接下来制作挞皮

7、取飞饼两张，重叠起来略微放软。 8、将饼皮卷起，松弛10分钟。 9、均匀切成10等份。

10、取两份叠加，按扁。

11、手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好（边缘要高出挞模一些），放入冰箱冷藏20分钟。

12、放入蒸熟的紫薯块。装入八分满的挞水。

13、烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

灰灰小贴士：

◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。 ◎挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。

【牛奶吐司】 材料：

高粉300克、酵母4克、糖40克、盐5克、牛奶210克、花生油28克 做法：

和面步骤图借用以前的步骤。将其中黄油换成色拉油即可。 1-6、除了油以外所有的材料混合揉至面筋扩展，然后再一点点揉入油，继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜，收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。

7、取出，排气。

8、分割成3个吐司面团，全部滚圆。中间发酵15分钟。

9-10、取出吐司面团，擀卷两次，中间松弛10分钟。（因为时间关系，我偷懒了，只擀卷了一次） 11、将吐司面团逐个放入吐司模。

12、最后发酵．吐司模至8-9分满。

烤箱预热，放置在下层，190度，38-40分钟。

金牛角面包（8个） 材料：

A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、全蛋液50克、水90克 B：无盐黄油30克

C：蛋黄1个、白芝麻1匙、无盐黄油30克（融化的）