红豆的介绍
赤小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
红豆的营养价值
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素
碳水化合物(克) 蛋白质(克) 维生素A(微克) 维生素E(毫克) 硫胺素(毫克) 烟酸(毫克) 镁(毫克) 铁(毫克) 铜(毫克) 钾(毫克) 钠(毫克)
含量(每100克) 热量(大卡) 65.80 脂肪(克) 20.80 纤维素(克) 15.00 维生素C(毫克) 一 胡罗卜素(微克) 0.45 核黄素(毫克) 0.70 胆固醇(毫克) 一 钙(毫克) 8.10 锌(毫克) 1.55 锰(毫克) 1055.00 磷(毫克) 3.30 硒(微克)
330.00
0.70 5.80 一 90.00 0.12 一 134.00 2.68 一 304.00 10.58
红豆的使用效果
赤小豆性平、味甘、酸；归心、小肠经。 具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
最受欢迎的红豆做法
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小猪南瓜豆沙包 山药红豆糕 红豆派
红豆紫米汤
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红豆薏米粥 红豆黑米美颜粥 铜锣烧
红豆牛奶冰棒
~自制蜜红豆~省火低碳版 红豆薏米水 红豆椰汁糕 自制蜜红豆
红豆薏米祛湿减肥豆浆 红豆煎饼
冰糖红豆薏米粥 奶香南瓜饼 小猪南瓜豆沙包 山药红豆糕 红豆派
红豆紫米汤
红豆的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用； 2. 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
如何挑选红豆
1.把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。 2.红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色
红豆的储存方法
和干草木灰混在一起密封保存，可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。