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还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。

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3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

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4，煎好的虾倒出来备用。

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5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

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6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

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炸茄盒(图) 原料： 一、肉糜

需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。