一、本设计利用白酒酒糟生产饲料和农肥，不但经济效益可观，而且社会效益也无估量

（一）、白酒糟在制造饲料方面的应用

表5：酒精与部分粮食的有效成分对比

Table 5: alcohol and part of grain of the effective components contrast 项目 水分 粗蛋白 粗纤维 粗脂肪 钙 磷

酒糟 13 10～16 18～24 3.83 0.21 0.38

小麦 12.1 12.6 2.4 2.0 0.09 0.32

玉米 13.5 9.0 2.0 4.0 0.03 0.28

大麦 12.6 11.1 4.2 2.1 0.09 0.41

高粱 13.5 9.5 2.0 3.1 0.07 0.27

1、利用烘干酒糟生产饲料

众所周知，白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量增加和工业对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料和做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。从酒糟处理的角度来看，酒糟是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟。

对于白酒糟干燥处理的常用工艺为：将鲜酒糟烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。

5 物料衡算

5.1 主要物料计算及计算依据

表6：生产390Kg浓香型原酒，其主要原料及能耗的定额如表所示：

Table 6:390Kg white spirit , its main raw materials and energy consumption quota as shown in the table: 大叉 二叉

投料量（Kg） 用曲量（Kg） 耗糖（Kg） 300 300

62 62

260

加浆(5kg桶) 18 19

三叉 小叉 回缸 1、 原料计算

300 200

62 59 42

20 17

即共需原料1100Kg，大曲287Kg，稻壳260Kg，用水270Kg。

本设计的设计任务是1万吨浓香型白酒生产，由上述数据得出所需要的原料： 高粱：10000×103÷390×1100×45％÷1000＝12692.3吨 玉米：10000×10÷390×1100×8％÷1000＝2256.4吨 大米：10000×10÷390×1100×20％÷1000＝5641.0吨 糯米：10000×10÷390×1100×15％÷1000＝4231.0吨 原料中小麦：10000×10÷390×1100×12％÷1000＝3384.6吨 大曲中小麦：10000×10÷390×287×90％÷1000＝6623.1吨 大曲中大麦：10000×10÷390×287×10％÷1000＝736.0吨 小麦总数：原料中小麦+大曲中小麦＝6623.1+3384.6=10007.7吨 稻壳：10000×10÷390×260÷1000＝6666.7吨 用水：10000×10÷390×270÷1000＝6923.1吨 2、 发酵室的计算

由公式：发酵室的个数=大曲原料总量÷8.5÷6×1.1 其中：8.5 — 一间发酵室贮存曲块的量

6 — 制曲生产周期 1.1— 备用系数

所以：发酵室个数为：10007.7÷8.5÷6×1.1=215.9个，取整为216个。干曲室与发酵室一一对应。 3、窖池和甑子个数的计算

全年生产时间为：365-77-11=277天（从六月十五日至九月一日由于气温过高不适合生产所以停产，生产期内工人实行轮休每周休息两天，除去法定假日11天。）

已知每公斤粮食出酒率为35.45％，投料量为1100 Kg，所以每组的产酒量为390 Kg。

生产组总数：10000×10÷277÷390＝92.6个；取整为93个。

333

333

333

甑子总数=93×2=186个

即有93个组，一天按两班制；四组为一班；四个班为一个车间，即有23.25个班，取整为24个班；共6个车间；亦6栋生产厂房。

5.2 水电汽的计算

一、 项目 名称 水 电 汽 1、水的计算：

（1）、制酒车间年用水量为：2147304吨

（2）、包装车间用水量控制在制酒车间的60%计算：2147304×60%=1288382（吨） （3）、其它用水量按制酒车间的6%计算：2147304×6%=128838.2（吨） （4）、总用水量：2147304+1288382+128838.2=3564524（吨） 2、耗电量的计算：

（1）、制酒车间年耗电量为：946675度

（2） 包装车间年耗电量按控制在制酒车间的40%计：946675×40%=378670度 （3）、酒库车间年耗电量按制酒车间的80%计：946675×80%=757340度 （4）、其它耗电量按制酒车间的20%计：946675×20%=189335度 （5）、总耗电量：946675+378670+757340+189335=2272020度 3、煤的计算：

（1）、标准煤以每一千克煤燃烧发热29308kg，约等于7000千卡。7吨蒸汽折合

标准煤1吨。煤用量：157779/7=22540（吨）

（2）、其它用汽按制酒生产用汽的10%计算：157779×10%=15777.9(吨)。煤用

量：15777.9/7=2254 (吨)

（3）、总计：一年中煤的用量为22540+2254=24794(吨) 二、 表8：全厂水、电、煤（汽）用量为下表所示

table 8: all water, electricity, gas (vapor) for the next table shows dosage 项 目 名 称 年用量 357884吨 157779度 26296吨

6个 6个 6个

2147304吨 946675度 157779吨

表7：计算依据 Watch 7: the computation basis 每年每车间用量 车间的总和 合计

水 电 煤（汽）

3564524吨 2272020度 24794吨

5.3 管路计算

一、管径选择 1.生产用蒸气管径 管径计算公式： Q=F×ｖ=∏/4×D×V

D=√Q/ ∏ / 4×V = 1.128√Q / V 式中 Q 通过管道断面的流量m3/s F 管道设计断面的面积㎡ V 管道设计断面处的平均速度m/s 由估算知，生产用的蒸汽量为2270Kg/h 取蒸气密度为1.618Kg/ m^3 Q=2270/1.618=1403 m^3/h =0.4 m^3/s

由《食品工厂设计基础》取V=10 m/s 则 D=√4 * 0.4/∏*10 =0.226m =226mm

选用D219 * 10无缝钢管

2、用水管径

由估算知，每小时最大用水量为52.2t

取V=1.5m/s

则管径D=√4 x 52.2 / 3600 * ∏ *1.5 =0.111m

=111mm

取D133*10mm无缝钢管

2

5.4 公用系统计算