深圳大学茶与生活答案 下载本文

12.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( B ),避免高温高湿和阳光直射。 A.水分含量不足 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥

13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、(B)、西点类、中式点心类五大类。 A.甜点类 B.糖果类 C.水果类 D.小吃类

14.茶文化的三个主要社会功能是( C )。 A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身 满分:2.00 分 得分:2.00 分

15.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为(B)。 A.《北苑别录》 B.《大观茶论》 C.《茶录》 D.《茶疏》

16.宋代( D)的主要内容是看汤色、汤花。 A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶

17.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(B)要素。 A.7 B.6 C.5 D.4

18.广义茶文化的含义是( A)。 A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销

19.茶叶中的(D)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.氨基酸 B.氟化物 C.叶绿素 D.茶多酚

20.茶席始于我国(C),由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶文化的

悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。 A.宋朝 B.明朝 C.唐朝 D.元朝

二、判断题 (共 44.00 分)

1.在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。 A.正确 B.错误 正确答案:B

2.绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香 A.正确 B.错误 正确答案:B

3.社会鼎盛是唐代斗茶盛行的主要原因。 A.正确 B.错误 正确答案:B

4电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶,可以抗辐射,保持精力充沛。 A.正确 B.错误 正确答案:A

5.茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素。 A.正确 B.错误 正确答案:A

6.茶具是茶席设计的首要选择。 A.正确 B.错误 正确答案:B

7.根据季节喝茶的原则时:春饮花茶理郁气,夏饮红茶驱暑湿,秋品绿茶解燥热,冬日乌龙暖脾胃。 A.正确 B.错误 正确答案:B

8.煮茶分成三个阶段,即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸。 A.正确 B.错误 正确答案:A

9.茶叶中的维生素A,维生素E,维生素K属于脂溶性维生素 A.正确 B.错误 正确答案:A

10.蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘