D. 以上皆非 四、简答
1. 用淀粉质原料进行酒精生产，按工艺过程从原料到成品酒精都用到哪些设备？ 2. 简述固体物料的气流输送系统在设计方面的程序及注意事项。
3. 简述长管气流干燥味精流程的设备组成，并画出其示意图，标出主要设备名称。 4. 硅藻土过滤机包括哪些类型？简述其工作原理、操作步骤及注意事项。
5. 啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐罐数目如何确定？写出必要的公式。 五、论述题
这是一个机械搅拌式通风发酵罐的示意图，标出主要部件名称，并论述其结构组成及作用，并说明如何提高溶氧系数。
第十套
一、填空
1. 发酵罐材料一般为 、 等。 2. 轴封的作用是防止 和 。
3. 空气过滤器常用介质主要有棉花、 、 等。 4.空气贮罐结构简单，上面一般装有 和 。 5. 发酵罐的换热装置有 、 、 。
6. 喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。 7. 酒精工业所用的两塔式蒸馏，主要设备有 和 。 8. 磁力除尘器主要除去谷物中的 杂质。
9. 受内压的发酵罐，罐壁厚度和 、 成正比 。 10. 最简单的消泡装置是 ，通常安装在 上。 二、判断
1. 罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（ ） 2. 通气反应器不一定通入压缩空气。（ ） 3. 气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（ ） 4. 挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（ ）
5. 蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（ ） 6. 色谱分离柱越长分离效果越好。（ ）
7. 鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。（ ） 8. 吸附设备应用最广的是吸附柱。 （ ） 9. 往复泵不适于压头高流量大的液体输送。（ ） 10. 螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。（ ） 三、选择
1. 下面哪种反应器不属于气升式反应器。 （ ）
A.气升环流式 B.鼓泡式 C.空气喷射式 D.文氏管式 2. 在生物反应器的放大过程中，（ ）是放大的核心问题。
A.热力学过程 B.微观动力学过程 C.传递过程 D.宏观动力学过程 3.（ ）形式的发酵罐值最小。
A.球形 B.方形罐 C.朝日罐 D.锥形罐
4.在大多数发酵过程中，（ ）是发生在通气过程中的限速步骤。
A.氧由气泡传递到液相中 B.通气量 C.通气速率 D.搅拌灌直径 5. 酒精蒸馏时所说的气相过塔就是（ ）从醪塔顶部进入蒸馏塔中部。 A.酒精 B.水 C.空气 D.酒精-水蒸汽 6. 锤式粉碎机作用力主要是（ ）。
A.冲击力 B.离心力 C.剪切力 D.挤压力 7. 下面哪些物质不适合用气升环流式反应器（ ）。 A. 酵母生产 B. 废水处理 C. 有机酸 D. 酒精 8. 为了提高溶氧系数，下面哪种方法不能达到目的 （ ）。
A.通入富氧空气 B.直接通入氧气 C.增加罐压 D.增大发酵罐直径 9. 发酵工业最常用的温度检测仪是（ ）。
A.铂电阻温度计 B.半导体温度计 C.热电偶温度计 D.玻璃温度计 10. 膜分离设备的核心是（ ）。
A.支撑装置 B.微孔管 C.间隔材料 D.膜片 四、简答
1. 水处理方法有哪些？用到哪些设备？ 2. 大型发酵罐设计时应注意哪些问题？ 3. 自吸式发酵罐有哪些类型？简述其结构组成。
4. 液-液萃取设备包括哪几部分？各部分设备又包括哪些类型？ 5. 生物工业常用的干燥设备有哪些？在选型时有哪些原则？ 五、论述
生物工业如何获得净化空气，通过下面几方面论述。 1. 生物工业对无菌空气的要求、常用的空气杀菌方法 2. 空气除菌的机理 3. 空气除菌的流程
4. 空气预处理作用及设备
5. 空气过滤器的结构、常用过滤介质
第十一套
一、填空
1、空气中含菌量的检测可以用 法和 法。
2、离子交换设备的放大原则有 相同的原则和 相同的原则。
3、DA350-41型表示 吸涡轮式空压机，供气量350 m3/min，出口压强 MPa，第一次设计
4、膜过滤设备主要板式、 式、 式和螺旋卷式。 5、气液分离器主要有 式和 式。
6、过滤方法有两种，分别是 过滤和 过滤。
7、糖蜜原料酒精一般采用 塔蒸馏（填数字），分别是 塔 、 塔 和 塔 。
8、升降膜式蒸发器是先 膜，再 膜。
9、离心过滤设备主要有 离心机、卧式刮刀卸料离心机、 离心机和卧式活塞推料离心机。 二、选择
1. 气升式发酵罐的优点是无需 。
A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 2. 在过滤时硅藻土的用量与 有关。
A.过滤液量 B. 过滤面积 C. 滤渣厚度 D. 过滤机管道长度 3. 糖蜜原料在发酵之前需要进行 处理。
A. 液化 B. 糖化 C. 稀释 D. 不用处理 4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶 B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶 C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶 D. 以上皆非
5. 沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：
A. 圆柱形 B. 圆锥形 C. 倒圆锥形 D. 长管状 6. 气流超细粉碎是用高压空气、蒸汽进行粉碎的，所用的力主要有 。
A. 冲击力 B. 剪切力 C. 摩擦力 D. 前三者都有 7. 哪种干燥设备干燥的物料分散度最好 。
A 气流干燥器 B 流化床干燥器 C 喷雾干燥器 D 固定床干燥器