A.正确 B.错误 正确答案：B

三、填空题 (共 20.00 分)

1.洗茶又称 ：用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在茶叶未张开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯。 正确答案：醒茶

2.苦是一种味道，涩是一种 。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 正确答案：感觉

3.白茶按照鲜叶采摘嫩度的不同，分为芽茶和叶茶两类，如福建的白毫银针是 ，贡眉是 。

正确答案：第1空：芽茶 第2空：叶茶

4. ，即先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩，紧细重实的茶叶，其还有另外一个名字：落英缤纷 正确答案：上投法

5.根据绿茶的杀青和干燥方法不同，可将绿茶分为炒青绿茶、 、蒸青绿茶、和晒青绿茶

正确答案：烘青绿茶

7.汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。汤色在审评过程中变化较

快，为了避免色泽的变化，审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。汤色审评主要抓住 三方面。 正确答案：色度、亮度、清浊度

8.泡茶时手是全场的焦点，泡茶时一定要保持手的干净，不要残存化妆品的气味，不要留长指甲，涂指甲油，不要佩戴饰物。另外泡茶前切忌 ，这会影响品茶人对茶香的感受。 正确答案：喷香水,洒香水

9.素有茶七酒八之说。茶倒七分满，冲水时，杯中水以七分满为宜，留下三分空间，其意为“七分茶， ” 正确答案：三分情

10.茶是礼仪的使者，可融洽人际关系，茶礼包括了泡茶前、泡茶时、敬茶时和 的礼仪。

正确答案：品茶时

1.藏族最常饮用的是（B） A.甜茶 B.酥油茶 C.烤茶 D.奶茶

2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( B )等方面进行选择。 A.季节、气候和包装 B.季节、气候和体质

C.季节、气候和价格 D.季节、气候和器具

3.茶性是指茶叶表现出的性味及其特性，包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下列哪种茶属于温性茶（D）。 A.碧螺春 B.大红袍 C.君山银针 D.安化黑茶

4.茶的起源传说是神农尝百草，发现（D）而得之。 A.茶甘甜爽口 B.茶清香扑鼻 C.茶叶绿油润 D.茶可以解毒

5.唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，煎茶法的用茶是（D）。 A.粗茶 B.散茶 C.末茶 D.饼茶

6.茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感(A)。 A.氨基酸 B.咖啡碱 C.茶多酚

D.矿物质

8.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。 A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺

9.洞庭碧螺春的外形特征是（C） A.光滑如针 B.紧结如珠 C.卷曲如螺 D.曲卷多毫

10.下列哪个不属于茶席的类型（D） A.参赛席 B观赏席 C.实用席 D.文人席 11.

下列哪个不属于茶席的设计要点（A） A.内涵全包 B.摆设得当 C.主体明显 D.画面完整