膃(E)ADI

58 CDE下列选项中可以抑制铁吸收的因素有( ) (A)维生素D (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)植酸 (E)草酸

59 ACDE下面症状属于维生素B3的缺乏症的是( ) 痴呆 (E)癞皮病

芀膁(A)皮炎 (B)夜盲症 (C)腹泻 (D)

60 CE下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是( ) (A)赖氨酸 (B)色氨酸 (C)半胱氨酸 (D)亮氨酸 (E)甘氨酸

罿61 AB下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是( ) (A)α—亚麻酸 (B)亚油酸 (C)花生四烯酸 (D)棕榈酸 (E)硬脂酸

62 CD人体所需的营养素中，( )被称为“微量营养素”。 (A)碳水化合物 (C)维生素 (D)矿物质 (E)脂类

膆莀(B)蛋白质

63 ABC胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有( )三种主要的酶类。 (A)胰淀粉酶类 (B)胰脂肪酶类 (C)胰蛋白酶类 (D)核糖核酸酶类 (E)脱氧核糖核酸酶类

64 BCD下列属于必需氨基酸的是( )。 (A)丝氨酸 (B)组氨酸 (C)蛋氨酸 (D)赖氨酸 (E)胱氨酸

莆65 ACDE食品中强化脂肪酸主要有( ). (A)亚油酸 (B)油酸 (C)γ-亚麻酸 (D)花生四烯酸 (E)DHA

羄66 ABD营养学上重要的脂类主要有( ) (A)甘油三酯 (B)脂肪 (C)磷脂 (D)固醇类物质 (E)麦角固醇

蒀67 ABCD常见的糖醇有( )。 (A)山梨醇 (B)甘露醇 (C)木糖醇 (D)麦芽糖醇 (E)低聚糖醇

芈68 BE下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有( )。 (A)铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳； (B)一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高； (C)成年男性体内贮存的铁约为1g； (D)肝脏是铁贮存的主要部位； (E)铁在食物中主要以二价铁形式存在。

肈69 ABCE常选用( )作为钙强化剂。 (A)葡萄糖酸钙 (B)碳酸钙 (C)乳酸钙 (D)磷酸钙 (E)磷酸氢钙

螃70 BC在下列哪种状态时机体处于正氮平衡( ) (A)疾病期 (B)疾病恢复期 (C)生长发育期 (D)饥饿时 (E)老年期

螄71 BDE成年人机体能量消耗主要用于：( ) (A)生长发育 (B)基础代谢 (C)疾病能量代谢

蚈

聿(D)食物特殊动力作用 (E)活动与各种劳动

72 ACE以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有( ) (A)肉类 (B)谷类 (C)豆类 (D)蔬菜类 (E)蛋类

73 ACDE下列说法正确的是( ) (A)蛋类中含胆固醇高 (B)蛋类中含卵磷脂低 (C)大豆中含淀粉很少 (D)鸡蛋中的铁吸收很差 (E)牛奶是铁含量很低的食物

薆74 AD维生素D缺乏在人体的表现有( ) (A)婴幼儿发生佝偻病 (B)在青年人发生骨质疏松症 (C)在儿童发生癞皮病 (D)在成人发生骨质软化症 (E)在老年人发生痤疮

袄75 ACE下列哪些不是维生素D原( ) (A)肝脏中的视黄醇 (B)酵母细胞中的麦角固醇 (C)水果中的胡萝卜素 (D)动物皮下的7-脱氢胆固醇 (E)植物油中的生育酚

螆76 BDE下列哪些不是维生素的特点( ) (A)天然存在于食物中 (B)人体每日合成的量不能满足机体需要 (C)不参与机体组成 (D)每克维生素可提供9.81（4kcal）热能 (E)每日需要较多

芈77 BC不应当增加膳食纤维摄入的疾病有( ) (A)高脂血症 (B)骨质疏松症 (C)缺铁性贫血 (D)糖尿病 (E)便秘

薅78 CD下列哪些因素不影响基础代谢( ) (A)年龄 (B)性别 (C)气温 (D)民族 (E)内分泌激素

蒀79 ABD下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关( ) (A)骨质软化症 血 (D)性发育迟缓 (E)坏血病

羃袁(B)痤疮 (C)缺铁性贫

80 AC黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是( ) A蛋白质含量高 B消化率高于动物蛋白质 C无机盐与维生素B族含量高 D其必需氨基酸的比值优于肉，蛋类 E饱和脂肪酸含量高

螆81 ABCDE影响人体基础代谢的因素有( ) (A)体表面积与体型 (B)年龄 (C)内分泌 (D)寒冷 (E)性别

莄82 ABCE膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( ) A钙 B铁 C锌 D蛋白质 E铜

肃83 ABCD膳食纤维的生理作用有( ) A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D调节血糖 E促进微量元素吸收

肈84 ACE维生素A缺乏引起( ) A干眼病 B脚气病 C夜盲症 D失明 E坏血病

蒈85 ABD促进钙吸收的因素有( ) (A)维生素D (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)氨基酸 (E)青霉素

86 BE促进铁吸收的因素有( ) (A)维生素B (B)猪肉 (C)抗酸药物 (D)植酸盐 素C

肃膃(E)维生

87 ABE下面说法正确的是( ) (A)血红素铁主要存在于动物性食品中 (B)血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 (C)非血红素铁主要存在于动物性食品中 (D)无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 (E)铁的吸收与体内铁的需要量有关

88 ACDE含碘量丰富的食品有( ) (A)海带 (B)深绿色蔬菜 (C)干贝 (D)紫菜 (E)海鱼

袆89 ACDE下面说法正确的是( ) (A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 (B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分 (C)锌参与蛋白质合成 (D)人乳中的钙磷比例约为1：1.5 (E)缺硒是发生克山病的重要原因

膆90 BCE维生素D的较好食物来源有( ) (A)牛奶 (B)蛋黄 (C)肝脏 (D)谷类 (E)海鱼

葿91 ABCE下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是( ) A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 E大豆食后易引起肠胀气

芃92 ABCDE大豆中的非营养因子( ) A蛋白酶抑制剂 B植酸 C植物红细胞凝血素 D皂甙类 E异黄酮类

袀93 BE谷类中含量较高的蛋白质为( ) A球蛋白 B谷蛋白 C白蛋白 D酪蛋白 E醇溶蛋白

袅94 BD大豆中的胀气因子包括( ) A阿拉伯糖 B棉籽糖 C蔗糖 D水苏糖 E半乳聚糖

莃95 BCDE禽肉的营养特点有( ) A脂肪熔点高 B脂肪含量少 C含氮浸出物多 D蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 E易消化吸收

芁96 CDE蔬菜水果中富含下列哪些成分( ) A脂肪 B蛋白质 C矿物质 D膳食纤维 E芳香物质

肅97 BC婴幼儿常见的营养问题包括( ) A缺铁性贫血 B缺锌所致生长发育迟缓 C缺乏维生素D所致佝偻病 D缺钙所致骨质软化症 E缺乏维生素B12所致贫血

蚃98 ABCD提倡婴儿母乳喂养的原因是( ) A人乳中的蛋白质容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含丰富的免疫活性物质 D人乳中的钙吸收率高 E人乳中的铁丰富

莃99 ABCDE学龄儿童可出现的营养问题有( ) A锌缺乏 B缺铁性贫血 C肥胖 (D)维生素B1

蚈缺乏 E维生素A缺乏

莇100 BCD妊娠期营养不良可使胎儿发生( ) 脑发育受损 E肥胖

螇A佝偻病 B先天畸形 C低出生体重 D

101 ACDE老年人饮食应注意( ) A蛋白充足而质优 B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C脂肪摄入不宜过多 D总热能摄入适当降低 E摄入足够的维生素

102 BCE母乳中含量低于牛乳的营养素包括( ) A碳水化合物 B蛋白质 C钙 D脂肪 E磷

蒃103 ACDE有关婴幼儿喂养，正确的是( ) A 4个月～6个月开始添加辅助食品 B人工喂养可直接用鲜奶 C新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油 D添加含铁丰富的食物 E应提倡母乳喂养

螈104 ABDE关于安排高血压病人饮食，正确的是( ) A限制食盐，适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限酒 E限制精制糖的摄入

芅105 BCE使血胆固醇升高的脂肪酸有( ) (A)亚麻酸 (B)月桂酸 (C)豆蔻酸 (D)亚油酸 (E)棕榈酸

蒅106 ACE引发癌症发生发展的重要原因是( ) A低能量膳食 B高能量膳食 C高盐膳食 D少盐膳食 E大量饮酒

蒂薃107 BDE具有降低血压作用的矿物质有( ) A铁 B钙 C钠 D钾 E镁

108 ABDE有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法是( ) A饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用 B不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用 C多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康 D防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25% E豆类蛋白有降低血胆固醇的作用

羇109 ABCDE可能有预防肿瘤作用的营养素有( ) A膳食纤维 B维生素E C β-胡萝卜素 D维生素C E硒

芄110 ABCD下面关于水在人体内的作用，说法正确的有( ) A水是人体中良好的溶剂，润滑剂 B水为大脑行使正常功能(尤其是大脑的思考功能)提供活力和电量 C水是大脑产生所有荷尔蒙(包括褪黑激素)的必需物质。 D水可以使骨髓的造血机制恢复正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身体的免疫功能，以对抗感染和癌细胞的产生

蚂111 ACD下面关于正确饮水的说法正确的是( ) A适量喝水（宜频频饮水），切忌暴饮 B饮水要定时，忌口渴才喝水 C纯净的白开水对身体的健康最有益 D习惯于喝凉开水的人，不容易产生疲劳

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