第四单元第二章综合测试
答案解析
一、 1.【答案】C 2.【答案】B
【解析】新鲜水果和蔬菜中含丰富的维生素和无机盐。 3.【答案】C
【解析】缺乏维生素C会导致坏血病和身体抵抗力下降等。 4.【答案】A
【解析】夜盲症是缺乏维生素A引起的，维生素A主要存在于动物的肝脏中，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体肝脏内能转变成维生素A。 5.【答案】B
【解析】消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和腋腺等。甲状腺、肾上腺不属于消化腺。 6.【答案】B
【解析】题图中①是肝脏，是人体内最大的消化腺，位于腹腔的右上部；②是胃，是消化道最膨大的部位，呈囊状，位于腹腔的左上方；③是胰腺，位于腹腔的左部；④是小肠，位于腹腔。 7.【答案】C
【解析】口腔的唾液中含唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖。 8.【答案】C
【解析】肠液含有多种消化酶，能够将淀粉彻底消化为葡萄糖，将蛋白质彻底消化为氨基酸，将脂肪消化为甘油和脂肪酸。 9.【答案】C
【解析】肠胃有病时，会影响肠胃的功能，使肠胃的消化和吸收能力下降，人会比较消瘦。 10.【答案】A
【解析】蛋白质是大分子的有机物，必须在消化液的作用下分解成为小分子的有机物——氨基酸，才能被人体吸收和利用。 11.【答案】D
【解析】淀粉有遇碘变蓝的特性。试管内的混合液，如果加碘变蓝，则证明试管内仍然有淀粉没有被消化。
12.【答案】A
【解析】题图中④和⑤分别是胰液和肠液，都含有多种消化酶，都在小肠内发挥作用；①为唾液，含有的唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖；②为胃液，只含胃蛋白酶，③为胆汁，不含消化酶；X表示小肠，是a（葡萄糖），b（氨基酸），C（脂肪酸和甘油）被吸收的主要场所。 13.【答案】C
【解析】高糖饮料和碳酸型饮料营养价值不高，并且多数饮料都含有一定量的糖。大量饮用含糖饮料，会造成体内能量过剩，易引起肥胖；过量地喝碳酸型饮料，容易造成缺钙。 14.【答案】B
【解析】只吃自己喜欢的食物会造成其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯。 15.【答案】D
【解析】猪肉、牛肉等需要检疲合格后才能上市销售。买肉时一定要看是否是检疫合格的。 二、
16.【答案】（1）C （2）蛋白质氨基酸
（3）热量油条（或肥肉、奶油等） （4）糖类钙和磷
【解析】（1）牙龈出血等症状是体内缺乏维生素C引起的。
（2）鱼肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育和组织更新的原料，蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后才能被吸收。
（3）炸薯条、炸鸡块含有较多的热量，长期食用会因过多的热量在体内储存导致肥胖，油条、肥肉、奶油等都属于高脂肪食品。
（4）面包中富含的人体主要的能源物质是糖类，牛奶中的维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收。 17.【答案】（1）胃 （2）胆汁肝脏 （3）CD
【解析】胃能初步消化蛋白质，但是脂肪的消化是在小肠中开始的；肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，但是可以将脂肪乳化为脂肪微粒，促进脂肪的进一步消化；消化道中能吸收水分的有胃、小肠和大肠，但是图中只有胃和小肠。 18.【答案】（1）高温杀菌 （2）保存于阴凉、避光处 11
（3）12.5 （4）小肠胰液肠腺 （5）扔进垃圾桶
【解析】本题以食品标签为主题，主要考查对食物的消化、吸收等相关知识的理解和识图运用能力。（1）“鸡蛋干”经过高温杀菌处理，并真空密封包装，可以有效杀死和抑制其中的微生物，从而达到保存食品的目的。
（2）（3）由食品标签可知，该食品的生产日期是2014年2月1日，保质期为9个月，因此，该食品于2014年11月1日以后就不能食用了；食品的净含量为100克，其中蛋白质含量为12.5克，脂肪含量为8.6克；该食品的储存条件是保存于阴凉、避光处。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所。脂肪在小肠内被胆汁乳化（物理性消化）成脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内被肠液、胰液消化成甘油和脂肪酸。 19.【答案】（1）唾液对淀粉的消化作用唾液 （2）2和31小肠 （3）
试管 1号 步骤 馒头碎屑+ 加入的物质 2毫升唾液 搅拌 充分搅拌 37℃水浴 保湿 10分钟 加入碘液 2滴 10分钟 2滴 10分钟 2滴 2毫升唾液 充分搅拌 10℃水浴 2毫升唾液 充分搅拌 50℃水浴 馒头碎屑+ 馒头碎屑+ 2号 3号 【解析】（1）分析表格可知，1号和2号试管的变量是唾液，探究的是唾液对淀粉的消化作用。
（2）淀粉遇碘变蓝。2号试管中的清水不能将淀粉分解为麦芽糖，2号试管内仍是淀粉，滴加碘液后变蓝；3号试管未搅拌，馒头块中的大部分淀粉未接触到唾液，滴加碘液后仍可变蓝。1号试管中的淀粉在适宜的温度下几乎完全被分解为麦芽糖。淀粉在口腔中被初步消化为麦芽糖，最终在小肠内被消化为葡萄糖。 （3）若探究37℃是唾液淀粉酶对淀粉消化的最佳温度，可以设计温度梯度，10分钟后向各个试管内滴加碘液，观察实验现象即可。