12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。 A.水分含量不足 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥

13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、(B)、西点类、中式点心类五大类。 A.甜点类 B.糖果类 C.水果类 D.小吃类

14.茶文化的三个主要社会功能是( C )。 A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身 满分：2.00 分 得分：2.00 分

15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(B)。 A.《北苑别录》 B.《大观茶论》 C.《茶录》 D.《茶疏》

16.宋代( D)的主要内容是看汤色、汤花。 A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶

17.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。 A.7 B.6 C.5 D.4

18.广义茶文化的含义是( A)。 A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销

19.茶叶中的(D)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.氨基酸 B.氟化物 C.叶绿素 D.茶多酚

20.茶席始于我国(C)，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的

悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。 A.宋朝 B.明朝 C.唐朝 D.元朝

二、判断题 (共 44.00 分)

1.在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。 A.正确 B.错误 正确答案：B

2.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香 A.正确 B.错误 正确答案：B

3.社会鼎盛是唐代斗茶盛行的主要原因。 A.正确 B.错误 正确答案：B

4电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。 A.正确 B.错误 正确答案：A

5.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。 A.正确 B.错误 正确答案：A

6.茶具是茶席设计的首要选择。 A.正确 B.错误 正确答案：B

7.根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。 A.正确 B.错误 正确答案：B

8.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。 A.正确 B.错误 正确答案：A

9.茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素 A.正确 B.错误 正确答案：A

10.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘