?我国食品生产加工企业45万多家，个体餐饮经营户有270

多万家，生产的食品种类数以万计。每种食品都可能含有数十种甚至数百种危害成分的风险。

?除了像“三聚氰胺”这类人为造成的危害因素，我们每天还要面对更多的偶然因素和技术局限导致的危害。

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3、我国的主要食品安全问题

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食源性疾病

化学性危害，包括缺少某些化学污染物的本底数据，即“家底不清” 出口食品受阻

食品安全标准滞后于食品生产发展 不同地区和不同企业之间存在巨大差异

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4. 食品安全面临的新挑战

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农业一体化

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食品贸易全球化 都市化节奏加快

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生活方式的改变

公众对食源性疾病的意识

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新技术在食品工业的应用

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5. 中国食品安全管理程序 国家食品安全委员会 36 食品药品监督局