?111%)?1750.1?(1.08?0.85?1.11)?1717.50(kg)
式中：108%—淀粉糖化转化率 85%—淀粉原料含纯淀粉量 7.蜜糖耗用量： G蜜糖发酵 G蜜糖二级 G蜜糖总?V1?6?11.454?6?68.724(kg)
?V2?20?0.80?20?16(kg)
?G蜜糖发酵?G蜜糖二级?68.724?16?84.724(kg)
?V1?35?11.454?35?400.89(kg) ?V2?5?0.8?5?4.0(kg)
8.尿素耗用量： G尿素发酵 G尿素二级 G尿素总?G尿素发酵?G尿素二级?404.89(kg)
9.泡敌耗用量： G泡敌?V1?1.0?V2?0.6?11.454?1?0.8?0.6?11.934(kg)
10.硫酸镁的耗用量： G硫酸镁
?V1?0.7?V2?0.6?11.454?0.7?0.8?0.6?8.4978(kg)
10
11.生物素的耗用量： G生物素?V1?(2?10?6)?V2?(2?10?5)?3.8908?10?5(kg)
12.磷酸氢二钾的耗用量： G磷酸氢二钾?V1?0.2?V2?2?11.454?0.2?0.8?2?3.8908(kg)
13.硫酸锰的耗用量： G硫酸锰?V2?0.002?1.6?10?3(kg) ?V2?0.002?1.6?10?3(kg)
14.硫酸亚铁的耗用量： G硫酸亚铁 15.氯化钾的耗用量： G氯化钾?V1?0.9?10.3086(kg)
16.谷氨酸量： 发酵液谷氨酸含量为： G谷氨酸?G1?60%?(1?0.2%)?1718.1?0.6?0.998?1028.8(kg)
式中：60%—糖酸转化率 0.2%—倒罐率 实际生产的谷氨酸： G实际?G谷氨酸?90%?1028.8?0.9?925.92(kg)
式中：90%—谷氨酸提取率
2.4 10000t/a谷氨酸钠发酵车间的物料衡算表
由上述生产1000kg谷氨酸钠(纯度100%)的物料衡算结果，可求得年生产10000吨味精厂发酵车间的物料平衡计算，结果如下：
物料名称 生产1吨100%纯度味精的物料量 发酵液(m) 发酵液配置需水解糖(kg) 二级种液(m) 二级种子培养液所需的水解糖(kg) 33生产10000吨100%纯度味精的物料量 114540 17181000 每日物料量 11.454 1718.1 381.80 57270 0.80 32 8000 320000 26.67 1066.67 11
谷氨酸钠所需要的水解糖总量(kg) 淀粉原料(kg) 蜜糖(kg) 尿素(kg) 泡敌(kg) 硫酸镁(kg) 生物素(g) 磷酸氢二钾(kg) 硫酸锰(g) 硫酸亚铁(g) 氯化钾(kg) 谷氨酸(kg) 1750.1 17501000 58336.67 1717.50 84.724 404.89 11.934 8.4978 0.0389 3.8908 1.6 1.6 10.3086 925.92 17175000 847240 4048900 119340 84978 389 38908 16000 16000 103086 9259200 57250 2824.13 13496.33 397.8 283.26 1.297 129.693 53.33 53.33 343.62 30864
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