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高了该地区农民种植和养殖的积极性。项目的建立为国家的高科技成 果提供了展示的舞台。项目的不断发展，也为推动自治区的运输业做 出了贡献。

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2.1

市场分析

2

. 市场初步分析和预测市场分析

2.1.1 奶粉

从 50 年代初至今，奶粉一直是中国最重要的一种乳制品，在中

国乳制品中的比例一直稳定在 60% 以上，最高时达到 80% ，这种情况由中国的国情决定的。随着消费者越来越追求个性化消费和健康消

费，奶粉内部结构调整还将继续。全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重将

进一步下降。其他功能性奶粉和工业奶粉的比重将逐年递增。 1997 年全脂奶粉还占奶粉总产的

占 64.5% 。而到 1999 年全脂奶粉占 16.8% ，加糖奶粉占 33.9% ，二种产品之和刚过 50% 。2002 年对北京奶制品市场的调研显示，在乳品市

场占据半壁江山的乳粉市场中，婴幼儿乳粉以16.5% 的份额位居第 3 位，仅次于学生乳粉和中老年乳粉，

2002 年国内婴幼儿乳粉消费量

21% ，加糖奶粉占 43.5% ，二种产品一共

达到了 10 万吨左右，今后还将保持 20% —30% 增长。为应对入世后更加激烈的市场竞争，各大奶

粉制造商都在加大新产品的开发力度，注

重科技创新，提高奶粉的科技含量，积极运用生物技术、基因技术来增强产品的竞争力。国际上新的食品配料的发现也会被国内厂家迅速采用，如有机铬降糖奶粉、芦荟美容奶粉、功能性低聚糖中老年奶粉等会被不断推出。近年来奶粉品种逐渐丰富，如婴儿配方奶粉、儿童

助长奶粉、孕产妇奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等

。目前中国利用

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高新技术设备开发的奶粉品种有：防止过敏症的婴儿奶粉、免疫奶粉、 无苯丙氨酸特殊婴儿奶粉等

。

2.1.2 干酪素

干酪素是以脱脂乳为原料，用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白沉淀，经洗涤、脱水、粉碎、干燥后制成的产品，其粘着力很强，并有很好的耐水性，在工业上用途很广。在造纸工业中，干酪素可作为纸张涂料的粘着剂；在皮革工业中，用作各种颜色的揩光剂；在乳胶工业中，用于乳胶管、乳胶手套、气象气球的制作；在家具、乐器粘合中也得

到广泛应用。国内专门生产工业干酪素的企业仅

2~3 家。

在食品工业中，干酪素及其盐类作为乳化剂、蛋白强化剂、营养补充剂被广泛应用于面食、冰淇淋、肉类以及水产肉糜制品等产品中。一般在香肠中使用 0.2%~0.5%，可以使脂肪分布均匀，增强肉的黏结性；冰淇淋中添加 0.2%~0.3%，可以使得产品中气泡稳定，防止沙砾感和收缩；除此之外，在面包、饼干、巧克力、奶油乳饮料等食品中也会应用到。而作为最完善的蛋白质，与谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖尿病食品等。干酪素在食品中的应用：肉制品、冰淇淋和冷冻甜食，咖啡伴侣和植脂末，糖果，掼打浇头，发酵乳制品，浓汤，烘焙食品。高脂肪含量粉，起酥油和涂抹油，速食早餐和饮料，婴儿食品，面食食品，运动饮料，干酪制品，营养机能食物，药品。

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目前中国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。据统

2.2

市场预测

2.2.1 影响奶类消费的主要因素

2.2.1.1 收入增长仍是影响奶类需求的主要因素

中国城镇居民是中国乳品消费的主要群体，目前中国农村居民收

入绝对数仅为城市居民的三分之一多一点

1999 年为 9.19 千克，是农村居民人均消费量的

年全国城镇居民奶类消费支出统计分析，城镇居民家庭收入最高户人

,城镇居民的人均消费量在

9 倍多。根据

1999

均年消费的鲜乳品、奶粉和酸奶分别是最低收入户的 4.13、2.48 和 3.77 倍。

计， 1992 年中国农村家庭人均消费量最高为 1.46 千克，其余多数年份不到 1 千克。农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增长率的影响，增长高的年份奶类消费增长幅度较大。农村居民奶类消

费的变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长的主要制约 因素。

2.2.1.2 城市化进程是乳类产品消费需求增长的新动因

近年，随着中国城市化及小城镇的迅速发展，城镇人口增长明显

加快。城镇人口的迅速增长，成为中国乳类产品需求的新的增长点。 1982 年中国城镇人口比例为

21.13%,1998

年城镇人口比例已超过

30%,

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