A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐 C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮 正确答案：C

二、判断题 (共 30.00 分)

1.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 A.正确 B.错误 正确答案：A

2.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 A.正确 B.错误 正确答案：A

3.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 正确答案：A

三、填空题 (共 20.00 分)

1.茶叶中的主要药用成分有_________、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。

正确答案：咖啡碱

2.茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、________。 正确答案：独立性

一、单选题 (共 50.00 分) 1.白茶冲泡的全部器具包括( )

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具 D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶 正确答案：C

2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。 A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶 正确答案：C

3.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。 A.河水

B.溪水 C.泉水 D.江水 正确答案：D

4.在冲泡黄茶和（ ）时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。 A.白茶 B.红茶 C.绿茶 D.青茶 正确答案：A

5.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（ ）制成 A.春天 B.夏天 C.寒天 D.热天 正确答案：C

二、判断题 (共 30.00 分)

1.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。 A.正确 B.错误

正确答案：B

2.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。 A.正确 B.错误 正确答案：A

3.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。 A.正确 B.错误 正确答案：B

三、填空题 (共 20.00 分)

1.黄茶属于轻发酵茶，制作工艺似绿茶，在发酵过程中加以闷黄。

一、单选题 (共 50.00 分)

1.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1 min的茶汤通过滤网倒入公道杯中 A.品茗杯 B.公道杯 C.盖杯 D.玻璃杯 正确答案：B