5. 容器的形式： 五、简答

1.大型发酵罐设计时应注意哪些问题？

2、生物工业常用的干燥设备类型有哪些？ 3. 发酵工业常用的过滤介质有哪几类？ 4、设计结晶设备应注意哪些问题？

5. 自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的结构原理。 六、论述题

请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。

第三套

一、填空

1、生物反应器设计的目标是产品 、成本 。 2、通风发酵设备目前主要用于 、 等的生产。

3、生物工业常用的清洗剂是 溶液，膜的清洗常用 酶。 4、生物工业最常用的化学消毒剂是 ，但近几年被稳定的 代替。 5、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装 。

6、空气贮罐结构简单，上面一般装有 和 。 7、喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。

8、发酵罐所用的最简单的消泡装置是 搅拌器，通常安装在 上。 9、工业上常用的离心设备主要有 离心机和 离心机。 10、蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个、少则 个，多至8个。 二、选择

1、锤式粉碎机作用力主要是（ ）。 A.冲击力 B.离心力 C.剪切力 D.挤压力 2. 硅藻土的主要成分是 。

A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO

3、如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs） 小型发酵罐。 A. 等于 B. 大于 C. 小于 D. 无法确定 4、在糖蜜原料稀释时一般浓糖蜜的管径比水的管径 。 A. 大 B. 小 C. 一样 D. 无所谓

5、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（ ）。

A.白土 B.硅藻土 C.活性炭 D.纤维素 6、气升式发酵罐的高径比应相对较（ ）。

A.大 B.小 C.一般大 D.无所谓 7、酒精发酵使用 反应器。

A. 机械搅拌式 B. 自吸式 C. 密闭厌氧式 D. 透明光照式 8、在发酵反应中，经常用到KLa，它代表（ ）。

A.装填系数 B.放热系数 C.冷却系数 D.溶氧系数 9、反渗透所用的推动力是 。

A. 浓度差 B. 压力差 C. 电位差 D. 说不清楚 10、醋酸纤维膜的主要缺点是（ ）。

A.透过速度小 B.截留能力差 C.耐操作压力低 D.耐热性差 三、判断

1、发酵罐和容器在使用之前必须经过耐压和气密性试验。 （ ） 2、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（ ）

3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。（ ） 4、发酵罐罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（ ） 5、酿制传统食品时所使用的坛子、罐子也叫生物反应器。（ ） 6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（ ） 7、在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶＞弯叶＞箭叶。（ ） 8、气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（ ） 9、色谱分离柱越长分离效果越好。（ ）

10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。（ ）

四、名词解释

1、自吸式发酵罐 2、轴封

3、生蒸汽和二次蒸汽 4、离心分离因数 5、超临界CO2萃取 五、简答

1、生物反应器的作用是什么？一个良好的生反应器应具备哪些条件？ 2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？空气过滤介质主要有哪些？ 3、设计结晶设备时应注意哪些事项？

4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？硅藻土有什么性质？简述硅藻土过滤的原理。 5. 啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐数目如何确定？ 六、论述

根据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。

第四套

一、

填空

1、罐壁厚度取决于 、 成正比。 2、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用 连接。

3、细胞浓度的在线检测常用 ，最常用的光源是单色光或激光 4、生物工业最常用的化学消毒剂是 ，但近几年被稳定的 代替。 5、生物工业常用的温度检测仪表是 ，可耐热灭菌，耐腐蚀，精度高，但价格昂贵。

6、发酵罐要求必须能承受一定的压力和温度，通常要求耐受 ℃和 MPa（绝压）。 7、发酵罐的装液系数一般为 。

8、柱式连续蒸煮设备的加热器管壁上小孔分布区叫“ ”。

9、溶氧浓度的检测常用 法。

10、联合罐锥底中央安放CO2注射圈，作用是 。 二、选择

1.下面哪种设备不适合细胞破碎。（ ）

A：高速珠磨机 B：锤式粉碎机 C：高压匀浆机 D：超声波震荡器 2. 按不同的放大准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是（ ） A：等体积功率 B：等溶氧系数 C：A和B D：等叶尖速度 3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径一般为主管径的（ ） A：1/2 B：1/3 C：1/5 1/8

4、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是（ A：2n·d2

B：n·d2

C：1/2n·d2

D：4n·d2

5、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。（ ）

A：常压 B：加压 C：减压 D：无所谓 6、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。（ ）

A：易结垢的 B：易结晶的 C：腐蚀性的 D：对烟气敏感的 7、生物工业空气除菌最常用的方法（ ）

A：超声波 B：X射线 C：加热 D：过滤

8、在酒精发酵中，若24h内进行加料的发酵罐数目为n，发酵周期为t，则罐数N=（ A：nt/24 B：nt C：（nt/24）+1 D：nt/8 9、动物细胞培养反应器设计关键是（ ）

A：罐体 B：封头 C：材料 D：搅拌器的结构 10、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在（ ）

A：30% B：50% C：70% D：90% 三、判断

1、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪（ ）

2、蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（ ） 3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。（ ） 4、鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。（ ）

） ）