12479?902?10%?1216.5(kg)
(100?10)/100(4)糖化醪量 酒母醪是70%是糖化醪，其余为糖化剂与稀释水，则糖化醪量为：
12479?902?1216.5?70%?13016(kg)
(100?10)/107.4 年产2万吨酒精厂蒸煮糖化车间总物料衡算（以每小时计算）
(1) 酒精成品
日产酒精量为：20000/300=66.6(t) ,取整数为67t 实际年产量为：67×300=20100（t） 时产酒精量为：67÷24=2.79（t） (2) 薯干原料用量
日耗量：2737.4×67=183405.8（kg） 时耗量：183405.8÷24=7641.9（kg/h） 年耗量：183405.8×300=55021740（kg） (3) 每小时蒸馏车间冷却热水用量
2737.4×67÷24=7641.9(kg/h) 7641.9÷998.1=23(m3/h)
(4) 每小时а-淀粉酶用量 10.95×67÷24=30.6(kg/h) （5）每小时粉浆用量
2737.4×67×（1+3）=733623.2（kg） 733623.2÷1098÷24=27.8（m3/h）
式中 1098为粉浆液密度（kg/ m3）
(6) 每小时预热罐蒸汽量计算 假设粉浆温度为40℃，则 Q=cM△t
=3.62×（30.6+30567.6）×（50-40） =1107654.8（KJ）
其蒸汽流量为：1107654.8÷1975.79=561(kg/h) 式中 1975.79为13Mpa下水蒸气的汽化热(kJ/kg)
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(7) 每小时经喷射液化器加热后蒸煮醪量
30873.6+30873.6×3.62×（115-50）/2748.9-115×4.18=34076.4(kg/h) 34076.4 /1084=31.4(m3/h)
式中 1084为蒸煮醪液密度（kg/ m3） (8) 每小时气液分离器中蒸煮醪液量
34076.4-34076.4×3.62×（115-104.3）/2245=33488(kg/h) 33488/1084=30.9(m3/h) （9）每小时经真空冷却器的蒸煮醪量
33488-33488×3.62×(104.3-63) /2351=31358.4(kg/h)
真空冷却过程产生的二次蒸汽量 按工艺要求，真空冷却前后蒸煮醪的温度分
别为t1=104.3℃和t2=63℃。蒸煮醪的比热容c1为3.62KJ∕(kg·K)，故真空冷却过程产生的二次蒸汽量为：
W1=G1c1（t1-t2）/i-c2t2
=31358.4×3.62×(104.3-63) /2614.8-3.62×63 =1964.3(kg/h)
查表知63℃饱和蒸汽比容为Vg=6.743 m3 /kg ，故二次蒸汽的体积为： V=VgW1=13245.3( m3/h)
水喷射真空泵循环水量 设循环水的初温为t3=34℃，终温为t4=42℃，则循
环水量为：
W2= W1（i-t4 cw）/ cw（t1-t2）
=1964.3×（2614.8-42×4.18）/4.18×（42-34） =143283.5(kg/h)
143283.5/1084=143.28(m3/h)
(10) 每小时糖化酶用量
（2.87+20.5）×67÷24=65.3(kg/h)
(11) 每小时糖化的醪液量 由前述可得：
13016×67÷1076÷24=33.8(m3/h)
式中 1076为糖化醪液密度（kg/ m3）
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8 主要设备的选型
8.1粉浆罐的选择
由物料衡算可知粉浆罐的生产能力为27.8 m3/h,假定粉浆在粉浆罐的逗留时间为30min， 则：V有效=Vt = 27.8 ×30/60=13.9 m3 则可以选择椭圆形底和盖，公称容积为16m的立式钢制搅拌罐，其筒体内径为2400mm，高为3150mm.
按照工序，装料系数为0.84，则所需的罐的个数为：
13.9/0.84×16=1.03 取1个 8.2预热罐的选择
由物料衡算可知预热罐的生产能力为：
（30.6+30567.6）/1098=28.0 m3/h
有上述计算可知醪液在预热罐中的逗留时间为1小时，则所要的预热罐的体积为：V有
效
3
=Vt =28.0×1=28.0 m3 则可以选择90°折边锥形底椭圆形盖，公称容积为32m的
3
立式钢制搅拌罐，其筒体内径为3000mm，高为4000mm.
按照工序，装料系数为0.84，则所需的罐的个数为：
28.0/0.84×32=1.04 取1个 8.3维持罐及后熟罐的选择
维持罐的生产能力为31.4 m3/h， 物料在维持罐中所需要的时间为10min 由公式 V2=V1t/N+∮-1 式中 V1—蒸煮醪液量（m3/h）
t—蒸煮时间（h） V2—蒸煮罐的容积（m3） N—蒸煮罐的个数
∮—蒸煮罐的充满系数（约0.5） 则 取3个蒸煮罐并串联 V2=31.4×0.17/3+0.5-1=2.09 m3
后熟罐的生产能力为31.4 m3/h， 物料在后熟罐中所需要的时间为60min 则 取2个后熟罐并串联 V2=31.4×1/3+0.5-1=20.93m3
8.4气液分离器的选择
由计算可知气液分离器的生产能力为30.9 m3/h， 物料在气液分离器中所需要的时间为30min 则：V有效=Vt = 30.9 ×30/60=15.5m3 则可选择进出口管径为80，简体尺寸为600的QHF—40的气液分离器。 按照工序，装料系数为0.84，则所需
13
的罐的个数为：
30.9/0.84×40=0.91 取1个 8.5真空冷却器的选择
真空冷却器的几何尺寸是根据二次蒸汽以小于1.0m/s的速度来确定的。 由公式
D?WVg3600??4
?v式中 D—真空冷却器直径(m)
W—蒸煮醪所产生的二次蒸汽(Kg/h)
Vg—冷却的二次蒸汽比体积（m3/Kg）
v—二次蒸汽上升的速度（m/s），一般取0.8m/s 因此 D?1964.3?6.7343600??4
?0.8 =2.42（m）
一般真空冷却器的径高比为1:2，则其高为4.84m。
V??4D2H
=3.14/4×2.42×4.84 =22.25（m3）
综上所述，,取1个，选择型号为E—1403的真空冷却器。 8.6糖化罐的选择
由物料衡算可知糖化罐的生产能力为33.8 m3/h, 醪液在糖化罐的逗留时间为30min， 则：V有效=Vt =33.8 ×30/60=16.9 m3 则可以选择椭圆形底平盖，2组搅拌器，转速为90r/min,公称容积为20m的立式钢制搅拌罐，其筒体内径为2600mm，高为3350mm.
按照工序，装料系数为0.84，则所需的罐的个数为：
16.9/0.84×20=1 取1个 8.7其它设备的选择
车间蒸汽来源于工业锅炉，其型号为KZF4—13—W,其它设备的选择满足物料衡算的要即可，在此不再赘述。
3
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