会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。

三、可行性分析

1．目前市场：据了解，国内大部分医院还没有成立康复饮食调理中心，还没有形成产业化，了解的人比较少。而通过其他途径，例如网络上营养建议，可信度不高。我们的服务对象主要是医院中住院的患者，有研究表明住院患者及其陪护家属有一半以上的人觉得营养治疗有助于疾病康复，认为医院应该设立一个膳食服务中心，因此患者和医护人员迫切的需要一个平台来为他们提供饮食支持治疗。 2．团队结构：团队成员均为15级在校生，包括临床、药学、护理三个专业，通过三年的学习，都已经具备了一定的临床思维能力。其中临床专业已开设过临床营养学课程，通过学习具备了基础的临床营养学知识，对于各疾病的禁忌食物、各营养素的需求比例以及有利于促进患者康复的膳食搭配具有一定的了解，加上其他课程的学习对疾病的发生、发展有一定的了解，对来就餐患者的膳食有一定的指导作用 。护理专业重点的学习过健康评估和康复护理学，能对来就餐患者的身体状况作一个初步评估，可以指导患者住院期间的患者进行康复护理，指导患者的饮食健康，对于患者的饮食搭配有一定的帮助。药学专业重点学习过药理学，药学服务概论等关于药物方面的知识，知晓服药期间哪些食物不能食用，哪些食物食用对药物吸收有好处，并能根据患者具体情况给予个体化饮食，更能加快患者康复时间。

3.患者家属：现在城市生活节奏快，工作繁忙，照顾病人的任务繁重，特别是上班族，“医院—单位—家”三地跑太累，所以大部分人会选择到医院附近或食堂买饭菜，而另一部分有时间照顾患者的家属也不一定懂得如何做好合理的膳食搭配，这样不一定能保证提供患者所需要的营养条件，而且病人也不一定能按时吃到热腾腾的饭菜。 4.患者：大部分住院患者饮食的来源是家人制作或者饭店点餐，这并非都能保证提供患者全面的营养，而且还有可能会食用到一些不利于疾病康复的饮食。因此医院若有专门的康复饮食调理中心，对于患者来说专门化饮食可以减少他们对于食谱的寻求和饮食制作，为病患提供一个舒适，安全的饮食场所，且避免饮食与自身疾病相冲突，免除患者自身对饮食搭配的烦恼，促进患者康复。

5.医院：成立康复饮食调理中心对于患者和医院来说都是一件好事情，有的时候患者不会严谨遵医嘱进行饮食支持治疗，这无形中加大了医生的工作量，患者也延长了治疗时间，加大了治疗费用。并且医疗质量受到许多因素的影响，但是临床营养对医疗质量的影响尚未得到一些医院管理者和医务人员的重视。20 世纪70 年代初，国外就有研究证明，住院病人的治愈率、死亡率和平均住院时间等明显受病人住院期间的营养状况的影响，因此饮食治疗和营养指导作为提高医疗质量的重要内容之一，应该得到高度重视。据报道，住院病人营养不足和营养风险的发生率分别为7.0％和35.0％。

四、运营方案

1、前期准备；寻找医疗单位需求缺口，并对单位的真实性、合性与

正规行进行调查，确保饮食服务中心的顺利开展。与医院做好相关工作，在得到医院的大力支持后，取得食品监督部的许可后，将店面设立在医院内取代原有食堂。店面内的装修设置从从患者的角度出发，保证患者舒适的就餐环境。通过人才招聘为店内配备专业的营养师两名、厨艺精良的厨师及服务人员若干，并通过培训和工作实践锻炼中增长知识、开拓视野、有一定的临床饮食治疗观念，养成美德,告别陋习,提高工作人员自身综合素质，为餐厅的饮食服务打下一个坚实的基础。营业前营养师先整理出一套严谨的病人饮食指导，针对一些常见病制定一整套食谱方案，以便患者就餐时用。食材准备将经过严格的挑选，菜品种类丰富，保证为患者提供新鲜安全的饮食。 2、具体实施：店面全天开放以便不同患者随时就餐需要，患者前来就餐需要问清病人病状，身体条件及心理状态，忌口情况，有病例者查看病例，以此做一个饮食评估，对于患者不喜欢的可用类似营养成分的菜替代患者不喜欢的，既保证患者病情需要的合理搭配又尽量做到位患者提供其喜欢的饮食。如果有一些特殊的病人非常需要膳食调理，比如说骨科病人，可以由其主治医生在与病人协商好的情况下通知我们为其康复期间制定、提供一套特制饮食。饮食还可以根据病人家属及患者的需求提供配送服务，做到线上、线下全方面服务，尽量做到事无巨细，给每位订餐的病人制做一个病人档案，根据病人病情和身体恢复情况可随时调整膳食结构，方便、快捷服务赢得顾客好评，稳定顾客群。

五、发展战略

发展初期：

初期进入市场主要是如何提高膳食营养治疗的知名度。作为一个饮食支持治疗服务中心，面对患者对饮食治疗服务餐厅脑海记忆空白的行为，刚开始时会比较困难，为了更好的让患者了解饮食治疗服务的声誉和所能提供的优质服务,本餐厅从两方面入手：

（1）初期推广，我们与医院各科室建立长期的友好合作，通过主治医师及其相关医护人员来宣传我们餐厅，推荐患者到我餐厅食用有助于促进其康复的特定饮食，借此来提高餐厅的知名度。

（2）张贴海报的形式进行宣传，联系相关部门，保证宣传和活动过程可以在合符规定的情况下进行，具体做法是在医院各通知栏张贴海报，经过几天时间海报和条幅宣传，引导患者树立正确的饮食观念。患者对饮食治疗服务中心有一定的了解之后继续进行传单扩散，以致通过最小投入获取最大效益方式提高本餐厅的知名度，为后面的成长期做好铺垫。其次，通过调查问卷的形式了解我们所需改进的地方。 发展中期 ：

（1）当有一定知名度后，我们将对就餐人员进行满意度调查，对食用过我们营养膳食的患者与以往同种疾病患者的治疗效果进行对比，体现出治疗效果后，增强宣传的说服力。同时进一步对膳食治疗服务中心进行完善。

（2）稳定市场，已经进入了全面盈利的阶段，此时本餐厅的战略点主要集中在稳住目标顾客，采取多元化经营模式，使餐厅多元化经营带来效益最大化。