1-食品安全风险分析与评估-食品安全风险概论 - 图文 下载本文

食品安全的概念

食品安全:对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会

使消费者的健康受到损害的一种担保。

—— 1996年,WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》的概念

食品安全:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人 体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

—— 2009年,《中华人民共和国食品安全法》的概念

食品安全:指食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能

损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

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中国食品安全的问题

总体上看,这几年,食品质量安全水平提升很快,我国的食品质量是安全的,也是放心的。

但是,我国正处在特殊的发展阶段,加强市场秩序、道德体系建设的任务非常艰巨,

产品质量问题的隐患还比较多。

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从农田到餐桌的全程质量安全控制 16