16、下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？（ ） A、脯氨酸的存在 B、氨基酸残基大的支链 C、酸性氨基酸的相邻存在 D、碱性氨基酸的相邻存在 E、以上各项都是
17、关于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？( ) A、β-折叠的肽链处于曲折的伸展状态
B、β-折叠片的结构是借助于相邻（或同一肽链中的几个肽段）之间形成氢键而使结构稳定
C、有的β-折叠片结构是通过几段肽段平行排列而形成的 D、氨基酸残基之间的轴距为0.35nm
18、维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是( ) A、盐键 B、疏水键 C、氢键 D、二硫键 19、维持蛋白质三级结构稳定的因素是( )
A、肽键 B、二硫键 C、离子键 D、氢键E、次级键 20、下列哪项与蛋白质的变性无关？( )
A、肽键断裂 B、氢键被破坏 C、离子键被破坏 D、疏水键被破坏 21、凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是( ) A、相对分子质量大的 B、相对分子质量小的 C、带电荷多的 D、带电荷少的
22、蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？( ) A、多肽链中氨基酸的排列 B、次级键 C、链内及链间二硫键 D、温度及pH 23、下列哪个性质为氨基酸和蛋白质所共有？（ ） A、胶体性质 B、两性性质 C、沉淀反应 D、变性性质 24、氨基酸在等电点时具有的特点是（ ）
A、不带正电荷 B、不带负电荷 C、A和B D、溶解度最大
5
E、电场中不泳动
25、蛋白质的一级结构是指（ ）
A、蛋白质中氨基酸的种类和数目 B、蛋白质中氨基酸的排列顺序 C、蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D、上述都是 26、下列蛋白质中富含羟脯氨酸的是哪一种？（ ）
A、血红蛋白 B、肌红蛋白 C、胰岛素 D、胶原蛋白 E、细胞色素C 27、加入哪种试剂不会导致蛋白质变性？（ ）
A、尿素 B、盐酸胍 C、SDS D、硫酸铵 E、二氧化汞 28、下列哪一项因素不影响α-螺旋的形成？（ ） A、碱性氨基酸相邻排列 B、酸性氨基酸相邻排列 C、脯氨酸的存在 D、丙氨酸的存在 E、甘氨酸的存在 29、煤气（CO）中毒的主要原理是（ ） A、CO抑制-SH酶活力 B、CO抑制胆碱酯酶活力 C、CO与血红蛋白结合导致机体缺氧
D、CO抑制体内所有酶的活力 E、以上说法都不对 30、催产素与加压素是几肽？（ ） A、2 B、3 C、9 D、10 E、39 三、是非判断
1、变性蛋白的一级结构被破坏了 2、蛋白质的一级结构决定它的高级结构 3、所有的蛋白质都有酶活性 4、所有氨基酸都具有旋光性
5、构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸
6、蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序很大程度上决定了它的构象 7、蛋白质的变性是立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂 8、蛋白质是生物大分子，但并不都有四级结构
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9、血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧的结合过程中呈现变构效应，而后者却不是
10、并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基
11、蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团 12、具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链都是一个亚基 13、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以常用于蛋白质的分离制备 14、蛋白质的空间结构就是它的三级结构
15、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性
16、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜而引起
17、蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与了氢键的形成
18、因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转 19、蛋白质加热时会沉淀，是因为暴露了疏水氨基酸残基，使其溶解度降低 20、镰刀形细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是血红蛋白的代谢发生障碍
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参考答案：
一、甘氨酸（Gly） 2、茚三酮。3、Phe 、 Tyr和 Trp 4、盐析、有机溶剂 、重金属盐、加热变性。5、氨基、羧基 6、6.25%。
7、Glu 和 Asp 、Ser,Thr ， Cys 。 8、Phe 、 Tyr 和 Trp 9、负极
10、α-螺旋和 β-折叠 。
11、C=O 和 N-H间的 氢 、 0.54nm ， 3.6 个， 0.15nm 。，右手螺旋。 12、极性 ， 疏水性 13、Pro 和 HPro
14、蓝紫色 色化合物，而 Pro。
15、肽键和 二硫键 ； 次级键 和 氢键 ，其中包括离子键、 疏水键 和 范德华力 。
16、表面水化膜 和 同性电荷 。
17、谷胱甘肽 ， 抗自由基、抗衰老、抗氧化 。 18、带电荷量和分子大小，方向和 速率
19、盐溶，减小 并沉淀析出， 盐析 ， 蛋白质分离 。 20、两性， 最小 。
21、沉降法、凝胶过滤法和 SDS-PAGE法。
22、甲 不动 ，乙 向正极移动 ，丙 向负极移动 。 23、两性离子， 负 24、3.22 。 25、氢 26、c,a,b。
27、16471； 65882 。
8
28、50 ， 27nm 。
29、酸水解 、 碱水解 和 酶水解 。
30、层析纸吸附的水 ，流动相是 展层溶剂 ； 分配系数 不茚三酮 31、三 ， 羟脯氨酸 与 羟赖氨酸 。 32、 Pro 和 Gly 33、协同
34、内肽 酶， Lys和Arg 35、7.59 。 二、选择题
1-5:CBDAC 6-10:BADBB 11-15:CCDAA 16-2021-25:AABEB 26-30:DDDCCC 三、是非判断
正确的：2；6；8；9；10；11；12；13；
9
：ECCEA ；18；19.其余是错误的 15