课程设计报告

题目

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年产 1 万吨味精发酵工段设计

生物反应工程与设备课程设计任务书

学 院 姓 名 设计题目 完成时间 生化学院 专业班级 所在组别 11生物1班 第二组 年产 1 万吨味精发酵工段设计 2014.5.12-2014.5.16（13周） 1．设计题目 年产 1 万吨味精发酵工段设计 2．生产基础数据 （1） 生产规格：纯度为 99%的味精 （2）生产方法：以工业淀粉为原料、双酶法糖化、流加糖发酵、低温浓缩、等电点提取。 （3） 生产天数：300 天/年 （4） 倒罐率：0.5% （5） 发酵周期：40-42 小时 （6） 生产周期：48-50 小时 （7） 种子发酵周期：8-10 小时 （8） 种子生产周期：12-16 小时 （9） 发酵醪初糖浓度：15 % （ W/V）； （10）流加糖浓度：45 % （ W/V） （11）发酵谷氨酸产率：10-12% （12）糖酸转化率：56 % （13） 淀粉糖转化率：98% （14） 谷氨酸提取收率：92% （15） 味精对谷氨酸的精制收率：112 % （16） 原料淀粉含量：86 % （17） 发酵罐接种量：10 % （18） 发酵罐填充系数：75 % （19） 发酵培养基W/V：水解糖15，糖蜜0.3，玉米浆0.2，MgSO40.04，KCL0.12，Na2HPO4 0.16，尿素4，消泡剂0.04 设计 内容 及要求 word文档 可自由复制编辑

（20） 种子培养基W/V：水解糖2.5，糖蜜2，玉米浆l，MgSO4 0.04，K2HPO4 0.1，尿素 0.35，消泡剂 0.03。 3．设计内容 （1） 根据设计任务查阅有关文献，收集必要的技术资料与工艺数据，进行生产方法的选择比较，生产工艺流程与工艺条件的确定与论证。 （2） 工艺计算：全厂的物料衡算；发酵车间的热量衡算，并计算蒸汽耗量；无菌空气耗量的计算。 （3） 发酵车间（包括糖液连消）生产设备的选型（包括设备的容量、数量、主要外形尺寸）计算（供选择）。 （4） 选择一重点设备进行单体设备的详细化工设计与计算（供选择）。 4．设计要求 根据以上设计内容，书写设计说明书。 完成图纸 1 张：发酵车间工艺流程图（包括糖液连消），或重点单体设备总装图。 1、查阅资料1天 工作 进度 及安排 指导教师 罗建成

2014

2、工艺计算2天 3、结构图和工艺图设计、绘制1天 4、编写说明书1天 年5月10日

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教师评语 教师签名： 年 月 日 报告成绩：

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