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C 溶剂的量

D 溶剂的挥发度曲线

7. 当溶剂中溶质浓度达到饱和，若溶剂中存在半径r

A 继续生长 B 溶解 C 持续存在并不发生变化 D 不能确定 8. 蒸发系统总的蒸发速度是由（ C ）决定的

Ａ 蒸发器的蒸发速度 Ｂ 冷凝器的冷凝速度

Ｃ 蒸发器的蒸发速度和冷凝器的冷凝速度共同决定 Ｄ 以上皆不对

9. 真空蒸发的优点包括（ ABD ）

Ａ溶液沸点低，有利于处理高温下易分解的热敏物料 Ｂ蒸发器的操作温度低，系统的热损失小 Ｃ溶液沸点低，有利于热稳定性好的物料的浓缩 Ｄ耗能少

10.膜式蒸发器的优点有（ ACD ）

Ａ传热效果好 Ｂ适用于非热敏性物质 Ｃ蒸发速度快 Ｄ热敏性成分不易破坏

11.干燥过程中湿物料与加热介质不直接接触的干燥方法有（ ABC Ａ导热干燥 Ｂ辐射干燥 Ｃ微波干燥

Ｄ对流干燥

12.下列哪种干燥方法适用于表面积大而薄的物料（ B ） Ａ导热干燥 Ｂ辐射干燥 Ｃ微波干燥 Ｄ对流干燥

13.下列哪种干燥方法是传热和传质一起进行的（ C ） Ａ导热干燥 Ｂ辐射干燥 Ｃ微波干燥 Ｄ对流干燥

14.下列哪项不是冷冻干燥的特点（ B ） A 物料的物理结构变化很小 B 物料的分子结构变化很小 C 残存水分很高

D 原组织的多孔性能不变

15.干燥速率不受下列哪项影响（ ）

）

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Ａ时间的长短

Ｂ物料的性质，结构和形状 Ｃ干燥介质的温度和湿度 Ｄ干燥操作条件

16.过饱和度过大时会出现的问题：（C ）

A.结晶过快长大 B.结晶难以长大 C.晶核泛滥 D.结晶操作困难 17. 形成过饱和溶液的方法有（ ABC ）

A． 冷却 B. 蒸发 C. 冷却蒸发 D. 加热 18.结晶的推动力是（ C ）。

A.溶解度差 B.饱和蒸汽压差 C.过饱和度 D.浓度差 四、判断题

1. 所有物质的溶解度均随温度的升高而显著增大。 2. 在结晶操作过程中，晶核不会消失，而是不断生长。

3. 晶体生长包括以浓差为推动力的扩散传质和晶体表面反应的二步串联过程。 4. 微小晶体的半径越小，溶解度越小。 5. 溶解度就是指饱和浓度。

6. 热源可以不与湿物料直接接触，通过导热介质以传导的方式传给湿物料。 7. 对流干燥的载热体同时又是载湿体。

8. 传质推动力是物料表面的饱和蒸汽压与气流中水汽分压之差。

9. 蒸发系统总的蒸发速度是由蒸发器的蒸发速度和冷凝器的冷凝速度共同决定的 。

10. 常压蒸发器是冷凝器和蒸发器溶液侧的操作压力为大气压或略高于大气压，此时系统中的不凝气体依靠本身的压力从蒸发器中排除.

11. 减压蒸发时冷凝器和蒸发器溶液侧的操作压力低于大气压，此时系统中的不凝气体必须用真空并抽出. 12. 模式蒸发器具有传热效果好，蒸发速度快等优点。

喷雾干燥的原理，将溶液 乳浊液 悬浊液或浆料在热风中喷雾成细小的液滴，在它下落过程中，水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状的产品。

13. 冷冻干燥时，在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。 14.结合水与非结合水的界限，仅取决于物料本身的性质.

15. 平衡水与自由水的划分，不仅取决于物料本身的性质，还与干燥介质的相对湿度有关.

16.结晶和沉淀的主要区别就是结晶是物质内部结构的质点作有规则排列的，而沉淀是无规则排列的，结晶的纯度则低于沉淀

17.晶体中每一质点的化学组成完全相同，故此称作晶体的自范性。

18.第二介穏区的特点是：不会自发成核，但是加入晶种后，在结晶生长的同时会有新的晶核产生，而生产结晶主要是在第一介穏区。

19.冷冻干燥技术是物料先预冻，后在真空状态下升华，使其由冰到水，由水到汽的过程。 20.结合水喝非结合水之间的界限不仅取决于物料本身性质，也取决于湿度。

21.对流干燥过程中载热体以对流方式与湿物料直接接触，向湿物料对流传热，所以又称直接加热干燥。 22.空气湿度越高，平衡含水量越大。

23.在第二介稳区加入晶种，结晶生长的同时不会有新晶核的产生。