食品安全的概念
食品安全：对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会
使消费者的健康受到损害的一种担保。
—— 1996年，WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》的概念
食品安全：指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人 体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
—— 2009年，《中华人民共和国食品安全法》的概念
食品安全：指食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能
损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
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中国食品安全的问题
总体上看，这几年，食品质量安全水平提升很快，我国的食品质量是安全的，也是放心的。
但是，我国正处在特殊的发展阶段，加强市场秩序、道德体系建设的任务非常艰巨，
产品质量问题的隐患还比较多。
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从农田到餐桌的全程质量安全控制 16